تعرفي علي أساسيا المطبخ من مواعين وكيفية تجهيز المطبخ مع جوجو
ماهي اساسيات المطبخ من مواعين و اغراض وغيرة؟ ففي موضوع اليوم المقدم من مطبخ جوجو سوف نتحدث عن هذة الاساسيات واحدة تلو الاخري فلنبدأ قائلين بأن المطبخ يعتبر هو سرك الأول لذلك يجب ان تتوفر فيه الشروط التي تجعل منه مكان مريحا وعمليا، ولكي تسر العين منه يجب أن يكون ممتعا، وأنيقا في نفس الوقت.
وتبين أن أفضل المطابخ العربية هي تلك التي تتميز بمساحات كبيره، وطاولة الطعام تكون في المنتصف مما يجعله مركز للتجمع الأسري لإتخاذ اهم القرارات ..
فماهو أول مايخطر في بالك من ادوات في المطبخ والتي تشكل اهميه قصوى في المطبخ ؟؟
سوف اجاوب علي سؤالك وأقول أنة
يجب ان يحتوي المطبخ على العديد من الاشياء، ولكن اول ما ياتي على اذهاننا هو اساسيات المطبخ. وسأحاول إدراج كل ماهو اساسي لتجعلي المطبخ متكامل وانيق كما وضحنا سابقا في موضوعات اخري فلنبدأ ..
أساسيات المطبخ المتكامل وبالاخص المطبخ العربي:
فيعتبر البوتاجاز والثلاجة من اهم اساسيات المطبخ العربي بجانب العديد من الاشياء الاخرى والتي يجب البحث عنها جيدا.
ولكي أريحكصديقتي من عناء البحث، حاولت في هذا الموضوع أن ادرج اكبر كميه ممكنه من الأدوات العاديه والكهربائيه لتحصلي على المطبخ المتكامل الذي تريدينه بشكل انيق وجذاب للغاية
المطبخ هو سرك الأول لذلك يجب ان تتوفر فيه الشروط التي تجعل منه مكان مريحا وعمليا ، وبالإضافه لذلك ولكي تسر العين منه يجب أن يكون ممتعا وأنيقا في نفس الوقت .
"الصواني والقدور والأوعيه"
كما نعرف جميعنا ان هناك انواع عده من الصواني واشكال مختلفه وكثيرة ايضا ..
وقبل ان نستعرض كل نوع على حده، اود ان نرى سوياً مجموعه متكامله من الصواني بأشكالها المختلفه لكي نتعرف عليها بشكل اكبر
فتعتبر الصواني المستديرة والمستطيلة هي أول وأهم الصواني في مطبخنا العربي والتي تعودت اعيوننا على روئياها في المطبخ ، نستطيع عمل اكلات الصواني المختلفه بها وصف الفطائر الصغيره ايضا، وقالب الفطائر الكامل. وهنا نرى بعضاً منها باختلاف المعدن المستخدم فيها من الاستنل ستيل والنحاس والزجاج المقاوم للحراره والحديد المعالج وهكذا.
"كيف تجهزين مطبخك بالكامل"
اولا طقم الحلل وياريت طبعا منجبش المونيوم لانها اخطر انوع الحلل ونستبدلها بالاستانلس لانه صحى جدا ومتتخدعيش باى طقم استانلس هاتى طقم يكون اصلى وياريت تخلى معاكى مغناطيس وانتى بتشترى لان لو المغناطيس لزق فى الاستانلس اعرفى انه مغشوش ولو طقم الاسنانلس كان غالى عليكى هاتى المونيا بس تكون عاليه الجودة
تانى حاجة طقم الطاسات ودى لازم يبقى منها طاسة كبيرة للقلى وطاسات صغيرة للتحمير السريع او عمل البيض المقلى
صوانى الفرن ودى تقسميها نوع للاكل فى الفرن زى صوانى الباشميل والرقاق وهاتى صينية خاصة بالكيك وكمان فى صوانى للبسبوسة ودى ممتازة لعمل البيتزا
طقم الصينى وده على قد متقدرى جيبيه شيك ومودرن لان معظمنا كمصريين بنحطه فى النيش وبرضه طقم بيركس للاكل وهاتى منه ياريت الفرنساوى او التركى لانه بيستحمل
بالنسبة لطقم المعالق وده بيكون عبارة عن 12 معلقة كبيرة وصغيرة وشوك وسكاكين هاتى برده فردانى للمطبخ وولاستعمال اليومى علشان التانين ميتبهدلوش من كتر الاستخدام
طقم التوزيع على قد متقدرى هاتيه عملى علشان يفيدك فى الغرف والتقديم ولو عندك طقم حلل تيفال يبقى هاتى طقم خشب
صوانى التقديم راعى انه يكون فى منهم استانلس للضيوف ويكون احجام كبير ووسط وصغير وهاتى منهم ميلامين للبيت
هاتى طقم كنك للشاى وبراد كبير وطقم تانى للقهوة وغلاية للبن
دوارق الميا هاتى منها بلاستيك للبيت وللمطبخ وهاتى منهم زجاج
طقم البهارات راعى على قد متقدرى يكون عملى ولو انتى من النوع اللى بيحب الحاجات الانتيكة هاتى واحد للرخامة لكن لباقى البهارات هاتى حاجة عمليه
الكوبايات هاتى منهم للميا ووللعصير وهاتى كاسات خاصة للتقديم للضيوف وطقم مجات صينى وقزاز وفناجين للقهوة
بالنسبة للحلويات هاتى طباق للارز بلبن والايس كريم والفروت سلات
السكاكين هاتى منهم كذا حجم صغير وكبير ورفيع ومشرشر علشان يفيدك للتقطيع سواء لحوم او خضار او فاكهة وبرضه متنسيش مقص للمطبخ وساطور صغير ينفع للفراخ او البط ....ومقورة للكوسة ومقشرة للبطاطس
الهون بتاع المطبخ هاتيه المونيوم او خشبه يكون عالى
هاتى مساكات للمطبخ تفيدك لما تمسكى حاجة سخنة وجوانتى لغسيل المواعين ومريلة مطبخ وفوط للمطبخ
بالنسبة للبلاستيكات هاتى طباق لغسيل الفاكهة والارز وطشت صغير ينفعك لنقع الحاجة ومقشة ومساحة وجاروف وباسكيت للمطبخ
وهاتى مفارش بلاستيك لفرش دواليب المطبخ
ونصيحة منى كجوجو اقلهن مؤنة اكثرهن بركة كما اخبر الحبيب المصطفى
فلاداعى للفشخرة والتباهى قدام الناس والتفاخر بعدد الاطقم وانواعها وماركاتها واحمدى الله على نعمة الزواج لان انتى اللى خسرانه لانك هتدفعى كتير فى حاجات ملهاش لازمة وهتحتارى بعد الجواز تحطيهم فين ...وكمان الفشخرة دى ممكن تصيبك بعين حاسد ربنا يعافينا ويعافيكى
جوجو وأساسيات تعليم فن الطبخ خصوصا للمبتدئين..
اليوم بإذن الله سوف اتحدث معكم عن أساسيات تعليم الطبخ وقررت أن أضع الموضوع في قسم أساسيات المطبخ لأنة يعتبر من أهم أساسيات المطبخ أريد منكم التركيز وقرائة الموضوع جيدا لكي تستفيدي منة كثيرا كما اتمني دائما بان أقدم لكم كل ما هو مفيد في عالم الطبخ فلنبدأ علي بركة الله ..
سوف نبدأ معكم ببعض من النصائح التي تهمك كثيرا في المطبخ واثناء الطهي أو الطبخ
فمن النصائح المنزلية في أساسيات تعليم الطبخ المهمة أنه عند شوي اللحوم بأنواعها … أضيفي إلى التتبيلة قليلا من عصير الليمون أو الخل وملعقة من زيت الزيتون فإن هذا يساعد على يسرع عملية الشوي وإكتساب المشويات رائحة ومذاق رائع .
و كنصيحة منزلية في تعليم الطبخ النار الهادئة تعطي فرصه أفضل لطهي واستواء الطعام فيكتسب الطعام نكهة ممييزة و خاصة بالنسبة للحوم.
و من الأساسيات في تعليم الطبخ أن تحذري سيدتي من استخدام المرطبانات البلاستيكية أو أي أواني مصنوعة من مادة البلاستيك للتخليل أو أي أطعمة يدخل في إعدادها الأحماض مثل الليمون ، ذلك لأن الليمون ومع طول الفترة يتفاعل مع البلاستيك مما يتسبب في إحداث اضرار بالصحة… وهذا ما حذرت منه دراسات علمية و متطورة بجامعة كاليفورنيا الامريكية.
أيضا من أساسيات تعليم الطبخ : عند إعداد السلطة يجب أن لا تقطع الخضروات قبل موعد تناول الطعام بفترة طويلة ولا تضاف التوابل إلا عند التقديم مباشرة.. علما بأن إضافة الليمون أو الخل يساعد على احتفاظ السلطة بأكبر كمية من الفيتامينات.
ايضا يجب أن لا تستخدمي السكين أو أدوات المطبخ التي قمتي بإستخدامها في تقطيع اللحوم النيئة في تقطيع الخضراوات أو أي شئ آخر إلا بعد غسلها جيدا بالماء والصابون.
لحفظ الخضروات الورقية في الثلاجة طازجة لأطول فترة ممكنه ضعيها في أكياس ورقية حتى لا تتعرض لتيار هوائي بصفه مستمرة و يجب تجنب وضعها في أكياس بلاستيك.
وأيضا أحد النصائح المنزلية في أساسيات تعليم الطبخ أنه للتخلص من رائحة البصل على الأيدي بعد تقشيره إغسلي يديك بماء دافئ وإنثري فوقها قليلاُ من الخل وإفركيها ببعضها جيدا ثم إغسلي يديك بماء دافئ وصابون.
لكي لا تنتشر رائحة الثوم المهروس الذي تحتفظين به في الفريزر إحرصي دائما على وضع أكياس الثوم في علبة محكمة الإغلاق.
أضيفي ملعقة من الخل أو الملح إلى الماء الذي تغسلين فيه الخضروات فتموت الحشرات الدقيقة التي أحاطت بها وتهبط بالقاع وذلك في الخضروات التي بها كمية من الطين في الجذور.
و أيضا من أساسيات تعليم الطبخ: لكي تسهلي نزع قشر الجزر اغمريه في ماء مغلي ( لمدة دقيقه واحدة فقط) ثم ضعيه تحت ماء بارد.
و من أساسيات تعليم الطبخ أنه يمكن الاحتفاظ بالبقدونس لعدة أيام إذ غسلتي سيقانه وجففت جيداُ ثم تحفظ بالثلاجة بعد لفها بأكياس ورقية.عند نقع الفاكهة الجافة لإستعمالها في عمل الحلويات إستعملي الماء الساخن لتلين بسرعة.
و من النصائح المفيدة في أساسيات تعليم الطبخ: للحصول على بطاطا رقيقة و هشة مثل رقائق التشبس تقطع البطاطا بماكينة تقطيع البطاطا اليدوية ، بعد تقشيرها ثم تنقع في القليل من الماء المضاف إليه الملح حسب الرغبة وملعقة من عصير الليمون أو الخل ثم تصفى وتقلي بالزيت.
أيضا وأخيرا وليس آخرا من النصائح المنزلية و أساسيات تعليم الطبخ : عليكي سيدتي أن لا تضيفي الملح إلى البقول أثناء عملية السلق ولكن يضاف بعد تمام نضح البقول وذلك لأنه يؤخر من نضجها.
فلو كنت مبتدأ ما يجب عليك فعلة سوف نتحدث عنة في السطور القادمة..
الغذاء الذي نأكله هو أساس لحياتنا ، فكيف نعيش إذا لم نأكل ، صنع الطعام وجد مع فطرة الإنسان ، فقديماً كانو يصنعون الطعام ويطبخون دون وجود كتب ومجلات لتعليم كيفية الطبخ ، كما هو الوضع الآن ، ونستغرب أن كثيراً من الأشخاص يقولون لا نعرف نطبخ ، هؤلاء الأشخاص هم لم يحاولوا الطبخ وهذا سبب عدم معرفتهم بالطبخ ، فالطبخ ليس بالموضوع الصعب أي شخص قادر على الطبخ ، ولكن ليس كل شخص بمقدوره إتقانه كالآخر ، فكل شخص له ذوق خاص أثناء عملية الطبخ ، وما يميز الطبخ هو حب الطباخ للطبخة ولعملية الطبخ . بالنسبة للمبتدئيين في عملية الطبخ ما عليكم إلا الرغبة أولاً في عملية الطبخ ثم إتّباع نصائحنا لكم . أول مرحلة من مراحل الطبخ يجب علك تعلم كيفية طبخ الأرز والمعكرونة ، فتعد من أسهل عمليات الطبخ ، وبإمكانكم الإستعانة بمواقع الإنترنت المختلفة وبكتب الطبخ ، فهناك الكثير من المصادر المختلفة التي تجعلك تتقن اطبخ بكل سهولة ويسر . بعد أن تشعر أنك أصبحت إتقان طبخ الأرز والمعكرونات المختلفة ، أصبح بإمكانك تعلم كيفية تنظيف الدجاج ، وهذه المرحلة هي التي يستاء منها الكثير في المرحلة الأولى من الطبخ ، لهذا حاول في المرحلة الأولى شراء الدجاج مقطع ومسلوخ بحيث تكون عملية تنظيف الدجاج أسهل عليك ، وبإمكانك أيضاً الإستعانة بالكثير من المصادر التي تعلمك فنون الطبخ ، وخصوصاً كيفية تنظيف الدجاج . إبدأ بإتقان طبخة ثم الأخرى وفي كل مرة تطبخ وتنجح معك الطبخة قم بتدوين الخطوات لتتمكن من الرجوع اليها لحين الحاجة اليها ، في وقت آخر ، ثم تعلم طبخة جديدة ودونها من جديد . عند تعلم الطبخ بمراحل كما ذكرنا سابقاً ستشعر بحب للطبخ وتشعر بالإنجاز في كل مرة تتعلم طبخة جديدة ، كما ستشعر وكأنك فنان وتتفنن بالطبخة ، وعندها ستصبح تستخدم العديد من التوابل والبهارات المختلفة لتحصل على طبخة بطعم مميز ، فأكثر ما يميز أي طبخة من الطبخات المحببة للكثيرين هي التوابل المستخدمة ، ستلاحظ أيضاً أنك أصبحت تميز نوع التوابل المستخدمة في كل أكلة أو طبخة تأكلها ومن رائحتها أيضاً ، فالطبّاخون الماهرون يميّزون التوابل وأنواع التوابل المختلفة عن غيرها ، وستجد نفسك مدمناً على الطبخ فهو مسلي وممتع أيضاً شكرا لكم نتمني أن يفيدكم الموضوع كثيرا ..
