مطبخ جوجو

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اهلا بكم اصدقائى واحباء المدونه" مطبخ جوجو" الكرام نورتونا وشرفتونا بزيارتكم ومروركم العطر لينا ويارب الاكل السورى المقدم من مطبخ جوجو يعجب حضراتكم
قبل ما نبدا فى اعداد الوصفات هنتكلم شويه عن المطبخ السورى واشهى المؤكولات السوريه باشهر المدن
 وبعدها نرجع نقدملكم الوصفات الشهيره اهلا وسهلا بيكم شرفتونا,
كما تعلمون ان الطهى فن مثله مثل الفنون الاخرى من موسيقى ورسم وزخرفه ونحت الخ..يرتبط به الشخص ارتباطا وثيقا
وثيقا حتى صار شكل من اشكال رفاهية ورقى الشعوب ولكل منطقه فى اى مكان لها ما يميزها من اشكال واصناف الطعام
مثلا الاكلات الشعبيه السوريه:هناك انواع كثيره ومتعدده من الاطباق الشعبيه السوريه والتى تتميز ببساطة مكونتها وسرعة اعدادها
فضلا على احتوائها بالمواد الغذائيه اللازمه لبناء الجسم وكذلك سهولة الهضم وقد ارتبطت اصناف الاكلات الشعبيه بالمحافظات والمدن السوريه لذلك من السهل ان يعرف السائح اشهر انواع الاكلات الشعبيه عند زيارته لهذه المدن
مثلا اذا ذهب السائح لمدنينه (دمشق) سيجد ان معظم الاكلات ارتبط اسمها باسم المدينه وسميت بالاكلات الشاميه
ومنها على سبيل المثال لا الحصر (الفته الشاميه)والفته هى اكله عباره عن فتات العيش المجفف والمحمص والمقطع ومسقى بالمرقه بعد سلق اللحوم او البقول كالحمص الشامى..ثم يضاف الى هذه الفته زيت الزيتون او سمن ويضاف اليها المكسرات لتجميلها مثل الفسدق الحلبى والصنوبر والجوز الشامى ومن اسماء هذه الفته  فته بالسمنه العربيه و فته المكدوس وفتة الزيت وفتة المقادم
وهناك طبق مشهور جدا يقدم فى المناسبات والافراح يحضر من الارز ييضاف اليه لحم غنم مفروم ومكسرات وبازلاء ويطبخ بالسمن العربى ويطهى برقائق من العجين ويزين بالقسدق الحلبى واللوز الا وهو(الاوزى)كما يوجد انواع متعدده من (اللحوم البارده)منهاالتبوله والفتوشووالمجدرهونيفا الراسوالمشمشيه وشيخ المحاشى والشاكريه والمكمور  اما عن الحلويات السوريه الشهيره
فهناك (القطايف الشاميه اللذيذه)وهى نوع من انواع الحلوى الشعبيه وتكون عباره عن خبز دائرى صغير يخبز بطريقه شعبيه
ويحشى بحشوات مختلفه على حسب الرغبه وهناك حلوى رائعه ومميزه تصنع على شكل كرات وتحمر فى الزيت وتغمس فى شراب سكرى وتسمى (العوامه الشاميه)وهناك حلوى البسكوت المغطى بالسمسك واسمها(برازق شاميه)وهذا الصنف مشهور جدا فى الشام ومن الحلويات الشهيره ايضا ارتبط بشهر رمضان خبز خاص محلى بالسكر اسمه (المعروك)وهناك نوع
 من انواع الحلوى على شكل شبكة العنكبوت وهو عبارة عن عجينه رقيقه تخبز ويرش عليها العسل وتسمى(الناعم)
اما الاكلات فى( مدينة حلب الشهداء)فهى تشتهر بانواع من الاكلات الشعبيه الكثير ومن اشهر الاكلات فى مدينة حلب (الكبيبه الحلبيه)وهى عجينه تعد من اللحم والبرغل المطحون وتشكل على هيئة حفره فارغه تشبهه البيضه وتحشى باللحم المفروم والمكسرات وتحمر فى الزيت او تطبخ ومن الاطباق المشهوره ايضا فى حلب (الكباب الحلبى) وهو عباره عن لحم ضانى مفروم
يشوى فى اسياخ خاصه على الفحم شهى وذو مذاق رائح ويصنع منه انواع كثيره ومتعدده كما تشتهر مدينه حلب باصناف الحلوى الحلبيه المشهوره والمعروفه عالميا  بطريقة صنعها المميزه والفريده وحشوتها الثريه وطعمها الشهى ورائحتها الزكيه فهى خليط من المستكه وماء الزهر وماء الورد والشربات السكرى والمكسرات والسمن العربى ولها انواع متعدده على سبيل المثال:
(المبرومه)وهى حلوى مصنوعه من العجينه محشيه بالفسدق الحلبى وملفوفه على شكل اسطوانه وتخبز بطريقه خاصه وتقطع على شكل اهله كما تشتهر حلو(كرابيج حلب) فى مدينة حلب بطعمها الطيب وتصنع من السميد تلف بشكل أسطواني, تخبز بطريقة خاصةد وتحشى بالجوز وتقلى فى الزيت وتغمس فى الشربات وماء الزهر
 اما الاكلات الشهيره بمدينه ( مدينة أبي الفداء حماة)فقد اشتهرت بانواع عديده من الاكلات الشعبيه ومن اشهرها(الباطرج)وهو نوع مشهور من المقبلات الدسمه وتتكون من لحم ضانى مفروم مع باذنجان مشوى وطحينه ودبس رملن وهذا الطبق له طعم خاص ومميز وهناك طبق خاص بالافراح والمناسبات يسمى (عش البلبل)وهو عباره عن رغيف صغير يغطى بالحم الضانى ويجمل بالصنبر و يخبز كما يشتهر ريف حماه بطبق من الخضار الموسميه يسمى (السلين) ويطهى هذا الطبق بزيت الزيتون ويغطس فى البيض والدقيق ويحمر فى الزيت كما تتمييز (مدينة ابن الوليد حمص)بانواع متميزه من الحلويات الشهيه مثل: (الحلاوه الحمصيه)
ويصنع هذا النوع من الحلوى من عجينة جبن تحشى بالقشطه وتجمل بالفسدق الحلبى مع خليط السكر والسمن العربى
 وتشتهر مدينه حمص بطبق( مجدرة العدس )المصنوع من حب العد س مطهى مع البرغل فى الزيت وللفول نصيب فى الاكلات الشهيره فى مدينه حمص وهو (يخنة فول اخضر باللحم)ويطهى هذا النوع بتقطيع الفول الاخضر بالقشر ويضاف الى اللحم الضانى
المفروم اما عن اشهر الاكلات فى (مدينه الرشيد الرقه)فهى تشتهر (بالحبيه)وهو طبق مشهور يعد من اللبن والقمح المقشر المجروش واللحم اما الحلويات الشهيره فى مدينه (الرشيد)المشبك وهى حلوى مصنوعه من السميد والسكر وتشكل من عجينه رخوه تحمر فى الزيت فى قالب خاص به ثقوب على شكل دائرى وتغمس فى الشراب السكرى او العسل اما محافظات الساحل السورى ( اللاذقية وطرطوس)فقد اشتهرت بانواع السمك المميزه وم اشهر تلك الاطباق المميزه (سمك الحره؟)ويصنع هذا النوع من الاسماك بطريقه فريده لطاهة الساحل حيث يقومون بتتبيل السمك ويقلى بقليل من زين الزيتون ويضاف اليه بعض من الكسبره الخضراء والفلفل الاحمر الحار وقليل من الطماطم وعصير الليمون ولهذه الاكله شهرتها المعروفه فى العالم بطيب المذاق كما تشتهر مدينه الرشيد(بالمجدره)وهى تتكون من مزيج العدس والبرغل والبصل المحمر وتطهى فى الزيت (الشنكليش)وهى نوع مشهور من انواع المقبلات وتتكون من اللبن وبعض التوابل اما عن الاكلات والاصناف المشهوره فى(مدينه درعا السوريه) فقد اشتهرت محافظة درعا بطبق المليحى ويتكون من اللحم الضانى المطبوخ مع العظم والخبز العربى واللبن اما (محافظة السويداء) فقد اشتهرت بالمنسف العربى حيث يتم طبخ خروف كامل ويحمر ويوضع فوق الارزوهذه الاكله الشهيره تقدم فى المناسبات والافراح