الجلاش والكنافة وطريقة التحضير علي الطريقة المصرية بطعم لذيذ مع جوجو
الجلاش :
اليوم جهزتلكم طريقة عمل الجلاش والكنافة بالطريقة المصرية باطعم والذ طريقة وان شاء الله سوف تعجبكم كثيرا
الجلاش بالمكسرات . من الحلويات الخفيفة واللذيذة . وتتعدد حشوى الجلاش الى العديد من الحشوى من الممكن حشوى بالفواكة أو بالشيكورتة وغيرها وتعتبر حلى الجريش من الحلويات التي زاد انتشرها في الآونة الأخيرة بشكل كبير وهي عبارة عن شرائح رقيقة يتم تحضير عدة أنواع من الحلويات بها وتمتاز بأنها خفيفة ومقرمشة إلى جانب طعمها اللذيذ ويمكن حشيها بالشوكولاتة والقرفة والكاكاو وأنواع مختلفة من المكسرات من أبرزها الفستق الحلبي وسنتعرف في هذا الموضوع على كيفية عمل الجلاش بالمكسرات وايضا الجلاش بالكريمة والتي تعتبر نوعا من أنواع الحلويات السورية والتركية المعروفة بشكل كبير وهي سهلة التحضير وسريعة ولكنها تحتاج لدقة والتركيز أثناء القيام بعملها الذي يزيد من حلاوة طعمها ويعطيها النكهة اللذيذة ويتم تقديم الجلاش في المناسبات العامة وخاصة في الأعراس ويتم تصنيفها كنوع جديد وغريب من الحلويات الشرقية . أتمنى أن تنال اعجابكم
المقادير:
1/2 كيلو جلاش وزبدة أو زيت أو السمن للدهن بين طبقات الجلاش .
الحشوة بالمكسرات:
جوز هند وسودانى وزبيب وبندق . نخلطهم مع سكر بودرة ونوزعهم الى الصينية بالتساوى ثم نكمل ونضع باقى ورق الجلاش
طريقة التحضير:
يتم فرد ورق الجلاش فى الصينية ويتم دهن السمن او الزيت بين كل طبقة او طبقتين حتى نصل الى منتصف ورق الجلاش ويتم اضافة الحشوى وبعد ذلك نضعها فى الفرن لمدة 10 الى 15 دقيقة لكى تنضج . وتخرج من الفرن تسقى بالشربات . وتترك لتبرد وتقطع بعد ذلك وتقدك . وبالهنا والشفا...
طريقة تحضير الجلاش بالكريمة :
المقادير :
نحضر خمسمئة غرام من عجينة الجلاش مع زبدة مذابة ومكسرات مطحونة .
مكونات حشوة الكريمة :
نحضر كاس من الحليب السائل مع ثلاث ملاعق كبيرة من النشا وملعقة صغيرة من الفانيليا وعلبة من الكريمة .
مكونات القطر :
نحضر كأسان من السكر الأبيض مع كأس من الماء وملعقة كبيرة من ماء الزهر أو ملعقة كبيرة من ماء الورد وملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض أو ملعقة كبيرة من سكر الجلوكوز .
طريقة التحضير :
لتحضير الحشوة :
أولا لتحضير الحشوة : نقوم باحضار وعاء ثم نخلط فيه الحليب والنشا معا بشكل جيد ثم نحضر قدرا ونضعها على النار المتوسطة ونسكب فيها مزيج الحليب والنشا مع استمرارية التحريك حتى نحصل على مزيج متجانس كثيف ثم نرفع القدر عن النار ونضيف إليها الفانيليا والكريمة ونحرك المزيج جيدا نترك المزيج جانبا حتى يبرد .
لتحضير القطر :
نقوم باحضار قدرا ونضعه على النار ونسكب فيه كافة المكونات ونحركها جيدا ونترك القدر على النار حتى يغلي ما فيه ويصبح كثيفا .
تحضير الجلاش :
نقوم باحضار صينية وندهنها بالزبدة المذابة ثم نحضر عجينة الجلاش ونقطعها إلى جزأين كما نغطي العجينة بالقماش حتى لا تنشف ثم نفرد في الصينية ورقتين من عجين الجلاش ثم ندهنهم بالزبدة ثم بعد ذلك نضع ورقتين أخريين وندهنهما بالزبدة ونكرر العملية حتى ننهي كمية نصف العجينة الأولى بعد ذلك نسكب مزيج حشوة الكريمة فوق طبقات عجين الجلاش مع ملاحظة: يجب ألا نجعل الكريمة تلامس أطراف الصينية حتى لا تحترق بعد أن نسكب مزيج الكريمة ونكمل فرد كمية عجينة الجلاش الثانية بأن نضع ورقتين من العجينة، وندهنهما بالزبدة ثم نكرر العملية حتى انتهاء الكمية ثم ندهن وجه حلى الجلاش بالزبدة ثم نحضر سكينة حادة ونقطع الحلى حسب الشكل المرغوب به بعد ذلك نشغل الفرن على درجة حرارة مئتين وخمسين درجة مئوية حيث نشغله فقط من أسفل ونضع الصينية فيه حتى يتحمر الحلى من أسفل ثم بعد ذلك نطفئ الفرن من أسفل ونشغله من أعلى على درجة الحرارة الأولى نفسها ونترك الحلى يتحمر إلى أن يصبح لونه مائلا إلى اللون الذهبي الأشقر نخرج صينية الجلاش من الفرن ونحضر سكينة حادة مرة أخرى ونعيد تقطيع حلى الجلاش مرة ثانية ثم نسكب القطر البارد على الجلاش ونترك الحلى جانبا حتى يبرد ثم نسكب بعض من المكسرات المطحونة على وجه الجلاش ونقدمة بعد ذلك باردا . وبالهنا والشفا...
الكنافة الملفوفة بالفسدق والمهلبية مع جوجو
ففي المناسبات السعيدة والسهرات الرمضانية وتجمع العائلة حيث نجد الكنافة أساسية لتلك المناسبات والحاضرة بقوة لتميزها بطعمها اللذيذ وشعبيتها بين الجميع فهي موروث وتقليد شعبي عام فهي من تجمع الأحبة حولها ولاتطيب الجلسات إلا بها حيث ترجع الكنافة الى أصول عربية وبداياتها كانت في مصر وبلاد الشام وأصل كلمة كنافة هي ( تشنافة ) وهي كلمة شركسية وأصل الكنافة المنتشرة بكثرة إلى هذا االوقت هي من مدينة نابلس التي أخذت اسمها واشتهرت باسم الكنافة النابلسية وأكلة الكنافة عالية المحتوى من السعرات الحرارية حيث تحتوي قطعة الكنافة بوزن مئتين وخمسين غراما على ألف سعرة حرارية لذا يجب على من يتبع الحميات الغذائية الخاصة بالسمنة ومرضى السكر الانتباة إلى المحتوى العالي من السعرات ولاتنسيهم لذة مذاقها أنفسهم فيأكلون كميات كبيرة فتشكل بالتالي خطرا عليهم وتعددت أنواع الكنافة وتعددت حشواتها فهناك الكنافة الناعمة والكنافة الخشنة والكنافة المبرومة وميني الكنافة وكنافة التوست وكنافة الشعيرية أما الحشوات فهناك الحشوة الأصلية وهي حشوة الجبن وحشوة القشطة والمكسرات وحشوة المهلبية وغيرها وطريقة عمل الكنافة الملفوفة بالفسدق وهى من الحلويات الشرقية المحبوبة واللذيذة وخصوصا فى شهر رمضان الكريم وتعد الكنافة من أطباق الحلويات الشهيرة في عالمنا العربي وخاصة في بلاد الشام حيث تعد الطبق الأول والمتصدر على قائمة جميع أنواع الحلويات الأخرى والذي يتم تقديمه في جميع المناسبات الخاصة وفي الأفراح المختلفة أيضا ولاقت الكنافة شهرة واسعة في جميع أنحاء العالم يتم تحضير الكنافة عن طريقة عجينة خاصة تسمى بعجينة الكنافة والتي تتم صناعتها من طحين الفرخة ومما لا شك فيه أن هناك أنواعا مختلفة من الكنافة مثل: الكنافة النابلسية والتي تلقى الشهرة الأكبر بين أنواع الكنافة الأخرى والكنافة الناعمة وتعد من الشعيرية الناعمة وأيضا الكنافة الخشنة والكنافة المبرومة بشكل أسطواني ويتم حشوها بالجبن وتختلف حشوات الكنافة فيتم حشو الكنافة بالجبنة البيضاء أو بالقشطة وسوف نقدم لكم في هذا الموضوع طريقة عمل الكنافة بالفسدق . اتمنى أن تنال اعجابكم
المقادير:
نصف كيلو كنافى طازجة وزيت وزبد سائلة للدهن وفسدق وشربات ( قطر ) .
طريقة التحضير:
يتم فرد خصلات الكنافة على طاولة على هيئة شرائح رفيعة طويلة ثم ترش بقليل من الزبدة السائلة وتلف الخصلات على شكل دائرى مناسب مع التخلص من الكنافة الزائدة . وتكرر الخطوات السابقة حتى يتم الانهاء من كمية الكنافة ثم ترص فى صينية ثم تغطى الصينية وتوضع بالثلاجة لمدة 20 دقيقة حتى تتماسك لفات الكناقة ويسخن الزيت وتوضع لفات الكنافة حتى تقلى وتحمر من جميع الجهات وبعد ذلك ترفع على منشفة ورقة او قطعة قماش نظيفة للتخلص من الزيت الزائد ثم تترك لتبرد قليلا ثم يخلط الفسدق مع قليل من الشربات فى وعاء عميق وبعد ذلك تحشى لفات الكنافة بالفسدق وتوضع فى طبق التقديم ويوزع فوقها الشربات . وتقدم فى وسط الحلويات الأخرى أيضا . وبالهنا والشفا...
طريقة إعداد الكنافة بالمهلبية :
المقادير :
نقوم باحضار كيلو عجينة كنافة مع كيلو حليب وكوب من السكر الناعم وملعقتان كبيرتان من السمن البلدي أو مايعادلة من السمن العادي أو الزبدة وقطعة مستكة وملعقة كبيرة ماء الورد وملعقتان كبيرتان من النشا .
القطر :
نحضر كوبان من السكر مع كوب من الماء وملعقة من عصير الليمون وملعقة من ماء الورد .
طريقة الاعداد :
المهلبية : نقوم بوضع كمية الحليب والسكر في قدرعميق ونقوم بعد ذلك بالتحريك جيدا حتى تتأكدي من ذوبان السكر ثم نقوم باضافة ملعقة ماء الورد وسخني الحليب قليلا ونقوم بعد ذلك باذابة كمية النشا بالماء البارد ثم نقوم باضافة تدريجيا للحليب مع مراعاة التحريك المستمر حتى لا يتكتل النشا وعندما يبدأ المزيج بالتكاثف يتم تقليبة جيدأ ثم بعد ذلك نطفىء النار تحته ونقوم بصبة في وعاء مسطح ونضعة جانبا حتى يبرد تماما .
عجينة الكنافة : نقوم بتفكيك عجينة الكنافة عن بعضها مع محاولة تكسير شعيراتها قليلا حتى تصبح طولها مناسب للصينية التي سنضع فيها الكنافة ونقوم بتسخين السمن قليلا ثم نضع كمية منه على عجينة الكنافة فهي تساعد على تفكيك الشعيرات عن بعضها وتفتيحها وبعد ذلك نقوم بوضع القليل من السمن في الصينية المعدة لصنع الكنافة ونضع معها رشة بسيطة من بودرة صبغ الطعام ذات اللون البرتقالي ونقوم بعد ذلك بفرد نصف كمية عجينة الكنافة في قاع الصينية مع مراعاة ضغطها جيدا ونبلل الايدى بالماء ونمسح بها وجه العجينة ثم نوزع حشوة المهلبية على العجينة بالتساوي ثم أيضا نوزع بقية كمية عجينة الكنافة كغطاء وبالتساوي حتى تغطي كل الحشوة وأيضا نوزع بقية السمن على وجه الصينية وضعيها في فرن متوسط الحرارة لمدة عشرة دقائق فقط بعدها نقوم بقلب صينية الكنافة في صينية أخرى مماثلة لها بالحجم ومدهونة بقليل من السمن ثم نعيدها للفرن حتى تنضج . وبعد ذلك تكون جاهزة للتقديم . وبالهنا والشفا...
إليكي طريقة عمل عصير الجزر الغني بالفوائد الكثيرة مقدم من جوجو
الجزر :
في بداية موضوع اليوم وهو عن طريقة تحضير عصير الجزر بالمقادير وطريقة التحضير وأيضا سوف نتحدث قليلا عن فوائدة الكثيرة التي لا غني لنا عنها كل هذا مقدم لكم من داخل مطبخ جوجو ونتمني من المولي عزل وجل ان تنال اعجابكم فلنبدا اولا في تقديم نبذة مختصرة عن الجزر...
الجزر وهو من النباتات الطبية الغنية بالألياف الغذائية والمعادن كما أنها تحتوي على نسبة من السكر يحتوي الجزر أيضا على نسبة من الكربوهيدرات والتي تتكون من السكروز والفركتوز والجلوكوز والسيليلوز والليجينتين ويحتوي على فيتامين (AB و B2 وB6 و CD) ويحتوي على كمية كبيرة من الأملاح القلوية . وعصير الجزر من أشهر العصائر الطبيعية على مر العصور ويطلق عليه ملك العصائر يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة مثل الفيتامينات والمعادن والبيتاكاروتين .