والان جاء دور (محافظة الحسكه) وهى مثل محافظة السويداء تشتهر هى الاخرى ( بالنسف العربي)ولكنها تختلف عن السويداء حيث انها تقطع الذبيحه الكامله بعد طهيها الى قطع متوسطه وتصب مع المرقه فى صوانى  كبيره مفروشه بفتات الخبز وهى اكله شعبه تقدم فى المناسبات الجماعيه ...والشاورما من الاكلات الشهيه المشهوره فى جميع انحاء العالم وفى هذا الموضوع طريقة الشاورما مع الفته الشهيه اتمنى انت تنال اعجابكم
مقادير ومكونات شاورما اللحم : كيلو لحم احمر مقطع شرايح رفيعه-3معالق كبيره زيت ذره-بصله كبيره مقطعه جوانح-قرن فلفل بارد مقطع جوانح-قرن فلفل اصفر مقطع جوانح-قرن فلفل احمر مقطع جوانح-3فص توم مفروم-ملح-فلفل اسود-رشة جوزة الطيب-
مكونات الارز:4 كوب رز بسمتى مغسول ومنقوع-6كوب ماء-ملح-معلقه كبيره كركم ربع كوب زيت ذره-
صلصة الطماطم المقادير:معلقه كبيره زيت ذره-3 فصوص ثوم مهروس-2 معلقه كبيره خل-معلقة صغيره ملح-كوب عصير طماطم
نصف كوب ماء-فلفل اسود مطحون
صلصة الزبادى المقادير:كوب ونصف زبادى -كوب ما يونيز 3فص ثوم مفروم-ملح-فلفل- بقدونس للتزين
طريقة التحضير: قطعى 4 رغيف خبزمكعبات وحمريه فى زيت غزير
2 -ضعيه على ورق المطبخ ليتخلص من الزيت الزائدواتركيه جانبا
 طريقة عمل الشاورما: سخنى طاسه كبيره جيدا بها كميه من الزيت سخنى الزيت جيدا ثم قومى بوضع شرائح اللحم على دفعات
2-قلبي الخليط باستمرار حتى يتغير اللون ويجف ماؤه
3-ضيفى البصل ثم الفلفل الاخضر والملح والفلفل الاسود وجوزة الطيب والثوم وقلبى الخليط
4-قلبى المكونات لمدة 3 دقايق ثم ارفعيها من على النار واتركيها جانبا
طريقه عمل الارز: صفى الارز من ماء النقع
2-ضيفى الزتت فى وعاء وسخنيه على النار وضعى الكركم
3-قلبى الكركم فى الزيت قليلا
4-ضيفى الارز بعد تصفيته وضعى الملح
5-قلبى الارز جيدا ثم ضيفى الماء والافضل لو عندك مرقة دجاج استبدلى الماء بالمرقه
6-اتركيه على الناربعد تقليبه جيدا مثل اى ارز اخر ثم هدى النار واتركيه حتى ينضج

صلصة الطماطم طريقة التحضير:سخنى الزيت فى وعاء وضيفى الثوم المفروم وقلبيه حتى يذبل
2-ثم ضيفى عصير الطماطم-الخل - الملح-الفلفل-الماء
3-اتركى الصلصه على النار لمد 5 دقايق تقريبا حتى تتسبك
صلصة الزبادى طريقة التحضير:ضعى الزبادى فى طبق عميق واضيفى الثوم- الملح-الفلفل- المايونيز
2- قلبى المكونات جيدا حتى تمتزج وتكون صلصه ناعمه
والان حضرى طبق تقديم الفته وانثرى به العيش المحمص
2- انثرى الصلصه فوق العيش
3-انثرى الارز على الصلصه
4-ضيفى شاورما اللحم على الارز
5- صبى صلصة الزبادى فوق الشاورما
6- جملى الفته بورق البقدونس والصنوبر وقدميها لعليتك والف هنا بالف صحه وعافيه
وفي النهاية وليس بيننا نهاية باذن الله ندعو الله بان نقدم لكم كل جديد في عالم الطبخ و
نتمنى وصفتنا تعجب حضراتكم ونشكركم على مروركم العطر عبر مدونتتنا المتواضعه
ونعدكم بتقدبم المزيد من الوصفات المتعدده والشهيه والصحيه ايضا
نرحب بتعليقاتكم واستفسارتكم والى اللقاء فى وصفه احرى   وارجو من سيادتكم ان تقوموا بمشاركة الموضوع اذا اعجبكم
لكى تعم الفائده على الجميع نشكركم على مروركم العطر عبر مدونتنا المتواضعه ونرجوا لكم تمام الصحه والعافيه
الى اللقاء فى مواضيع اخرى مع جوجو  والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته

كل انواع الماكولات والحلويات
التى نالت قسطا وافرا من التثدير والاعجاب وقد حرصت فى هذه المدونه ان اجعلها عملا متكاملا بحيث يستطيع من يقراها  ان ينفذ النوع الذى يحتاجه من الحلوى
بكل دقه وتنظيم ودون الحاجه الى استشارات اخرى اسال الله ان اكون قد وفقت فى عرض وتقديم المدونه والله ولى التوفيق
وبما ان الاسره السعيده هى الاسره التى يمكنها ان تنظم وقتها بحيث يستطيع افردها تنفيذ بعض الاصناف اللذيذه
والتى عند تنفيذها يتاح الفرصه للمشاركه وابداء الراى مما يقوى العلاقات لذا نقدم لكم بعض الاصناف والطريقه السليمه
لتفيذها  وتقديمها ووصفة انهارده سهله جدا وهى كعك الزبيب رقم 1
   وكعك الزبيب رقم 2 ... والكل هيقولك تسـلم أيـدك
وهذه الوصفه تعتبر ذو قيمه غذائيه عاليه ويحبها الصغار والكبار
نبدا بسم الله
"طريقة تحضير كعك الزبيب رقم 1 " من عمايل جوجو
المكونات: 2ونصف كوب دقيق-مقدار فنجان من الزبيب-معلقتين طعام من السمن-4بيضات
2معلقه كبيره سكر بودره معلقة صغيره مسحوق خميره
طريقة الاعداد والتحضير: ينخل الدقيق جدا ونبدا بخفق السمن والسكر حتى يصير مثل الكريمه
يخفق البيض ويضاف الى السمن والسكر ويضاف الخليط الى الدقيق مع الخميره المذابه ويتم العجن
بالزبيب حتى نحصل على عجينه متماسكه
يحضر قلب مدهون بالسمن ونضع فيه العجينه وتخبز فى فرن تحت درجة حراره متوسطه من 20 دقيقه الى 25 دقيقه وتبرد وتقدم..
"كعك الزبيب رقم 2" المقدم من جوجو
المكزنات: نصف كيلو جرام دقيق - 3 ملاعق كبيره سكر-ربع كيلو جرام زبده او سمن سايخ
2بيضه-3 ملاعق عصير برتقال مركز-معلقه صغيره خميره-زبيب مقدار ثلاث معالق
قليل من اللبن للعجن
طريقة الاعداد والتحضير:ينخل الدقيق  ثم يخفق السمن مع السكر حتى يصيرا كالقشطه
ويخفق البيض وتذاب الخميره وتضاف الى الدقيق مع الخليط السمن والسكر ويضاف ايضا الزبيب وعصير البرتقال وقليل من اللبن ويتم العجن يصب الخليط فى قوالب مدهونه بالسمن ومغلفه بورق الزبد
تخبز فى درجة حراره 180 م لمدة 15 دقيقه وتبرد وتقدم
====================
"كعك الزبيب رقم3" مقدم من جوجو
المكونات:3كوب دقيق-كوب صغير من الفواكهه المجففه-كوب زبيب-
3بيضه-كوب ونصف سكر ناعم-كوب وربع زبده-ذرة ملح -معلقة بودر
معلقة بودر اضافيه للزبيب-كوب عصير برتقال
طريقة الاعداد والتحضير:فى اناء مناسب ضعى الزبيب ثم ضيفى اليه كوب العصير
بعد 5 دقايق قومى بتصفية الزبيب من العصير مع الاحتفاظ بالعصير لاستخدامه لاحقا
نشفى الزبيب من العصير وضعى عليه ملقة دقيق كبيره ثم اضيفى معلقة صغيره بودر
امزجى المكونات جيدا واتركيها جانبا
 امزجى الزبدة مع السكر ثم  ضيفى صفار البيض واحدة  تلو الأخرى و وامزجى الخليط في كل مرة.بتقليبه جيدا
قومى باضافة  الدقيق ملعقه تلو الاخرى علي مراحل مع الاستمرار فى  التقليب وعند اخر  حبه من الدقيق ضيفى البيكنج بودر.