فوائد الجزر :
الجزر لة فوائد عظيمة وعديدة يمكن تلخيصها فيما يلي: يدمر البكتيريا والتي تظهر في الأمعاء لأنه يحتوي على كمية عالية من الألياف التي تعمل على تطهير الجسم من الملوثات كما يعمل على حماية الكبد من السموم والملوثات التي يكتسبها من البيئة حيث إنة يحتوي على نسبة عالية من فيتامين (A) والذي يقوم بدوره على تخليص الجسم من السموم ويقوي النظر ويحسن الرؤية وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من فيتامين (A) والذي يؤثر على العين كما أنه أيضا يحمي العين من المياه الزرقاء ويعتبر الجزر أيضا مفيد لمرض السرطان حيث إنه يحتوي على مادة البولي أسيتيلين التي تمنع نمو الخلايا السرطانية في جسم الإنسان ولذلك فانة ينصح بشرب كوب يوميا من عصير الجزر من أجل الوقاية من المرض كما أن الجزر أيضا يعمل على الوقاية من سرطان الرئة والبروستاتا وسرطان القولون ويعتبر الجزر أيضا محسن طبيعي وفعال لصحة الفم، حيث إنه يساعد على تقوية اللثة ويمنع أيضا الأسنان من التلوث كما أنه يساعد على إفراز اللعاب الذي يحافظ على توازن البكتريا مع حموضة المعدة وبالتالي الجزر يحافظ ايضا على رائحة الفم وعدم تسوس الأسنان ويحتوي الجزرعلى فيتامين (أ) والذي يساعد على حماية الجسم وخاصة البشرة والجلد من أشعة الشمس فوق البنفسجية كما أنة يساعد على منع ظهور حب الشباب حيث إنه من الممكن أن يصنع منه ماسك للوجه عن طريق خلط ملعقتين بالعسل والماء الدافئ ويوضع على الوجه والرقبة ثم يغسل بالماء وتكرر هذه العملية مرة واحدة يوميا للحصول على نتائج أفضل ويعتبر عصير الجزر مفيد جدا للأطفال وذلك لأنه يحتوي على نسبة عالية من فيتامين أ ويفضل تناوله مع كوب من اللبن كما يعد الجزر مفيدا للأم الحامل حيث إنه يكسبها الفيتامينات والتي يكسبها الجنين أيضا ويعتبر الجزر من الأطعمة التي تعمل على تخسيس الوزن الزائد ولا ينصح بتناوله على معدة فارغة ويفضل أن يخلط مع عصائر أخرى مثل السبانخ والليمون كما أنة لا يجب تناوله بكثرة لأنه يحتوي على نسبة من السكر ومن الممكن الإصابة بضغط الدم ووجود صداع ويعتبر الجزر علاجا جيدا لمن يعانون من الإمساك لما يحتويه على نسبة عالية من البيتاكاروتين التي تساعد على ليونة البراز كما أنه يساعد على تقوية عمل الجهاز الهضمي عند الإنسان حيث ينصح بتناول كوبين صباحا ومساء ويعتبر الجزر مقوي للعملية الجنسية ويساعد على حل العديد من المشكلات الجنسية كالعجز الجنسي عند الرجال مثلا كما أنه يساعد على حل العديد من المشكلات التي تتعلق بالطمث عند النساء ويعمل الجزر على تقوية خصلات الشعر لما يحتويه من فيتامينات حيث يقوي فروة الرأس ويحميها من الجفاف وأيضا يحافظ على منع تساقط الشعر أو الصلع .
وأيضا فوائد عصير الجزر للبشرة :
يمكن لعصير الجزر أن يكون مفيدا لمرضى السرطان ومخففا لآلام حصو المرارة والكبد ولكن نخصص هنا ذكر فوائده للبشرة:
يزيد من رطوبة البشرة ونعومتها ونضارتها ويزيد أيضا من بريقها ولمعانها وذلك لاحتوائه على فيتامين (أ) وعلى المواد المضادة للأكسدة فهو مهم جدا لصحة الجلد والبشرة كما ينشط البشرة ويزيل أثر التعب عنها واللون الشاحب وذلك بدهنها بة ويفيد لتشققات الجلد بحيث يوضع خليط العسل و عصير الجزر على تلك المناطق حوالي خمس عشرة دقيقة ثم ينظف بالماء الفاتر كما يحافظ على فتوة البشرة وحيويتها حيث إنه يزيد من إنتاج الكولاجين ويزيد من نمو الجلد ويزيد من إنتاج الكولاجين في الجسم
لغناة بفيتامين (ج) فيكسب الجلد مرونة وليونة يحمي البشرة من ظهور حب الشباب فيها لاحتوائه على فيتامين (أ) كما أنه يعالج أيضا حب الشباب ويقلل من البقع والألوان الداكنة في البشرة وذلك بخلطه مع العسل وشربه كما أنة يفيد لأمراض الجلد وكالأكزيما
والطفح الجلدي والتهاب الجلد ويحمي من أشعة الشمس فوق البنفسجية المضرة بالجلد لاحتوائه على مادة بيتا كاروتين ويقلل
من ظهور التجاعيد ويحمي من الشيخوخة المبكرة للجلد وذلك بشربه بشكل يومى لغناه بالكاروتين المجدد للأنسجة والخلايا
الميتة ويحمي من البكتيريا وأيضا يحمي من سرطان الجلد وأيضا يحمي البشرة من الجفاف لاحتوائه على البوتاسيوم .
في السطور القادمة سوف نشرح طريقة النحضير والكقادير المطلوبة خطوة بخطوة لكي تقومي بعملة بطلريقة سليمة وشهية اولا
المقادير:
عدد 10 جزر كبير و2 ملعقة صغير عسل و2 لتر ماء بارد وسكر حسب الرغبة .
طريقة التحضير:
يغسل الجزر جيدا وينقع فى ماء بارد لمدة 5 ساعات ثم يقشر ثم يقطع الى قطع صغيرة ويتم اضافتة فى الخلاط ويخلط جيدا ومن الممكن اضافة سكر أو عسل حسب الرغبة وبعد ذلك يوضع بعد ذلك فى الثلاجة ويقدم باردا . وبالهنا والشفا...
وكما عودناكم أعزائى الكرام متصفحى مدزنة جوجو لدينا دائما الجديد والمفيد فى عالم الطبخ والأكل انتظروا منا دائما الجديد وكونوا دائما معنا بالمشاركة حيث يمكنكم مشاركة مواضيعكم معنا بالمدونة وسوف نقوم بنشرها فورا شكرا لكم كان معكم اختكم جوجو
اليكي طريقة عمل عصير الزبيب الغني بالفوائد الكثيرة من داخل جوجو
اليوم جئت لكم بطريقة جميلة لعمل العصير من الزبيب والتي يحتوي علي فوائد كثيرة لنا فبأذن الله في موضوع اليوم سوف نقوم بشرح هذة الطريقة بالتفصيل من فوائد ومن طريقة تحضير وايضا ما هي المقادير المطلوبة قمنا بعمل هذا الموضوع بناءا علي طلب صديقة للمدونة ولذلك اتمني من الله أن أكون وفقت في تقديم الموضوع بشكل جيد ومفيد وأنا ومطبخ جوجو بالكامل في خدمتكم جميع زوارنا الكرام باذن الله في تقديم اي مواضيع انتم بحاجة اليها او بحاجة لمعرفتها لن اطيل عليكم كثيرا وسوف نبدا باذن الله في موضوعنا..
فلنبدا علي بركة الله اولا
الزبيب أحد أفضل المكسرات المتعارف عليها والزبيب هو عنب جفف بطرق خاصة وله العديد من الأنواع والألوان ويعد طعاما لذيذا للكبار والصغار يؤكل لوحده كتسلية أو يضاف للطعام أو لأطباق الحلوى أو للأطباق المالحة ومنه يصنع العصير إن الزبيب ينتشر في أغلب مناطق العالم وقد عرف بفوائده منذ القدم أما أكثر أنواعه فائدة فهو الزبيب الأسود وعصيرة أتمنى أن تنال اعجابكم
فوائد الزبيب الأسود وعصيرة:
إن للزبيب العديد من الفوائد الصحية ونذكر منها: يعد الزبيب مكونا غنيا بالعديد من العناصر والفيتامينات التي يحتاجها الجسم كالحديد والكالسيوم والفسفور والكربوهيدرات والفيتامينات ويفيد الزبيب في علاج أمراض تصلب الشرايين ويمنح الأوعية الدموية المرونة ويقوي القلب كما ويخفض نسبة الكولسترول ويحافظ على ضغط الدم الطبيعي وهو علاج فعال وسحري لمن يعانون من فقر الدم كما انة يفيد في علاج أمراض الجهاز الهضمي كالتهاب المعدة وقرحتها ويحفز على الولادة ويفتح الشهية ويقوي من يعانون من نقص التغذية فينشط الجسم ويزيل التعب والإرهاق. يعد علاجا لأمراض جهاز الإخراج كتفتيت حصى الكلى والمثانة كما ويعالج الزبيب الأسود الإمساك ويدر البول ويعالج التهاب الكلى والتهاب القولون والبواسير كما أنة يعالج الجهاز التنفسي والصدر ويقلل من السعال والحساسية والسعال الديكي وينشط عمل الثديين وهو مضاد فعال لكل ما يصيب الجهازالتنفسي يعالج العديد من الأمراض الشائعة كالنقرص والشقيقة والروماتيزم كما ويعالج الزبيب الأسود الملاريا واليرقان وهو يخلص من الاستسقاء ويعد غنيا بالمعادن المفيدة للجسم لذا لا تواجه الأمهات أي صعوبة في إعطائه للأطفال وبإمكانك خلطه مع الثلج المحطم ليصبح عصيرا مثلجا لجميع أفراد العائلة كما أنة يعد مفيدا للحوامل فهو غني بالحديد على عكس العصائر الأخرى ويمد جسم الحامل والمرأة حديثة الولادة بما تحتاجه من حديد وهو مفيد لكل من يعانون من فقر الدم بسبب نقص الحديد يعد من العصائر المنعشة في الصيف فهو يزود الجسم بما يحتاجه من طاقة يعد محفزا للتعرق حيث يساعد الجسم في التخلص من السموم عن طريق طرحها بواسطة التعرق ويحارب بكتيريا الفم فيمنع تسوس الأسنان واللثة ويمنع تكون مادة البلاك على الأسنان
المقادير وطريقة التحضير:
والان عصير الزبيب الأسود يعد من المشروبات اللذيذة والصحية أما عن طريق عمله فهي كالآتي: نقوم بإحضار كوبين من الزبيب الأسود اللون ثم بعد ذلك ننظف كمية الزبيب من الأخشاب الصغيرة وأي أوساخ أخرى ومن ثم يتم غسل الزبيب جيدا ثلاث مرات تقريبا ثم بعد ذلك نقوم باحضار قدرا وبداخله نضع الزبيب ثم نسكب عليه مقدار نصف لتر من الماء الساخن ثم يتم تركة ليوم كامل وبعد مضي اليوم وباستخدام الخلاط الكهربائي نقومبخلط منقوع الزبيب جيدا ثم نضعة في الثلاجة ليبرد . ويقدم . وبالهنا والشفا...
أهمية وفوائد الزبيب للرجيم :
يزود الزبيب الجسم بالطاقة ولا ينصح مرضى السكري بتناوله لأنه يرفع مستوى سكر الدم وأيضا الزبيب من الوجبات الخفيفة التي لا تحتوي على الدهون المشبعة ومحتواها عالي من السكريات البسيطة وأهمها سكر الفركتوز الذي يزود الجسم بالطاقة وإضافة إلى الألياف الغذائية التي تزيد الشعور بالشبع، وتحمي من الإصابة بالبواسير وتعالج أيضا مشاكل الجهاز الهضمي مثل الغازات والشعور بالانتفاخ ويحتوي الزبيب على عنصر البوتاسيوم الذي يخفض ضغط الدم المرتفع والكولسترول ويساعد فيتامين ج الموجود في الزبيب على رفع معدلات الأيض في الجسم ويجب أن يترافق تناول الزبيب مع ممارسة التمارين الرياضية للمساعدة على خسارة الوزن .
وكما عودناكم أعزائى الكرام متصفحى مدزنة جوجو المتواضعة لدينا دائما الجديد والمفيد فى عالم الطبخ والأكل انتظروا منا دائما الجديد وكونوا دائما معنا بالمشاركة حيث يمكنكم مشاركة مواضيعكم معنا بالمدونة
كعك الجنزبيل بالقرفة والعسل وكيفية اعدادة مع جوجو
"طريقه تحضير الجنزبيل بالقرفه والعسل الاسود 1"
المكونات: نصف كيلو جرام دقيق-قليل من اللوز المبشور-2 معلقة من مسحوق الجنزبيل
ربع كيلو جرام سمن-2معلقة من العسل الاسود-معلقة صغيره من كربونات صودا-ربع كيلو جرام سكر-قليل من اللبن
مقار 4معالق من الفواكهه المسكره المحفوظه-ربع معلقه صغيره قرفه مطحونه-معلقة صغيره من مسحوق الخبيز
طريقة الاعداد والتحضير:ينخل الدقيق والجنزبيل والقرفه ومسحوق الخبيز ثم يفرك الخليط بالزبد السايح
ويضاف اللوز المفرى وكذلك يضاف الزبيب والفواكهه المسكره ثم يضاف السكر
يخفق البيض ويمزج باللبن ثم يسخن العسل ويضاف الخليط الى الدقيق ثم يعجن
يصب فى قوالب مدهونه غير عميقه وتفرش بورق الزبد ويدهن سطح الكعك بالبن بواسطة فرشاه ويخبز فى فرن درجة حراره متوسطه فى حدود 160م لمدة 45 دقيقه
==================
"كعك الجنزبيل رقم 2"
المكونات:نصف كيلو جرام من الدقيق الفاخر ربع كيلو جرام سكر - 2معلقة من مسحوق الجنزبيل
3بيضات-نصف كيلو جرام سمن-معلقة من العسل الاسود-معلقه صغيره من بيكربونات الصودا -
2معلقه طعام من البرتقال المسكر-1\8جرام من الزبيب-2معلقة لوز مقشر- قليل من الكريز
طريقة الاعداد والتحضير : تمزج جميع المقاديرالجافه مع بعضها
ثم يضاف الزبيب والبرتقال المسكر والكريز
يسيح السمن ويمزج بالعسل والسكر
يخفق البيض ويضاف الى الخليط السابق حتى تتكون العجينه وتصب فى قوالب وتزج فى الفرن...
.وتقدم بالهنا والصحه والعافيه
اتمنى ان الوصفه تكون سهله وتجربيها وتعجبكم كما نتمنى مشاركتكم لنا بوصفات خاصه بحضراتكم
وسنقوم بنشرها فى المدونه باسم صاحبتها ننتظر ارائكم وتعليقاتكم وشكرا لمتابعتكم الى اللقاء فى وصفه
جديده ولذيذه
تورتة الفواكة مقدمة لكم من مطبخ جوجو..
ا هلا بكم من جديد مع جوجو ومع اشهى واسهل وصفات نتمنى وصفة اليوم تعجبكم وتنول رضائكم
وكما عودناكم على تقديم وصفات وحلويات على اد الايد وفى نفس الوقت لذيذه ومفيده وصحيه
ولان كل ست او بنت زوجه او ام او حتى جده لعبتها ومتعتها المطبخ وحبها وعشقها
لاصناف الاكل والحلويات الذيذه وحبها لزوجها واولدها يدفعها دائما لابتكار كل ماهو جديد فى
اصناف الطعام وطبعا وسط الغلاء فى الاسعار الباهظه والتى ترهق الاسره المصريه وخصوصا الحلويات
كل ام تبحث على اكلات شهيه يحبها الجميع وتكون على اد الايد حرصنا على تقديم
اصناف لذيذه من الحلويات على اد الايد طبعاا وانهارده وصفه بيحبها الاطفال جميعا والكبار ايضا
انا عن نفسى بحبها وولادى كمان وهى تورتة الفاكهه طبعا والان التورته فىى محلات الحلويات غالية الثمن
والميزانيه لا تسمح وولادك بيحبو التورته قوى قررا نقدملك الطريقه بالشرح المبسط والسهل فى البيت
هتكون على اد ايديكى وهتوفرى وكمان هتكونى متاكده
انها صحىه وغير ضاره لانك عملاهه بايديكى الحلوين وهيعجب عيلتك جدا وهيحبوها
نصائح هامه
==========
الكعك البسيط الصغير يتم خبزه فى فرن حار
الكعك البسيط الكبير يتم خبزه فى فرن حار لمدة 20 دقيقه وبعدها تخفضى درجة حراره الفرن حتى ينضج
الكعك الدسم الالصغير يتم خبزه فى فرن متوسط الحراره
الكعك الدسم ا لكبير يتم خبزه فى فرن درجة حرارته 220 مئويه لمدة 10 دقائق وبعدها تخفض الحراره الى 180 حتى النضج
ملحوظه هامه: درجه الحراره الساخنه تبدا من 220 درجه مئويه الى 230 درجه مئويه
اذا اردنا اختبار نضج الكعك يتم ذلك بواسطة غرز بو سكينه فى احد الجوانب فاذا خرج بوز السكينه دون ان يعلق به شىء دل ذلك على تمام النضج.
=========
"تورتة الفاكهه رقم 1"
المكونات-2كوب دقيق-ملعقة صغيرة بيكينج باودر-فواكه طازجة أو معلبة-ربع كوب زيت.-نصف كوب سكر-كاسترد-.2بيضه
جلاتين أو جلي ليمون-
طريقة التحضير والاعداد: يضرب البيض ضربا جيدا ثم ضيفى اليه السكر واخفقيهم جيداثم ضيفى الزيت, اامزجى الدقيق مع البيكنج بودر
ثم وضعى خليط البيض والسكر على الدقيق والبودر وامزجيهم جيدا بمعلقة خشبيه فى اتجاهه واحد
, تدهن الصينية بالسمن وتفرش بورق الزبد ويتم صب الخليط السابق فيهاتزج فى فرن ساخن لمده 20 دقيق وتخبز من أسفل,حتى النضج ثم تترك لتبرد قومى بفرد
الكسترد عليها و اتركيها داخل الثلاجه حتى يتماسك الكاسترد ثم قومى بتجميلها بالفواكهه وقومى بدهن الفاكهه بالجلاتين أو جلي الليمون لتعطيها بريقا ولمعانا تدخل الثلاجة مرة أخري حتي تتماسك وتقدم باردة ..
" تورته الفاكهه رقم 2"
المكونات:2 كوب دقيق ناقص معلقتين ضيفى ماكنهم معلقتين نشا-كوب ونصف سكر بودره-نصف كوب ماء
8بيضا مش من الثلاجه لنجاح الكيكه بدرجة الحراره العاديه معلقة كبيره محسن كيك -معلقة خل كبيره- ربع معلقة صغيره ملح
معلقة صغيره فانليا
اطريقة الاعداد والتحضير:قبل اى شىء قومى باشعال الفرن اولا لى درجة حرارة 180
قومى بفصل صفار البيض عن البياض وضعى كل واحد فى اناء منفرد بمعنى الصفار فى اناء والبياض(زلال البيض)فى اناء اخر
ادهنى صنيه بالسمن ورشيها بالدقيق واتركيها جانبا
اخفقى بياض البيض مع رشة ملح والخل فىى وعاق عميق وجاف استمرى فى الخفق حتى ينفش الخليط ويغلظ القوام
ثم ضيفى كمية السكر ملعقة ملعقة مع الخفق المستمر
ثم اتركيه جانبا واابداى ببخفق الصفار مع باقى كمية السكر ومحسن الكيك اخفقى لصفار حتى يفتح لونه ونبدأ باضافة الدقيق
الدقيق والبيكينج بودر تدريجيا الى صفار البيض بالتبادل مع الماء بمعنى ضيفى ملعقة دقيق ثم ملعقة ماء مع الخفق المستمرحتى نهاية
كمية الدقيق والماء كلها ثم قومى باضافة البياض الان على 3 مراحل ضيفى الجززء الاول من البياض لخليط الصفار و وقلبيهم بملعقة خشبيه من تحت الى فوق تقليب هادى انتى محتاجه صبر فى هذه العمليه حتى تنتهى ال 3مراحل حتى تظل العجينه هشه حتى تنتهى من بياض البيض كله
بعد ان تنتهى من مزج كل المكونات قومى بصبها فى الصينية بحرص و وضعيها فى فرن على درجة حرارة 180 د تقريبا 45 دقيقة
ملحوظه هامه:يجب ان يكون الفرن سليم وتوزيع الحرارة جيد يفضل الفرن ذو بمروحة حتى النضج اغلقى الفرن واتركيها فيه 5 دقائق حتى
لا تهبط ثم حرجيها من الفرن و واتركيها بالصينية 10 دقائق ا على شبكة حتى تبرد تماما ثم تقسم بسكينه طويله الى 3 اقسام
طريقة تزين التورته
ربع كيلو كريم شانتيه خام مع بربع لتر ماء او لبن مثلج و5 معالق كبار سكر
صوص شيكولاته او الجناش قومى بتسخينها على النار مع 4 ملاعق لبن حتى يغلى ثم ضيفى 50 جرام شيكولاتة مبشورة
مع الاستمرار فى التقليب بسرعة حتى تذوب الشيكولاتة و قومى برفعهها من على النار و قومى باضافة 2 ملعقة كبيرة قشطة
ونخلط بسرعة
100 جرام اى نوع من انواع المكسرات محمصة مفرومة انا استعملت فسدق بحبه قوى وممكن سودانى او بندق او لوز
فواكه حسب رغبتك او حسب الموسم ممكن كمبوت اناناس او خوخ او فراولة او مانجه اوكيوى اوتفاح او كمثرى
ادهنى الوجهه بمعلقتين جيلاتين نذوبهم فى ربع كوب ماء ساخن
لعمل الشربات ليصب على طبقات الكيك الكيك احضرى كوب سكر
+ نصف كوب ماء وملعقة صغيرة عصير ليمون يوضعيهم على النار 5 دقائق حتى يغلظ القوام ويترك ليبرد
وممكن ان تستبدليه بعصير كمبوت
ضعى ورقة او مفرش تورتة فى طبق تقديم كبير ونضع فوقه اول طبقة من اكيكه بعد تسوية الطبقات و ورشى عليها الشربات باستخدام الفرشاه ا الشربات بفرشاة خفيف ثم ضيفى عليها الكريم شانتيه وممكن اضافة فاكهة ثم ضعى الطبقه الثانيه من الكيكه و ورشى عليها شربات مثل ما فعلتى فى الطبقه الاولى
ضعى فوقها كريم شانتيه ونساويه وهكذا فى الطبقه الاخيره قومى بالضغط جيدا على الطبقات حتى لا تهبط التورتة ونسقى اخر طبقة بالسيرب
ثم قومى بوضع الكريم شانتيه على التورته وغطيها من كل الجوانب ثم قومى بتغطية كل جوانت التورته بالمكسرات المجروشه
ضعى باقى الكريم جانتيه فى كيس التزين واعملى وردات لتزين التورته اعملى خط فى النصف على شكل وردات
رصى الكيوى فى جانب التورته وبعدها الفراوله وباقى الفاكهه حسب رغبتك وزوقك وبحرص شديد صبى الشيكولاته الجنش فى النصف الاخر
للتورته دوبى معلقتين جيلاتين فى فى ربع كوب ماء وغطى الفاكهه بيه وهو ساخن بفرشاة نلمع لكى يبرد يلمع على الفواكه
بعد كده قطعيها وقدميها لعيلتك والف هنانرجو ان تكون الوصفه نالت اعجاب الجميع ونتمنى مشاركتكم للوصفه كى تعم الفائده كما يسعدنا تعليقاتكم واستفسارتكم
ونسعد بتقديم وصفات لكم ننشرها باسم اصحبها كى نستفاد منها ويستفاد الاخرون وشكرا لمروركم الكريم
والى اللقاء فى وصفه اخرى مع جوجو ..
تورتة الدانتيل بالطريقة العربية مع جوجو
المقادر:كوب دقيق منخول-كوب سكر-6بيضات-ذرة ملح-معلقة صغيره بيكينج بودر
معلقه صغيره بيكنج بودر- 2 معلقه ماء -2 معلقه صغيره عصير الليمون -قشر الليمون - ثلث فنجان جوز مفروم -معلقه كبيره من القشطه الكاسترد- فنجان لبن- 2 معلقه كاكاو- نصف كوب سكر ناعم -2 معلقه سكر خشن للوجه --
تجهيز الحشوه :1- فنجان اللبن على نار هادئه جدا ضيفي السكر مع والكاكاو وقلبي جيدا حتى يتماسك اكثر مع مراعاه عدم الكلكعه-
3 -ثلاثه ارفعى القدر من على النار واتركيه يبرد
الطريقه 1- ضيف البيكنج بودر الى الدقيق وانخليه-- 2-افصلى الصفار عن البياض وانا راح تخلص من اي نقطه صفراء
3 -انثرى ذرةالملح فوق بياض البيض اخفقي بقوه حتى يتكاثف و يملا الوعاء
4 -اخلطي مبشور الليمون مع السكر وبش باصابر الليمون وافركى باطراف اصابعك حتى يتفت المبشور بعضهم ببعض
اتركى معلقتين من صفار البيض
5 -الباقي فوق بياض البيض واخفقي بقوه لمده 15 دقيقه دون توقف
6 -امزجي الصفار مع معلقتين من السفر السكر ضيفي معلقتين من من الدقيق واخلطيها مع الصفار اضيفي عصير الليمون
7- ضيف الدقيق على دفعتين فوق بياض البيض بالطبع مع الماء واخفقي حتى يتجانس الخليط اخلطي مزيج الصفار مع البياض
8 -انثرى الجوز المفروم فوق الخليط وامزجه معه
ادهني بالسمن جيدا صنيه مستديره رش قليلا من الدقيق صبي المزيج في الصينيه وهذه قليلا حتى اسامه فتحي
9- اقلبي الصينيه علي منخل سلك و تترك الكعكه حتى تبرد هذا الكريم
11 تورته امامك قومي بتقسيمها نسوان بحري 12 الجزء الداخلي بنصف الكريمه النصف الاول النصف الثاني 13 باقي الكريمه زيني وجه التورته حسب رغبتك انثري كميه كميه من الجوز المفروم مقدمه وشكرا
كنت في صحبة مطبخ جوجو وسعدنا بمروروكم الكريم وكما ننوة في كل موضوع الرجاء منكم من عندة طريقة معين تخص اي مطبخ ان يشاركها معنا او من يريد تحضير اي شئ في المطبخ فليتفضل بمراسلتنا وسوف ننشر الطريقة التي تودونها في رعاية الله
فتة الحمص بالطحينة علي الطريقة السورية مع جوجو
اهلا بكم اصدقائى واحباء المدونه الكرام نورتنا وشرفتونا بزيارتكم ومروركم العطر لينا ويارب الاكل السورى يعجب حضراتكم
قبل ما نبدا فى اعداد الوصفات هنتكلم شويه عن المطبخ السورى واشهى المؤكولات السوريه باشهر المدن
وبعدها نرجع نقدملكم الوصفات الشهيره اهلا وسهلا بيكم شرفتونا,
كما تعلمون ان الطهى فن مثله مثل الفنون الاخرى من موسيقى ورسم وزخرفه ونحت الخ..يرتبط به الشخص ارتباطا وثيقا
وثيقا حتى صار شكل من اشكال رفاهية ورقى الشعوب ولكل منطقه فى اى مكان لها ما يميزها من اشكال واصناف الطعام
مثلا الاكلات الشعبيه السوريه:هناك انواع كثيره ومتعدده من الاطباق الشعبيه السوريه والتى تتميز ببساطة مكونتها وسرعة اعدادها
فضلا على احتوائها بالمواد الغذائيه اللازمه لبناء الجسم وكذلك سهولة الهضم وقد ارتبطت اصناف الاكلات الشعبيه بالمحافظات والمدن السوريه لذلك من السهل ان يعرف السائح اشهر انواع الاكلات الشعبيه عند زيارته لهذه المدن
مثلا اذا ذهب السائح لمدنينه (دمشق) سيجد ان معظم الاكلات ارتبط اسمها باسم المدينه وسميت بالاكلات الشاميه
ومنها على سبيل المثال لا الحصر (الفته الشاميه)والفته هى اكله عباره عن فتات العيش المجفف والمحمص والمقطع ومسقى بالمرقه بعد سلق اللحوم او البقول كالحمص الشامى..ثم يضاف الى هذه الفته زيت الزيتون او سمن ويضاف اليها المكسرات لتجميلها مثل الفسدق الحلبى والصنوبر والجوز الشامى ومن اسماء هذه الفته فته بالسمنه العربيه و فته المكدوس وفتة الزيت وفتة المقادم
وهناك طبق مشهور جدا يقدم فى المناسبات والافراح يحضر من الارز ييضاف اليه لحم غنم مفروم ومكسرات وبازلاء ويطبخ بالسمن العربى ويطهى برقائق من العجين ويزين بالقسدق الحلبى واللوز الا وهو(الاوزى)كما يوجد انواع متعدده من (اللحوم البارده)منهاالتبوله والفتوشووالمجدرهونيفا الراسوالمشمشيه وشيخ المحاشى والشاكريه والمكمور اما عن الحلويات السوريه الشهيره
فهناك (القطايف الشاميه اللذيذه)وهى نوع من انواع الحلوى الشعبيه وتكون عباره عن خبز دائرى صغير يخبز بطريقه شعبيه
ويحشى بحشوات مختلفه على حسب الرغبه وهناك حلوى رائعه ومميزه تصنع على شكل كرات وتحمر فى الزيت وتغمس فى شراب سكرى وتسمى (العوامه الشاميه)وهناك حلوى البسكوت المغطى بالسمسك واسمها(برازق شاميه)وهذا الصنف مشهور جدا فى الشام ومن الحلويات الشهيره ايضا ارتبط بشهر رمضان خبز خاص محلى بالسكر اسمه (المعروك)وهناك نوع
من انواع الحلوى على شكل شبكة العنكبوت وهو عبارة عن عجينه رقيقه تخبز ويرش عليها العسل وتسمى(الناعم)