والآن  امزيجى العجين جيداً بالعصير السابق  ذكره ثم  اضربى زلال البيض حتي  يغلظ قوامه ويصير  مثل الثلج مع  إضافة ذرةالملح، ثم  تمزج المقادير جيداً.
بعد ذلك قومى باضافة   الزبيب والفواكة الجافة  معلقة تلو الاخرى على ا لخليط،وقلبى  الخليط جيداً، ثم يوضع في  صينية  او قالب مدهون بالزبدة أو   السمن. اخبزى الكعكه   فى الفرن لمدة 25 دقيقة  فى درجة حرارة متوسطة
حتى
تنضج وتقدم مع الشاى او اللبن حسب الرغبه وبالهنا والشفا
اتمنى ان الوصفه تكون سهله وتجربيها وتعجبكم كما نتمنى مشاركتكم لنا بوصفات خاصه بحضراتكم
وسنقوم بنشرها فى المدونه باسم صاحبتها ننتظر ارائكم وتعليقاتكم وشكرا لمتابعتكم الى اللقاء فى وصفه
جديده ولذيذه

كنت أتحذث مع صديقتي  عن قائمة مشتريات عالم المطبخ، التي تنوي شراءها قبل الزفاف فقالت سوف اتحدث مع جوجو لكي أأخذ رأيها لأنها سوف تفيدني كثيرا في هذا الموضوع ، وقالت لي إن المطبخ هو عالم المرأة، على الرغم من أنها لم تتعلم الطهي بعد.
وقالت رجاءا جوجو ساعديني في هذا الموضوع لانك انتي أفضل من سوف يرشدني جيدا
وعندما حاولت أن أساعدها وبحثت على شبكة الإنترنت العتيدة، وجدت ما لا عين رأت، قائمة كاملة ما بين أنواع من القطاعات للتفاح والبيض والفراولة وللأناناس، وما بين أداة تفريغ الزيتون والكرز من النواة وأخرى لفصل حبات الذرة وأخرى لتقطيع البطيخ أو الشمام وقشارة وأداة لعصر الليمون، وأداة لفصل صفار البيض عن بياضه، وأشكال مختلفة لتزيين وجه الكابوتشينو، وعصا فرد العجين ووعاء لتذويب الشيكولاتة، أو لقلي البيض بدون دهن، ومفرمة وبشارة للجبن وأخرى للثوم والزنجبيل، وأخرى على شكل كأس لتجميع الخضار المبشور، وأشكال لخبز الكيك ولتقطيع العجين وغير ذلك وقلت لها حاضر سوف أعمل موضوع طويل لذلك وأرسلة لكي وعليكي انت تختاري جيدا فوافقت وقالت أنا في الانتظار صديقتي ففي البداية أحب أنوة بأن ترتيب الأولويات هو أساس قوائم الشراء، بدءاً من قائمة شراء لإعداد مأدبة، وصولاً لتجهيز منزل جديد من الصفر.
 ففي البداية يتوجب عليكي ان ترتبي أولوياتك حسب عاملين مهمين وفي السطور القادمة سوف أضع لكي بعضا من الادوات ..

 الأدوات المهمة والأساسية لأي مطبخ:
مفرمة آلية للبصل لتجنب الدموع.قشارة.
آلة تفريغ الخضار المحشو "مقورة" للباذنجان، وأخرى ذات رأس دقيق للكوسة.
سكاكين بأحجام مختلفة تصلح لتقطيع الخبز وعمل الساندوتشات، وأخرى لتقطيع اللحم وأخرى لإخلاء اللحم والدجاج من العظام، وطقم كامل للفاكهة وطقم للمائدة وسكين للزبد وغيرها.
مسن حاد للحفاظ على حدة السكاكين.
ملاعق طعام وشاي وحلوى أو آيس كريم، ويمكن شراء طقم بأكمله.
مغارف بأنواعها للحساء والخضار والأرز والمكرونة والبيتزا مع شوكة كبرى.