اما الاكلات فى( مدينة حلب الشهداء)فهى تشتهر بانواع من الاكلات الشعبيه الكثير ومن اشهر الاكلات فى مدينة حلب (الكبيبه الحلبيه)وهى عجينه تعد من اللحم والبرغل المطحون وتشكل على هيئة حفره فارغه تشبهه البيضه وتحشى باللحم المفروم والمكسرات وتحمر فى الزيت او تطبخ ومن الاطباق المشهوره ايضا فى حلب (الكباب الحلبى) وهو عباره عن لحم ضانى مفروم
يشوى فى اسياخ خاصه على الفحم شهى وذو مذاق رائح ويصنع منه انواع كثيره ومتعدده كما تشتهر مدينه حلب باصناف الحلوى الحلبيه المشهوره والمعروفه عالميا بطريقة صنعها المميزه والفريده وحشوتها الثريه وطعمها الشهى ورائحتها الزكيه فهى خليط من المستكه وماء الزهر وماء الورد والشربات السكرى والمكسرات والسمن العربى ولها انواع متعدده على سبيل المثال:
(المبرومه)وهى حلوى مصنوعه من العجينه محشيه بالفسدق الحلبى وملفوفه على شكل اسطوانه وتخبز بطريقه خاصه وتقطع على شكل اهله كما تشتهر حلو(كرابيج حلب) فى مدينة حلب بطعمها الطيب وتصنع من السميد تلف بشكل أسطواني, تخبز بطريقة خاصةد وتحشى بالجوز وتقلى فى الزيت وتغمس فى الشربات وماء الزهر
اما الاكلات الشهيره بمدينه ( مدينة أبي الفداء حماة)فقد اشتهرت بانواع عديده من الاكلات الشعبيه ومن اشهرها(الباطرج)وهو نوع مشهور من المقبلات الدسمه وتتكون من لحم ضانى مفروم مع باذنجان مشوى وطحينه ودبس رملن وهذا الطبق له طعم خاص ومميز وهناك طبق خاص بالافراح والمناسبات يسمى (عش البلبل)وهو عباره عن رغيف صغير يغطى بالحم الضانى ويجمل بالصنبر و يخبز كما يشتهر ريف حماه بطبق من الخضار الموسميه يسمى (السلين) ويطهى هذا الطبق بزيت الزيتون ويغطس فى البيض والدقيق ويحمر فى الزيت كما تتمييز (مدينة ابن الوليد حمص)بانواع متميزه من الحلويات الشهيه مثل: (الحلاوه الحمصيه)
ويصنع هذا النوع من الحلوى من عجينة جبن تحشى بالقشطه وتجمل بالفسدق الحلبى مع خليط السكر والسمن العربى
وتشتهر مدينه حمص بطبق( مجدرة العدس )المصنوع من حب العد س مطهى مع البرغل فى الزيت وللفول نصيب فى الاكلات الشهيره فى مدينه حمص وهو (يخنة فول اخضر باللحم)ويطهى هذا النوع بتقطيع الفول الاخضر بالقشر ويضاف الى اللحم الضانى
المفروم اما عن اشهر الاكلات فى (مدينه الرشيد الرقه)فهى تشتهر (بالحبيه)وهو طبق مشهور يعد من اللبن والقمح المقشر المجروش واللحم اما الحلويات الشهيره فى مدينه (الرشيد)المشبك وهى حلوى مصنوعه من السميد والسكر وتشكل من عجينه رخوه تحمر فى الزيت فى قالب خاص به ثقوب على شكل دائرى وتغمس فى الشراب السكرى او العسل اما محافظات الساحل السورى ( اللاذقية وطرطوس)فقد اشتهرت بانواع السمك المميزه وم اشهر تلك الاطباق المميزه (سمك الحره؟)ويصنع هذا النوع من الاسماك بطريقه فريده لطاهة الساحل حيث يقومون بتتبيل السمك ويقلى بقليل من زين الزيتون ويضاف اليه بعض من الكسبره الخضراء والفلفل الاحمر الحار وقليل من الطماطم وعصير الليمون ولهذه الاكله شهرتها المعروفه فى العالم بطيب المذاق كما تشتهر مدينه الرشيد(بالمجدره)وهى تتكون من مزيج العدس والبرغل والبصل المحمر وتطهى فى الزيت (الشنكليش)وهى نوع مشهور من انواع المقبلات وتتكون من اللبن وبعض التوابل اما عن الاكلات والاصناف المشهوره فى(مدينه درعا السوريه) فقد اشتهرت محافظة درعا بطبق المليحى ويتكون من اللحم الضانى المطبوخ مع العظم والخبز العربى واللبن اما (محافظة السويداء) فقد اشتهرت بالمنسف العربى حيث يتم طبخ خروف كامل ويحمر ويوضع فوق الارزوهذه الاكله الشهيره تقدم فى المناسبات والافراح
والان جاء دور (محافظة الحسكه) وهى مثل محافظة السويداء تشتهر هى الاخرى ( بالنسف العربي)ولكنها تختلف عن السويداء حيث انها تقطع الذبيحه الكامله بعد طهيها الى قطع متوسطه وتصب مع المرقه فى صوانى كبيره مفروشه بفتات الخبز وهى اكله شعبه تقدم فى المناسبات الجماعيه ...
والان سوف اقدم لكم فطور ان شاء الله يعجبكم وصحه وهنا مقدما
والفطور عباره عن لبن - زيت زيتون -ومعجنات خفيفه -وكوب شاى
بسم الله الرحمن الرحيم
اللبن عباره عن زبادى مصنوع بالبيت يحضر بكيس خاص للزبادى يترك ليروب وتتسرب كل السوائل ويوضع فوقه ثقل حتى يتماسك بسرعه ثم يملح ويوضع عليه القزحة والسمسم والزيت الزيتون وهكذا يكون جاهز للاكل
(المقدوس)
وهو يتكون من بادنجان صغير مخصوص لعمل المكدوس يقشرراس الباذنجان وبفتح قلبه فتحه صغيره و ويسلق فى الماء الساخن حتى يسلق نصف سلقه بعد ذلك جهزى الجوز المجروش والشطه الحاره وملح وثوم مفروم وزيت ويقلب كل المقادير مع بعض
وبحشي البادنجان بتلك الحشوه وغطيها بالزيت وبكده يكون جاهز للاكل وطبعا الزيتوب لا يقتصر على المطبخ السورى فقط
وجاء الان موعد تحضير المعجنات السوريه التى تحشى بانواع عديده منها البطاطا او اللحم او الجبنه او البيض او اليونيوم والزعتر
مقادير فتة الحمص:رغيف عيش مقطع ومحمص- كوب زبادى-علبة حمص جاهزه او كوب حمص مسلوق حسب المتاح-معلقة صغيره توم مفروم-معلقتان كبيره طحينه-1\3كوب من عصير الليمون -معلقة كمون-ملح-2معلقة زت زتون-حزمه بقدونس مفروم طازج-سماق للزينه
طريقه عمل حمص بالطحينه
المقادير:3 كوب حمص جاف-2 فص ثوم مفروم-1\2كوب طحينه-1\2كوب عصير ليمون-ملح حسب الرغبه 1\4كوب ماء سلق الحمص-زيت زيتون
طريقة التحضير:1-انقعى الحمص فى الماء عدة ساعات ثم قومى بسلقه ( واحتفظى ببعض من الحمص للتجميل)
2-ضعى الحمص المسلوق فى الخلاط الكهربائى واخفقيه جيدا
4-ضيفى عصير الليمون والطحينه والملح والكمون والثوم والماء البارد اخفقى الخليط جيدا حتى يمتزج المكونات ببعضها
5- صبى الخليط فى طبق التقديم وجمليه بالحمص الصحيح الذى تم الاحتفاظ به
6- رشى فوق الطبق القليل من زيت الزيتون وبالهنا والشفا..
اتمنى وصفتنا تعجب حضراتكم ونشكركم على مروركم العطر عبر مدونتتنا المتواضعه
ونعدكم بتقدبم المزيد من الوصفات المتعدده والشهيه والصحيه ايضا
نرحب بتعليقاتكم واستفسارتكم والى اللقاء فى وصفه احرى وارجو من سيادتكم ان تقوموا بمشاركة الموضوع اذا اعجبكم
لكى تعم الفائده على الجميع نشكركم على مروركم العطر عبر مدونتنا المتواضعه ونرجوا لكم تمام الصحه والعافيه
الى اللقاء فى مواضيع اخرى مع مطبخ جوجو والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته..
بيتزا مارغريتا وطريقة اعدادها علي الطريقة الايطالية مع جوجو
انتم الان فى قسم المطبخ الايطالى المميز وطريقة جديدة مقدمة من مطبخ جوجو
اهلا يكم اصدقاء المدونه الكرام وكما عودناكم على تقدبم اخلى الاكلات من مختلف المطابخ العربيه والعالميه حان الان موعدكم مع وصفه رائعه من الايطالى
على الرغم من اصالة وشهرة المطبخ الإيطالي العريقه الذي تعود جذوره الى سنوات قديمه وبعيده ، إلا أن بعض أصنافه كالمكرونة والبيتزا، جعلت البعض يظنيعتقد أنه يقتصر على أصناف الوجبات السريعة، وهي صورة خاطئة كما يؤكاكدها شيف ايطالى مشهور أنطونيو دي كاروشيف بفندق سميراميس بالقاهرة، الذي قال واكد على ان : المطبخ الإيطالي غنى ومتنوع في ما يقدمه اكلات ولهذا اصبح الأقرب إلى الكثير من شعوب العالم. وهو لم يتسيي فقط في عدد من مطابخ الدول المجاوره لبه
ويعد المطبخ الايطالى صحى للغايه بفضل استخدام زيت الزيتون المتوفر فى المطبخ الايطالى فضلا عنى فواءده الصحيه ومزاقه المميز وكذلك التركيز على استخدام المطبخ الايطالىى على اللخم الابيض سواء اسماك او فراخ وقليلا ما يستخدم اللحم الاحمر فى المطبخ الايطالى وللبيتزا حكايه اخرى فى المطبخ الايطالى التى انتشرت فى دول عديده واحبها الكثيرون وعشقوها بجنون
وزادت الان الكثير من محلات البيتزا وللبتزا انواع كثيره وتعد البيتزا من أشهر أنواع العجائن المحضره فى جميع دول العالم التى تستخدم فى حشو البيتزا في جميع دول العالم، وتتميّز البتزا بحشوها الذيذ والمتعدد ، والمليئة بالخضار و وجميع انواع الجبنة ، ولكن هذه الحشوات تختلف من دوله إلى آخرى، ومن مكان إلىمكان ومنطقه أُخرى ، وايضا من شخصٍ إلى آخر. في هذا الموضوع سنوضح لكم أشهرأنواع البيتزا واجملها مذاقا واكثرها طبلا ، و سوف تعرفون الحشوات الشهيره التي يفضلها الاشخاص حسب الطلب والاستهلاك
بيتزا البيبروني: هى اشهر الانواع واكثرها استهلاكاً حول العالم، وتتكوّن حشوة بيتزا البريونى الشهيره من البيبروني، مع الجبنة الذّائبة والصلصه ، وتستهلك بنسبة 52\% من طلب النّاس في الولايات المتحدة وكندا فقط .
بيتزا مرغريتا الايطاليه: وهى من اشهر انواع البيتزا في إيطاليا ؛ وتشتهرمرغريتا بعجينتها الرفيعه ، و والتى تتكون حشوتها بجبن الموزاريلا الطّازج الرائع ، وصلصة الطماطم ، والرّيحان الاخضر الفريش، وتعد بيتزا مرغريتا ثاني أكثر نوع من البيتزا الاكثر تدولا في العالم.
اليابان: تشتهر البيتزا اليابانيّة اسوب النهج الأمريكي باعداد وتصنيع البيتزا، ولكن لديها اختلاف كبير في أنواع حشو البيتزا؛ إذ إنّها تستعمل أنواعاً مختلفة من الخضار مثل البطاطا والذره، ، كما أنّ لحم الفراخ المقليه، والم كرونة المطهيه يستعملان أيضاً في حشوة واعداد البيتزا، ومن اهم الطباخين اليابانيين المشهورين في اعداد وطهى البيتزا هو الشيف اليابانى سالفاتور كيومو. بيتزا الفطر: يعدهذا النّوع من البيتزا في الترتيب الثالث، و يحبها الأشخاص ذو الطبيعه النباتيه ، وتتكوّن الحشوة من الفطر والصلصه، وأي نوعٍ من من انواع الخضر التي تطلبها.
بيتزا النّقانق: يحبها الكثيرونو حشوة البيتزا تحتوي على النفائق ، وتتميّز بكثرة الحشوات المستعمله في اعدادها و تحضيرها، وتتميّز أيضاً بمذاقها الحار أو العادي.
بيتزا الجبن: تشتهر هذه البيتزا بكثرة كميات الجبنة التى تحتوى عليها، وتحتوي فقط على صلصة الطماطم ، وجبن الموزاريلا اللذيذ، وتكون ألذ واشهى إذا كانت معده بعجينة رقيقة ومقرمشة.
بيتزا الأناناس: أو الشهيره ببيتزا هاواي: تعد الحشوه من الأناناس، وتشكيل فريد من الخضار و انواع اللحم المرغوب به .
بيتزا الخضار: تختلف هذه البيتزا حسب الطّلب؛ فبعض الحشوات الخاصة بها تتكون فقط من الخضار وصلصة الطماطم، والنّوع الثانى يضاف إليه الجبنه مع الخضروات مثل الفلفل الحلو، و الزيتون الاسود الرائع
بيتزا السّبانخ: من الانواع الصحيه اصبحت بيتزا السبانخ متوفره وتوضع فوق عجينة متوسطة فى السمك و توضع عليها السبانخ الطازجه ، أو المطبوخه مع قليل من عصير الليمون والبهارات المرغوبه والمحببه
. البيتزا المشكلّة: يحدث احيانا أنّ البعضمنا يطلب نوعين من البيتزا و لكن تزيد عن حاجته، لذلك بات هنالك الآن خدمة رائعهتوفر قطعة بيتزا واحدة ولكنها مقسمه إلى قسمين وعلى كل جزء منها نوع يختلف عن الاخر من الحشوات، على حسب رغبة صاحبها
والان اليكم طريقة تحضير واعداد البيتزا مارغريتا
وتعتبر البيتزا من أشهرواشهى الأطباق الإيطالية الّتي انتشرت بشكل كبير فى جميع أنحاء العالم، ومن أنواعها المتعدده واشهرها واكثرها طلبا على مستوى العالم
بيتزا مارغريتا و سبب تسميتها بهذا الاسم يرجع إلى الملكة مارغريتا، الّتي قامت بزيارة مدينة نابولي الإيطالية، وقدموا لها طبق البيتزا الذى احتوى بشكل أساسي من جبنة الموزاريللا فاذهلها طعمها الذى لا يقاوم
. طريقة تحضير بيتزا مارغريتا الرائعه سهلة جداً، ولا تحتاج للكثير من المحتويات ، لأنّها تعتمد في محتويتها بشكلٍ أساسي على صلصة الطماطم والتوابل، وجبنة الموزاريللا الشهيه فقط، دون أية إضافات ثانيه. وهنا في هذا الموضوع سنقدم لكم مكونات هذه البيتزا وطريقة اعددها وتحضيرها.
طريقةاعداد وتحضيرالبيتزا مارغريتا المقادير: نصف كلو جرام دقيق . - معلقة ملح. معلقة سكر.- 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.- قطعة خميرة او معلقة خميره فوريه-. كوب ماء.- نصف كيلو جرام طماطم مبشوره- 2 معلقة كبيرهت من نصف الطماطم-1 فص ثوم مفرومفرم ناعماً. 5 أوراق ريحان طازجة. قليل من الفلفل الأبيض. ملعقة كبيرة من الزعتر- . 3 كوب جبنة الموزاريللا.
طريقة الاعداد التحضير حضرى عجينة البيتزا، ضعى الدقيق فى وعاء عميق،ضيفى الخميرة والماء، وقليل من الملح، ومعلقة السكر، و 2 كوب من زيت الزيتون. بعد أن ترى بعض من الفقاعات على السطح، ضيفى الدقيق . واعجنى كل المكونات ا جياد حتىتتجانس المكونات و تتكون لدينا عجينة متختلطه . كورى العجينه واتركيها، غطيها بقطعة من القماش النظيفة واتركيها في مكان دافئ، لتخمر لمدة ساعة تقريبا حتى ترتفع . ودلوقت أصبحت العجينة جاهزة لعمل البيتزا، افردى العجينه بالنشابه او المردانه ، استعدادا لحشوها، مع العلم أن كمية العجينة ، تكفي لعمل أربع صوانى بيتزا متوسطة الحجم، ويمكن ان تحتفظى بالعجينه الزائده في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام. نحضر حشوة البيتزا مارغريتا، قومى نسخن زيت الزيتون في طاسه واسعة على النار، و ثم قومى باضافة أوراق الريحان الطازجه للزيت، ثم ضيفى فص الثوم المفروم والفلفل الأبيض، ، وقلب طماطميه ، والزعتر الفريش، - و وقلبى كل المقادير معاً. نضيف الطماطم المبروشة، و اتركى المكونات على نار هادئة جداً، لمدة ساعة تقريبا، حتى تتسبك الصلصة و تتختلط ببعضها نصفي الصلصة من المقاديرالخشنة، و ونقوم بضربها في الخلاط الكهربائي حتى تتجانس. ادهنى صينية مستديره وغير عميقه بزيت الزيتون، ونرش عليها قليلاً من الدقيق حتى لا تلصق البيتزا عند النضج، ونفرد فيها العجينه السابقه لاعداد البيتزا، و ملحوظه يجب أن تكون الصنيه متساوية السمك في جميع جوانب الصينية، بحيث لا تتجاوزاكتر من2 سنتيمتراً. ادهنى سطح العجينة 1\2من كمية الصلصة السابق اعددها ثم قومى باضافة كمية الجبنة الموزاريللا على وجهه البيتزا ونضع 1\4 ا كمية الجبنه على ا الجوانب . ضيفى معلقة زعتر فرش، و 1\2 ملعقة زيت زيتون، ثم غطى العجينة، و واتركيها لمدة 30 دقيقها اخرى في الثلاجة لترتاح وتهدا. قومى بتسخين الفرن وتجهيزه على درجة حرارة 180درجه مئوية، وندخل البيتزا للفرن حتى تمام النضج بعد ذلك خرجيها من الفرن وقدميها على طبق التقديم بعد تقطيعها مثلثات
وبالصحه والعافيه انت واسرتك ان شاء الله
اتمنى وصفتنا تعجب حضراتكم ونشكركم على مروركم العطر عبر مدونتتنا المتواضعه
ونعدكم بتقدبم المزيد من الوصفات المتعدده والشهيه والصحيه ايضا
نرحب بتعليقاتكم واستفسارتكم والى اللقاء فى وصفه احرى وارجو من سيادتكم ان تقوموا بمشاركة الموضوع اذا اعجبكم
لكى تعم الفائده على الجميع نشكركم على مروركم العطر عبر مدونتنا المتواضعه ونرجوا لكم تمام الصحه والعافيه
الى اللقاء فى مواضيع اخرى والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اليوم مع جوجو والمطبخ الفرنسي وطريقة تحضير الوافل الفرنسى الهش
اليوم ومع جوجو وسوف نقدم لكم وصفه رائعه من المطبخ الفرنسى تسمي ب الوافل الهش وتحضيرها بأنواع مختلفة
هناك امر ملفت للنظر وهو ان اشهر الطهاه وامهرهم من الرجال لكن وكما فى كل شىء لكل قاعده شواذ
فدخل هذا المجال الصعب عددا من النساء واثبتن جدراتهن فى عالم الطهى فى هذه المهنه التى تحتاج الى جهد وتعب ومجهود شاق
وهناك سيدات فرنسيات اصبحن من اشهر وانجح الطهاه
وللمطبخ الفرنسى رونقه الخاص والمميز منذ اقدم العصور كما أشتهر المطبخ الفرنسي العريق في القرون الوسطى بالموائد الفخمة المبهره التي تستعملها الطبقات الراقيه و اكثر الوجبات الفرنسية أعدها امهر الطباخين مثل جيلام تيرل, الذي الفرنسية. مع ، ويلجا الجميع في فرنسا إلى اعداد الوجبات الأقل في التوابل وأكثر في استخدام الأعشاب لما لها من فوائد عده للجسم، بدأ ذلك التفكير فرانسوا بيير لو فاريان ثم سلك نفس النهج نابليون بونابرت وغيرهم من المشاهير
ثم تطور المطبخ الفرنسى تطوراً و سريعا خلال السنوات الماضية حيث بدأت تتشكل الصورة المبتكرة والرائعه لأساليب الطهى الفرنسية، وقدم الطهاه الفرنسين جهودا عظيمه للتطوير الطعام. وعبر السنين تغير اسم المطبخ الفرنسيى بأسماء عديده، وتسابق كبار الطباخينة على تقديم اطعمه مختلفه وجديدة ومبتكره تضاف إلى قائمة الاكلات الفرنسية المميزه، وفي بادىءالأمر اقتصر تطوير المطبخ الفرنسي على العاصمة الفرنسيه فقط وعلى ا لطباخين اصحاب الأصل الفرنسي، ولكن مع مرور الزمن اتسعت الرقعه فى المطبخ الفرنسي ليشمل جهات كل البلاد، والمدهش انه تم تصدير الكثير من الأطعمة الفرنسية الشهيه إلى الخارج
واهم ما يتميز به المطبخ الفرنسى بالتنوع فى الاسلوب وطريقة اعداد الطعام من مدينه الى اخرى فكل منطقه من المناطق الفرنسيه
لها ما يميزها فى فنون الطبخ وتنتشر الماكولات البحريه فى المدن الساحليه ومن اشهر الاطعمه فى المطبخ الفرنسى ويشترك عديد
من دول العالم فى تجهيزه هو الوافل الفرنسى الهش ومن ن منا لا يحب اكل الحلويات الفرنسيه الرائعه وخصوصا الوافل الفرنسى
اللذيذ والمشهور واليكم طريقة الوافل الفرنسى الهش
الممقادير والمكونات:2 بيضه -1معلقه صغيره فانليا-2ملعقه كبيره سكر-4 معالق كبيره زبده- سائح
2كوب الا ربع لبن 2كوب دقيق -2 معلقة صغيره بيكينج بودر - ربع معلقة صغيره ملح-نصف معلقة صغيره قرفه
مقادير الزينه:فراوله طازجه حسب رغبتك- صوص الشيكولاته حسب رغبتك
طريقة الاعداد والتحضير:ضعى البيض فى وعاء عميق واخفقيه جيدا بواسطه المضرب الكهربائىاو اليدوى
ثم قومى باضافة الفانليا الى البيض ثم السكروالدقيق والزبد واللبن واخفيقى كل المكونات جيداضيفى الملح والقرفه والبودر
وتابعى الخفق مره اخرى حتى يتمتزج كل المكونات صبى الخليط فى جهاز الوافل على دفعات واتركيه حتى ينضج ويحمر
بعد ذلك قومى بتزين الوافل بالفراوله الطازجه وصوص الشيكولاته حسب الرغبه
وهناك وافل خاص بالرجيم وافل الموزوالييكم المقادير وطريقة التحضير
المقادير:نص كوب دقيق قمح-ربع كوب دقيق حنطه اسود-ربع كوب بذر كتان-معلقة فركتوز كبيره
1\2معلقة صغيره قرفه- قليل من الملح -كوب ونصف لبن خالى الدسم- 3 معالق كبيره زبده سائحه
2 بيضه مخفوقه-رشة زيت نباتى-حبة موز كبيره مستويه
طريقة الاعداد والتحضير: امزجى انواع الدقيق السابقه كامله وبذور الكتّان و البودر والقرفة في طبق عميق، وتاكدى من ا مزجهما معاً جيد جدا. نخفق البيض جيدا مع اللبن والزبد في طبق آخر، ثمّ صبى هذا الخليط فوق خليط الدقق والتوابل و قلبيهم جيّداً حتى تختلط المقادير جيّداً. اهرسى ثمرة الموز و قومى باضافتهاإلى الخليط السابق و امزجى المقاير السابقه من جديدٍ. و رشى آلة الوافل بقليل من الزيت ونضع حوالى ربع كوبٍ من المزيج للقطعة الواحدة. اتركيهاعلى النار لحوالى 3 دقائق حتى تجمد و ، ثمّ نرفعها من على النار ونتركها حتى تبرد ثم قدميها لاسرتك وبالف هنا وصحه
اتمنى وصفتنا تعجب حضراتكم ونشكركم على مروركم العطر عبر مدونتتنا المتواضعه
ونعدكم بتقدبم المزيد من الوصفات المتعدده والشهيه والصحيه ايضا
والأن سوف نقدم لكم طريقة علمل الوافي بالشيكولاتة..
المقادير :
2 كوب دقيق ..
1 كوب شيكولاتة شيبس
2 ملعقة سكر كبيرة
1 ملعقة صغيرة بينج باودر
نصف معلقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة قرفة
1 كوب حليب
تلت كوب زبدة سائلة
2 بيض
1 ملعقة فانيليا سائلة
التحضير :
1.قومي بتسخين شواية الوافل على نار متوسطة. ووزعي قليل من بخاخ الزيت على الشواية. إقلبي الشواية على الجهة الثانية كي تسخن أيضا. لا بد أن تكون الشواية ساخنة جدا أثناء خبز الوافل.
2. قومي بوضع الدقيق في طبق عميق، الشوكولاتة، السكر، البيكنج باودر، الملح والقرفة. قلبي المكونات لتختلط.
3. في طبق عميق أو كوب مكيالعليكي القيام بوضع الحليب، الزبدة، البيض والفانيليا. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المواد لتختلط وتتجانس تماما.
4.الأن عليكي ان تقوميبسكب خليط الحليب على خليط الدقيق. قومي بتقليبهم بالمضرب إلى أن تحصلي على خليط متجانس وسميك القوام.
5. أسكبي كمية من خليط الوافل على الشواية لتملئيها. أقفلي الشواية على خليط الوافل. إنتظري لمدة دقيقة أو دقيقتين ثم إفتحي الشواية وراقبي قاع قطع الوافل كي تصبح ذهبية اللون. أقفلي الشواية وإقلبي على الجهة الثانية إلى أن تصبح قطع الوافل ذهبية اللون.
6. قدمي الوافل مباشرة مع العسل والفواكه وبالهنا والشفا ..
يارب تعجبكم مع تحياتي جوجو من داخل المطبخ ..
اليوم ومع جوجو وطريقة جديدة وهي طريقة إعداد كيك مولتن كيك
اهلا يكم اصدقاء المدونه الكرام وكما عودناكم على تقدبم أشهي الاكلات من مختلف المطابخ العربيه والعالميه حان الان موعدكم مع وصفه رائعه من الايطالى
على الرغم من اصالة وشهرة المطبخ الإيطالي العريقه الذي تعود جذوره الى سنوات قديمه وبعيده ، إلا أن بعض أصنافه كالمكرونة والبيتزا، جعلت البعض يظنيعتقد أنه يقتصر على أصناف الوجبات السريعة، وهي صورة خاطئة كما يؤكاكدها شيف ايطالى مشهور أنطونيو دي كاروشيف بفندق سميراميس بالقاهرة، الذي قال واكد على ان : المطبخ الإيطالي غنى ومتنوع في ما يقدمه اكلات ة، ولهذا اصبح الأقرب إلى الكثير من شعوب العالم. وهو لم يتسيي فقط في عدد من مطابخ الدول المجاوره لبه
ويعد المطبخ الايطالى صحى للغايه بفضل استخدام زيت الزيتون المتوفر فى المطبخ الايطالى فضلا عنى فواءده الصحيه ومزاقه المميز وكذلك التركيز على استخدام المطبخ الايطالىى على اللخم الابيض سواء اسماك او فراخ وقليلا ما يستخدم اللحم الاحمر فى المطبخ الايطالى
من منا لا يحب اكل الحلويات الإيطالية اللذيذة؟ في موضوعنا هذا سنتعرف على طريقة إعداد إحدى اشهى وألذ الوصفات الإيطالية الشهيه ، ألا وهي مولتن كيك الايطالى الرائع طبق الحلوى الشهى والذيذ و هو صنف معروف في كل أنحاء العالم، وتقدمه كبرى المطاعم الفاخرة كإحدى اجمل حلوياتها. وهذ ما تستطيع هذه الحلوى السحرية أن تفعله، لأنها تحتوي على الشيكولاته و السكر والكاكاو وهذه المواد تكسب الجسم الطاقة.
واليوم اليكى سيدتى طريقه تحضير مولتن كيك اصنعيها بنفسك احسن من اى شيف محترف
مقادير كيك المولتن :100 جرام زبده -كوب شيكولاته خام-2بيضه-2معلقة كاكوبودره
نصف كوب دقيق-ذرة ملح - زبده لدهن الصنيه
الطريق والاعداد : ضعى الزبده والشيكولاته فى وعاء وذوبيهم اما فى الميكرويف او فى حمام مائى
2- ضيفى 2 بيضه، صفار 3 بيضات معلقه-كبيره فانيلا الى صوصو الشيكولاته وقلبيهم جيدا
3-حتى يتجانس الخليط ضيفى نص كاس سكر البودرة مع معلقتين كاكو بودره وقلبى جيدا حتى يمتزج الخليط
4-ضعى الدقيق مع رشة ملح و وامزجى الخليط كده ببكون جاهز
5- حضرى اكواب حراريه، وقومى بدهنها بالزبده ورشى فيها سكر البودرة.
6- صبى المزيج فى الاكواب تلات ارباع الكوب الحراري و ثم زجيهم فى الفرن
.درجة حرارة180 لمدة 13 دقيقه فقط نار من تحت حتى يحمرسطح الكيك اتركيها لتبرد ربع ساعه ثم اقلبيها
فرغ الكيك بالملعقة من المنتصف ، ارفعى الجزء المفرغ و ضعيه جانباً.
في حمام مائي، ذوبى الشوكولاتة والقشطة جيداً ثم يوضع القليل منها داخل كل كيك و وغطيه من الأعلى بالجزء المفرغ.
زينى المولتين كيك بالأيس كريم، وصوص الشوكولاتة ويقدم فوراً
وبالهنا والشفا وكده نبقى انتهينا من وصفتنا اللذيذه نرجو ان تنال اعجابكم
======================
والان وكما عودناكم على تقديم بعض النصائح مين الحين والاخر
اليوم نقدم لكم كيفيّة حفظ الكيك فى البدايه إذا أردت ان تحفظى الكيك الساده العادى ، اتركيه ليبرد جيداً في درجة حرارة الجو العاديه ، ثمّ قومي بتغليف الكيك بنايلون بإحكامٍ شديد ، يمكنكِ وضعه في الثلاجه لمدّة أسبوعٍ دون أنّ يحدث له اى تغير ودون أنّ يتغيّر طعمه ونكهته ، وتقدرى تحفظى الكيك المحشى في الثلاجه بوضعه في وعاء بلاستيكيّ وتغليفه بالنّايلون وضعي عليه الغطاء بإحكام ، و يحفظ بهذه الطريقه لمدّة أسبوع دون أنّ يحدث له اى تغير . أما إذا اردت حفظ الكيك في الفريزر فإتّبعي نفس الطريقه السّابقة ، غلِّفي الكيك السّادة بنايلون واحفظيه داخل الفريزر ، ويمكنكِ الاحتفاظبه بهذه الطريقه لمدّة ستة شهور وسيبقى كما هو وبنفس الجودة دون تغير على الاطلاق، وعند التقديم ما عليكى سوى إخراجه وتركه ليذوب بحرارة الجو الطبيعيه أو إذابته باستخدام الميكرويف بالضغط على زر تذويب المثلجات، أما الكيك المحشو احفظيه بوضعه فى الفريزر فى علبه بلاستيكيةٍ محكمة الإغلاق و يمكنك حفظه بهذه الطريقه لمده ثلاث شهور وعند إخراجه لن يظل كما هو دون اى تغير ، فقط أتركيه في درجة حرارة الجو الطّبيعيّة لتقدميه لاسوضيرتك او ضيوفك .
والان نقدم لكى نصائح مهمّة جدا لتحصلي على كيك ناجح هش ّو ذو قوام جميل انخلى الدقيق الذى تستخدميه مرتين الى 3مرات ، بواسطة منخل ناعم ختى يتخلل الهواء مع ذرّات الدقيق وبالتّالي سوف تحصلين على كيكٍ هشّ جميل ورائع
. أنخلي البودر مع الدّقيق وقلّبيهم مع بعض وانخليهم معاً . يجب وضع جميع مكونات الكيك التي تستخدمينها في إعداد الكيك في جوِّ الحراه الطّبيعي قبل نصف ساعة من بدء فى عمل الكيك . قومى بإضافة نصف ملعقة صغيرة ملح لزادة الهشاشه ، حتى تعتدل مقادير الكيك لديكِى . قومى باشعال الفرن حتىّ يسخن قبل بداية عمل الكيكه . بعد تجهيز الكيك ضعيه مباشرةً داخل الفرن دون الإنتظار . أتركي الكيك أول عشر دقائق فى درجة حراره مرتفعة بعض الشىء لتسمح له الحرارة بالإرتفاع لأعلى ثم النضج جيداأخفضي الحرارة ليتمّ نضجه . لا تقومى بفتح الفرن أبدا إلا إذا شممتى رائحة الكيك ، يمكنكِ غرس طرف السكين اوعود خشبياً لإجراء إختبار النضج. قومي بتحضير قالب او صنية الكيك و ادهنيها قبل البدء بعمل الكيك واتركيه جانبا حتى الانتهاء من اعداد الكيك . إذا أردت لوناً رائع وذهبى للكيك إدهني القالب او الصنيه بالطحينه وستعطيكِ نتيجةً رائعةً ومميزه . اضربى الكيك دائما بنفس الإتجاه ولا تحاولي الخفق بالإتجاه المقابل . إستخدمي نفس المعيار اى كوب واحد لجميع مكوّنات الكيك . عند إضافتك للكيك إخفقيه على درجة حرارة متوسطه جداً على قوامه .حتى لا يتاثر القوام إذا قمتِ بإعداد الكيك ولم ينجح معكِ ولم تحصلي على القوام المطلوب والهش يمكنكِ إستبدال كوب اللبن السايب بلبن رايب او زبادى ويمكنكِ إضافة عصير اليمون نصف ليمونه أثناء خفق المكوّنات وستدهشك النّتيجة المذهله والطّعم الرائع . لا تخرجي الكيك من الصنيه او القالب إلا عندما يبرد تماماً في درجة حرارة الجو العاديه
اتمنى وصفتنا تعجب حضراتكم ونشكركم على مروركم العطر عبر مدونتتنا المتواضعه
ونعدكم بتقدبم المزيد من الوصفات المتعدده والشهيه والصحيه ايضا
نرحب بتعليقاتكم واستفسارتكم والى اللقاء فى وصفه احرى وارجو من سيادتكم ان تقوموا بمشاركة الموضوع اذا اعجبكم
لكى تعم الفائده على الجميع نشكركم على مروركم العطر عبر مدونتنا المتواضعه ونرجوا لكم تمام الصحه والعافيه
الى اللقاء فى مواضيع اخرى والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته
طريقة أعداد وتحضير البسكويت بنوعين مختلفين مع جوجو ..
طريقة إعداد وتحضير البسكويت بالتفاح والكراميل وأيضا طريقة إعدادة بالشيكولاتة مقدمة لكم من جوجو
أولا سوف نبدأ معكم بالطريقة الاولي وهي ..
بسكويت التفاح والكرامل ولا أطعم من كدة وأيضا وصفة مختلفة و مميزة للغاية تجمع بين فطيرة التفاح و الكراميل وبسكويت التفاح هي من الوصفات اللذيذة و الشهية المحببة للجميع .فالمقادير من السهل الحصول عليها و تجهيزها بطريقة بسيطة للإستمتاع بالطعم الرائع دون الحاجة إلي تناول البسكويت الجاهز و الخوف من بعض المكونات المضافة إليه ويعتبر الكراميل من الحلويات العاليمة والتي تدخل في تحضير العديد من أصناف الحلويات مثل قدرة قادر وتارت الكراميل والموز وتارت الكراميل والشوكولاتة وغيرها الكثير كما أنه يتم تقديمه في العديد من المناسبات مثل أعياد الميلاد والتجمعات العائلة وغيرها وسنقدم لكم في هذا لموضوع كيفية عمل بسكويت بالتفاح والكراميل . أتمنى أن ينال اعجابكم
المقادير:
1 عبوة عجين جاهزة
1 جرة من صوص الكراميل
1 عبوة من حشو التفاح الجاهز
1 بيضة مخفوقة
3 ملاعق كبيرة من السكر والقرفة
2 ملاعق كبيرة طحين
خطوات تحضير بسكويت التفاح :
اولا عليكي بتسخين الفرن في 350 درجة فهرنهايت وبعد ذلك عليكي انت تقومي
برش القليل من الطحين علي سطح العمل النظيف و البدء في فرد العجين علي السطح
وبعدها يجب عليكي القيام بوضع طبقة من صوص الكراميل فوق العجين المفرود و توزيعها بالتساوي
ثم بعد ذلك القيام بتوزيع خليط حشو التفاح الموجود معك و وضعه فوق صوص الكراميل
فرد قطعة عجين أخري و تقطيعها إلي شرائح متساوية
و الأن يجب الشرائط بطريقة عكسية لعمل شبكة و غالبا ما تحتاج حوالي 6 شرائط
قطعي الفطيرة إلي قطع بسكويت مستدير لحصول علي 12 قطعة
وفي النهاية عليكي القيام برش القرفة و السكر و الخبز لمدة 20 - 25 دقيقة حتي يتحول لونها إلي اللون البني الذهبي. وتقدم . وبالهنا والشفا..
طريقة تحضير البسكويت بالشيكولاتة بعدة طرق مختلفة ولذيذة
البسكويت :
البسكويت من أحد الحلويات اللذيذة والرائعة والتي يحبها الجميع وخاصة الأطفال ويتميّز بأنه يمكن تناوله بشكله الذي عليه ويمكن تناوله بدهنه ببعض الأصناف كدهنه بالشوكولاته مثلا وأيضاً ما يُميزه أيضاً أنه يمكن استخدامه بصنع أطباق حلوى عديدة والبسكويت نوعان إما حلو المذاق وإما مالح وكلاهما له الفئة المحببة والمرغوبة وعادة يتم شراؤه من المحال التجارية ولكن في بعض الأحيان تحتاج السيدة أن تُحضر البسكويت بنفسها في المطبخ بنكهة مميّزة وطريقة تحضير منزلية بحتة لذلك اخترنا لكل سيدة تُحب أن تقوم بصنعه بنفسها طرق تحضيره بشكليه الحلو ومن أجمل وألذ الحلويات مع الشاى البسكويت السريع مع الشيكولاتة ويعتبر تناول الشوكولاته بكل أشكالها مفيدا ومغذيا بالإضافة إلى مذاقها اللذيذ والشهي والذي يحبه الأطفال والكبار ويمكننا أن نتفنن في عمل الشوكولاتة ونستبدل الشوكولاتة الجاهزة بالبيتية ومنها إعداد أشكال كثيرة ومتنوعة من كرات الشوكلاتة الشهية وإليكم طرق عمل البسكويت بالشوكولاته السهلة والبسيطة والتي لا تحتاج إلى وقت كبير. أتمنى أن تنال اعجابكم
المقادير:
2 كوب من الدقيق الأبيض و1 كوب من السكر و2 بيضة كبيرة الحجم وملعقة صغيرة من الفانيليا و2 فنجان من الزبد اللينة وربع ملعقة صغيرة من الملح وثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو .
أما بالنسبة للتزيين:
مقدار من الشوكولاتة النوتيللا
طريقة التحضير:
نقوم باحضار جهاز الخفق الكهربائي ثم نضع في الوعاء الزبد والسكر والبيض والفانيليا والكاكاو ونقوم بعد ذلك بالخفق عل سرعة متوسطة لمدة 4 دقائق حتى تمتزج المقادير ثم يتم اضافة الدقيق ونقوم بالعجن برفق حتى تتكون عجينة لينة ثم نقوم بتجهيز العجينة ونقوم بفردها بالنشابة على لوح التقطيع الخشبي المرشوش بالسكر البودرة والدقيق ثم نقوم باحضار قطاعة مستديرة ونقوم بتشكيله بأشكال مستديرة ثم بعد ذلك نقوم بتجهيز صاج فرن مدهون بالسمن ونقوم برص قطع البسكويت المستديرة متباعدة حتى لاتلتصق ونقوم بعد ذلك بخبز الصاج في فرن متوسط الحرارة 170 درجة مئوية لمدة من 15 -20 دقيقة مع ملاحظة البسكويت حتى لايحترق ثم نترك الصاج حتى يبرد ويمكنك لصق كل وحدتين من البسكويت بالشوكولاتة النوتيللا ثم نضع قطع البسكويت في طبق التقديم . ويقدم . وبالهنا والشفا...
طريقة تحضير بسكويت البرتقال الحلو :
المقادير :
نحضر ثلاثة أكواب من الدقيق مع نصف كوب من الزيت النباتي وكوب من السكر البودرة وأربع حبات من البيض وملعقة صغيرة من الفانيليا وملعقة كبيرة من الباكينغ باودر وملعقة كبيرة من قشر البرتقال المبشور وملعقة كبيرة واحدة من عصير البرتقال .
طريقة التحضير :
نقوم باضافة كل من البيض والفانيليا والسكر إلى وعاء الخفق ثم بعد ذلك نقوم بخفق الخليط جيدا إلى أن يتكون سائل بقوام الكريمة ثم نقوم باضافة أيضا كل من الزيت وقشر البرتقال وعصير البرتقال إلى الخليط ونستمر في الخفق لمدة دقيقتين ثم بعد ذلك نقوم باضافة الدقيق والفانيليا والباينكغ باودر ونقوم بعد ذلك بتحريك الخليط بالملعقة بحركات دائرية إلى أن يتكون خليط ثقيل ثم نقوم بدهن صينية بقليل من الزيت ومن ثم نقوم بسكب الخليط في الصينية ونقوم بوضعة في الفرن الساخن مسبقا على درجة حرارة 180 ثم بعد ذلك نقوم باخراج الصينية بعد 35 دقيقة فيكون البسكويت تحمر تقطع الصينية إلى مربعات أو مستطيلات بالشكل الذي نرغب فية ثم نقوم بتركها جانبا إلى أن تبرد ويكون البسكويت جاهز للتقديم . وبالهنا والشفا... مع تحياتي جوجو..
طريقة اعداد تورته حلقة البرتقال مع جوجو
منذ اقدم العصور والحلوى تحتل موقع متميز على مائدة الطعام وقد اهتمت الاسره اهتماما خاصا بما يجب ان تضعه على المائده من اصناف الحلويات
حيث احبها الناس على اختلاف طوائفهم وطبقاتهم وقد عبروا عن عشقهم للحلوى بالقصائد والابيات الشعريه وتغنوا باسماء الحلويات واسهبوا فى مدح مكوناتها حتى انها اصبحت ماده ادبيه الى جانب كونها ماده غذائيه ويحضرنى هنا قول احج الشعراء احثين لدراسة امكاني
فما حملت كف امرىء متطعما.....الذ واشهى من اصابع زينب
وهو يقصد باصابع زينب ضربا من الحلوى كان معروفا فى ذلك العصر وقد اخذت صناعة الحلوى تتطور يوما بعد يوم وعصرا بعد عصؤ وصار لها ابعاد
كبيره وافاق جديده لدرجه اننا نراها وقد اقتحمت مجال التكنولجيا الحديثه كما قامت الفنادق والمحلات المنتجه بتكليف عدد من الخبراء والباحثين امكانية عمل اشكال وانواع واضافات متجدده ومثتحدثه واخذ السباق والتنافس بين محلات الحلويات يشتدويحتدم وكل منها يحاول ان ياخذ قصب السبق ليكون له وضع مميز فى نفس وعقل العملاء
ونظرا للارتفاع المستمر فى اسعار الحلويات فقد حرصت ربان البيوت حرصا شديدا على تصنيعها فى المنزل ولذلك رايت من واجبى ان اضع علمى ودراستى بين ايديهن
وان اسخر لهن خبراتى التى اكتسبتها واتقنتها عبر سنوات طويله قضيتها اتعلم فن الطبخ عامه والحلويات خاصه وقد قمت بتصنيع كل انواع الماكولات والحلويات
التى نالت قسطا وافرا من التثدير والاعجاب وقد حرصت فى هذه المدونه ان اجعلها عملا متكاملا بحيث يستطيع من يقراها ان ينفذ النوع الذى يحتاجه من الحلوى
بكل دقه وتنظيم ودون الحاجه الى استشارات اخرى اسال الله ان اكون قد وفقت فى عرض وتقديم المدونه والله ولى التوفيق
==================
تورته حلقة البرتقال
==================
مقادير الكعكه الاسفنجيه :كوب دقيق منخول- 5 بيضه- كوب سكر ناعم- معلقة فانليا- باكو بيكنج بودر-ذرة ملح
الطريقه: يرب البيض والفانليا جيدا بالمضرب الكهربائى ثم يوضع عليه السكر معلقه معلقه ويضرب جيدا حتى غلظ القوام ويكون منفوش
يوضع الدقيق بعد نخله مع البودر وذرة الملح الى الخليط السابق معلقه معلقه مع ملاحظة رفع ايدك اثناء وضع الدقيق كى يتخلله الهواء ويفضل التقليب
بمعلقه خشبه امزجى الدقيق بالخليط حتى تنتهى من الدقيق كامل ادهنى صنيه بالسمن وافرشى عليها ورق زبده حتى لا تلصق العجينهبالصنيه
صبى المقدار فى الصنيه وضعيها فى فرن متوسط الحراره على الرف الاوسط يجب ان تشعلى الفرن قبل بداية تحضير الكعكه اتركيها فى لفرن
لمده 15 دقيقه ثم قومى باختبرها غعن طريق ادخال السكينه فى منتصف الكحكه حتى تتاكدى من تمام النضج بعد النضج
قومى باطفاء الفرن واتركيها لمده 15 دقيقه حتى لا يدخلها الهواء وتهبط الكعكه
===========================
طريقه تزينها بالبرتقال
المقادير: 1 كوب ماء-4 ملاعق كبيره سكر - 1كوب عصير برتقال - 2برتقاله 2معلقه كبيرهمربى مخففه- بشر بتقال
الطريقه
==============
يوضع السكر والماء فى حله وترفع على نار هادئه حتى غلى بدون تقليب لمدة دقيقه
يرفع من على النار ويترك حتى يبرد ثم يضاف اليه عصير البرتقال وبشر البرتقال
توضع الكعكه فى الصنيه التى خبزت فيها ويصب عليها الخليط السابق وتترك حتى تتشرب تماما ثم ترفع من الصنيه
تقشر البرتقاله وتفصص الى فصوص كما تقطع البرتقاله الثانيه الى حلقات رفيعه بقشرها
تجمل التورته بوضع فصوص البرتقال على شكل دائره فى النصف كما ترص وحدات حول التورته على مسافات متباعده
توضع الحلقات التى بقشرها بالتبادل مع فصوص البرتقال حول التورته
تدهن التورته جميعها بواسطة فرشاه بالمربى المخفف حتى تلمع وبالهنا والشفا انتى وعيلتك
=================
اتمنى ان الوصفه تكون سهله وتجربيها وتعجبكم كما نتمنى مشاركتكم لنا بوصفات خاصه بحضراتكم
وسنقوم بنشرها فى المدونه باسم صاحبتها ننتظر ارائكم وتعليقاتكم وشكرا لمتابعتكم الى اللقاء فى وصفه
جديده ولذيذه مع جوجو ...
طريقة تحضيروعمل صدور الفراخ المشويه بالطريقه الايطاليه مع جوجو
اهلا يكم اصدقاء المدونه الكرام وكما عودناكم مع جوجو على تقدبم اخلى الاكلات من مختلف المطابخ العربيه والعالميه حان الان موعدكم مع وصفه رائعه من الايطالى مقدمة من مطبخ جوجو
على الرغم من اصالة وشهرة المطبخ الإيطالي العريقه الذي تعود جذوره الى سنوات قديمه وبعيده ، إلا أن بعض أصنافه كالمكرونة والبيتزا، جعلت البعض يظنيعتقد أنه يقتصر على أصناف الوجبات السريعة، وهي صورة خاطئة كما يؤكاكدها شيف ايطالى مشهور أنطونيو دي كاروشيف بفندق سميراميس بالقاهرة، الذي قال واكد على ان : المطبخ الإيطالي غنى ومتنوع في ما يقدمه اكلات ة، ولهذا اصبح الأقرب إلى الكثير من شعوب العالم. وهو لم يتسيي فقط في عدد من مطابخ الدول المجاوره لبه، ولكنه تأثر بها أيضاً. دولا وشعوبا مختلفه ففي الشمال الإيطالي،نرى تأثير الطابع النمساوي من خلال الخرص على استعمال واستخدام لحم البقر أو لحم العجل في جميع الاطعمه. وبالاتجاه جنوباً جهة البحر المتوسط ونحو فينيسيا، نرى التالاهتمام على الأسماك ووفواكهه البحر وهو أمر انعكس كذل ايضا على دول البحر المتوسط في منطقة الشرق الأوسط ويشير الشيف الايطالى الشهير
انطونيو إلى أن هناك العديد من الأصناف الشهيرة للمطبخ الإيطالي وان كانت المكرونه والبستا هيماأشهرها، ومن تلك الأطباق الفيتوتشيني و اللازانيا و و والمكرونه الاسباجتى و وايضا الكانالوني". بالإضافة إلى العديد من انواع الصلصات والسلطات العالمية مثل: سلطة وصلصة البيستو فواكه البحروغيرها. وتعرف الاصناف الإيطالية بتوابلها الفاتحة للشهية، ووصفاتها المتوارثة منذ قديم الزمان منتقله عبر الاجداد . وتتكون سفرة الطعام الايطالية المسماة بـ برانزو من 3 أطباق. هي فاتح الشهية أو إلبريمو وهو يتكون من طبق من الشوربة أو المكرونة. و إلسوكوندو أو الطبق الهام والاساسى ويتكون من اللحوم أو الاسماك، وأخيراً الحلو أو "دولتشي" ويكون عادة من الآيس كريم أو الكعك، او الفواكهه بعد ذلك يمكن تقديم فنجان من القهوة الإسبريسو االايطاليه المعروفه بطعمهها ورائحتها الشهيه ونكهتها الشهيره و الفريدة. وينفي الشيف الايطالى أنطونيو ما يتردد عن كثرة استعمال الدهون والنشا في المطبخ الإيطالي مؤكدا على ان المطبخ الايطالى صحى للغايه بفضل استخدام زيت الزيتون المتوفر فى المطبخ الايطالى فضلا عنى فواءده الصحيه ومزاقه المميز وكذلك التركيز على استخدام المطبخ الايطالىى على اللخم الابيض سواء اسماك او فراخ وقليلا ما يستخدم اللحم الاحمر فى المطبخ الايطالى
===============================
ووصفة اليوم اعزائى واصدقاء المدونه الكرام فراخ مشويه بالطريقه الايطاليه تحفه وصحيه ولذيذه
طريقه جديده سهله وبسيطه وذو مذاق رائع سوف تبهرين به عائلتك وتقدميه كالمحترفين فى المحلات
والمطاعم الكبيره واليكى سيدتى المكونات والطريقه السهله والرائعه
المكونات ::كيلو الار بع طماطم مكعبات كبيره- بصله كبيره مفرومه
نصف كوبايه من البقدونس المفروم الطازج- 2معلقه كبيره من زيت الزيتون- 4 قطع من صدور الدجاج
كوب من الجبن الرومى المبشور-نصف معلقه صغيره فلفل اسود -نصف معلقه صغيره ملح
طريقه تحضير الدجاج المشوى بالطريقه الايطاليه
الخطوات والطريقه:1- سخنى شواية الفرن جيدا
2-ضحى نصف كمية البقدونس فى صنيه وضييفى الطماطم والثوم المفرى والبصل المفروم والزيت وقلبيهم جيدا
3- ضعى صدور الفراخ فوق الخليط وتبليها بلملح والفلفل جيدا وحتى يتغلل الخليط
داخل الدجاج ويفضل ان يترك الدجاج فى هذا الخليط لمدة ساعه على الاقل
4- دخلى صنيه الفراخ بعد تتبيلها بكل المكونات السابقه تحت الشوايه لمدة 8 دقائق
5-قومى باخراج الصنيه من الفرن واقلبى الدجاج على الجهه الاخرى ثم رجعيه الى الفرن مره اخرى لمدة 8 دقايق
6-بعد ان يحمر الدجاج اخرجيه من الفرن ورشى الجبن الرومى على وجهه ورجعيه الفرن مره اخرى لمدة دقيقه
7- اخرجى الدجاج من الفرن وضعيه فى طبق التقديم وجميليه بباقى البقدونس وبالهنا والشفا
ارجو ان تكون الوصفه سهله وتنال اعجاب حضراتكم
====
والان وكما عودناكم بين الحين والاخر ان نقدم لكم نصيحه جديده ومفيده اليكم نصيحه جديده
ارجو ان تعجبكم وهى : الزبده افضل من الللمارغرين
الزبدة هي الاغنى في الدهون المشبعة و الكوليسترول من بين كل أنواع الدهون الحيوانية و من الافضل البعدعن تلك الدهون الحيوانية المشبعة في الحالات المرضية :مثل مرض السمنة ومرض السكري ومرض ارتفاع الدهون الثلاثية ووزيادة الكوليسترول و أمراض القلب عفانا الله واياكم من هذه الامراض وكشفت دراسات كثيره اكدت أن الدهون المشبعة و الكوليسترول الموجودان بشكل طبيعي في الغذاء احسن ر بكثي من تلك الموجودة في الأنواع المصنعة مثل السمن الصناعي ولمارغرين واثبتت الدرسات ان أن لمارغرين هي المسؤوله عن انتشار الاصابه بأمراض القلب و الشرايين، و بناءا على تلك الدرسات والتتائج التى توصل اليها العلماء فان استهلاك الزبدة بكميات مناسبه وغير مفرطه يمكن أن يكون جزءا من النظام الغذائي الصحي
والان سوف تتعرفى على أنواع الزبدة و من بينها السمنه:
==============
هناك الكثير من أنواع الزبدة و العديد من هذه الأنواع غير معروفة في النظام الغذائي لأنها تطورت في الصناعه الغربيه مثل الزبدة الحلوة sweet cream butter و هي الأكثر استخداما في أمريكا الشمالية بسبب طعمها الحلو والمناسب و الذي يمكن استعمالهابسهولة في صناعه الكعك ووبعض الحلويات و هناك نوع أخر مشهور ومتداول بكثره في أوروبا و هو النوع المضاف اليه بكتيريا لتخسين عملية التخمر و تحويل الطعم الى النوع الحاد الذي يفضله الأوربيون. أما اكثر الانواع استخداما وتداولا في بلاد حوض البحر المتوسط فهي:
الزبدة المالح Salted Butter:وهو اكثر انواع الزبد انتشارا
حيث يتم اضافة الملح الى الزبدة وذلك لكى يطيل مدة حفظها في الثلاجة و والمحافظه عليهامدة اطول يمكن و الاحتفاظ بها بالفريزر. لا يظهر الطعم المالح في الزبدة و لكنه يظهر عند الخبز لذلك يستحسن استخدام الأنواع الغير مملحة عند اعداد الوجبات المخبوزة
السمنة ا Ghee:
يتم تصنيعها بتسخين الزبدة الغير مملحة حتى ينزل الحليب في القاع على هيئة مورته و بعدها نقوم بازالة الرغوة من على الوجهه و صب السمن الصافي فى برطمان زجاجى للحفاظ على طعم السمن لمده اطول مع بقاء الرواسب في القاع. (المورته) يمكن حفظ السمنة في درجة حرارة الغرفة العاديه او وضعها فى الثلاجه و استخدامها للطبخ كما ترغبين
الى هنا اصدقائى انتهت النصيحه ارجو ان تكون مفيده للجميع وارجو من سيادتكم ان تقوموا بمشاركة الموضوع اذا اعجبكم
لكى تعم الفائده على الجميع نشكركم على مروركم العطر عبر مدونتنا المتواضعه ونرجوا لكم تمام الصحه والعافيه
الى اللقاء فى مواضيع اخرى والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الاشتراك في:
الرسائل (Atom)
المشاركات الشائعة
-
اليوم مع جوجو وبان الله سوف أقوم بتقديم أكلة لذي1ة جدا علي طرق مختلفة يمكنك من خلالها اختار الطريقة التي سوف تحلو لكي وهي عن طريقة طهي... -
أهلا بكم من جديد ووصفة جديدة مقدمة لكم من جوجو وقبل اي شئ أحب أن اقدم أسفي لكم علي التأخير في مشاركة وصفة جديدة معكم أنا أسفة كنت علي سف... -
انتم الان فى قسم المطبخ الايطالى المميز وطريقة جديدة مقدمة من مطبخ جوجو اهلا يكم اصدقاء المدونه الكرام وكما عودناكم على تقدبم اخلى الا... -
طريقة إعداد أو عمل فاهيتا علي الطريقة الهندية مع جوجو وبعض الأصناف الذيذة وطريقة كرات الدجاح بالكاريالمطبخ الهندي من أكثر المطابخ المميزه والساحرة فيجميع انحاء العالم، حيث عرف بتقنياته العالية والمهمة خاصة في استعمال أنواع التوا...
المشاركات الشائعة
-
اليوم مع جوجو وبان الله سوف أقوم بتقديم أكلة لذي1ة جدا علي طرق مختلفة يمكنك من خلالها اختار الطريقة التي سوف تحلو لكي وهي عن طريقة طهي...
-
أهلا بكم من جديد ووصفة جديدة مقدمة لكم من جوجو وقبل اي شئ أحب أن اقدم أسفي لكم علي التأخير في مشاركة وصفة جديدة معكم أنا أسفة كنت علي سف...
-
انتم الان فى قسم المطبخ الايطالى المميز وطريقة جديدة مقدمة من مطبخ جوجو اهلا يكم اصدقاء المدونه الكرام وكما عودناكم على تقدبم اخلى الا...
جميع الحقوق محفوظة لــ مطبخ جوجو 2015 ©