علب للتوابل.
علب للسكر والشاي والقهوة والمشروبات.
زجاجات من الزجاج للماء والعصائر.
طقم دورق مع أكوابه.
طقم لتقديم الفاكهة مع أطباقه.
لوح خشبي للتقطيع، ويفضل أن تخصصي لوحاً للحوم والدجاج وأخر للخضار، مع وجوب غسله بعد استخدامه مباشرة، ونقعه بين الحين والآخر في خل "لا تختاري البلاستيك".
مبشرة.. ويفضل أن تكون بسنون ذات أحجام مختلفة.
صفاية كبيرة للمكرونة والأرز.
صفاية صغيرة للمشروبات.
فتاحة علب.
فتاحة زجاجات.
قطاعة بيض، ويمكن استخدامها لتقطيع الفاكهة الصغيرة كالفراولة عند تزيين الكيكات.
أواني طهي بأحجام مختلفة.
صواني خبز بأحجام مختلفة للبيتزا والمكرونة والكيك.
عصا فرد العجين.
أدوات المزج والخلط والخفق.
مجموعة من المقالي التيفال صغيرة ومتوسطة للبيض، وكبيرة لقلي البطاطس واللحوم و الدجاج والسمك.
ملاعق خشبية.
 الأدوات التي لها الأولوية التالية- الكماليات- :
ساطور.. ويستخدم لتقطيع اللحم وكسر العظام، ويفيد في الأعياد إن كنتِ في حاجة إليه، وينبغي الحذر الشديد عند استخدامه.
مبشرة صغيرة للثوم أو الجبن.
قطاعة تفاح.
أداة تفريغ الزيتون والكريز من النواة.
صواني بأشكال مبهجة للكيك.
أداة عصر الليمون.
الملاعق المعيارية.
الأكواب المعيارية "كوب واحد بمقاسات".
فرشاة الطلاء ولها انواع كثيرة يمكنك الاختيار بينها
أكياس تزيين تعتبر مهمة لكي.
أشكال مختلفة لقلي البيض وتقديمه للأطفال أو الضيوف بشكل محبب، كزهور أو نجوم أو غيرها.
هذا كل ما توصلت إلية الأن وإن شاء الله في مواضيع لاحقة سيكون هناك المزيد تحياتي لكم بحياة زوجية سعيدة صديقتك جوجو..

منذ اقدم العصور والحلوى تحتل موقع متميز على مائدة الطعام وقد اهتمت الاسره اهتماما خاصا
 بما يجب ان تضعه على المائده من اصناف الحلويات
حيث احبها الناس على اختلاف طوائفهم وطبقاتهم وقد عبروا عن عشقهم للحلوى بالقصائد والابيات الشعريه وتغنوا باسماء الحلويات واسهبوا فى مدح مكوناتها حتى انها اصبحت ماده ادبيه الى جانب كونها ماده غذائيه ويحضرنى هنا قول احد الشعراء  
فما حملت كف امرىء متطعما.....الذ واشهى من اصابع زينب
وهو يقصد باصابع زينب ضربا من الحلوى كان معروفا فى ذلك العصر وقد اخذت صناعة الحلوى تتطور يوما بعد يوم وعصرا بعد عصؤ وصار لها ابعاد
كبيره وافاق جديده لدرجه اننا نراها وقد اقتحمت مجال التكنولجيا الحديثه كما قامت الفنادق والمحلات المنتجه بتكليف عدد من الخبراء والباحثين امكانية عمل اشكال وانواع واضافات متجدده ومثتحدثه واخذ السباق والتنافس بين محلات الحلويات يشتدويحتدم وكل منها يحاول ان ياخذ قصب السبق ليكون له وضع مميز فى نفس وعقل العملاء
ونظرا للارتفاع المستمر فى اسعار الحلويات فقد حرصت ربان البيوت حرصا شديدا على تصنيعها فى المنزل ولذلك رايت من واجبى ان اضع علمى ودراستى بين ايديهن
وان اسخر لهن خبراتى التى اكتسبتها واتقنتها عبر سنوات طويله قضيتها اتعلم فن الطبخ عامه والحلويات خاصه وقد قمت بتصنيع كل انواع الماكولات والحلويات
التى نالت قسطا وافرا من التثدير والاعجاب وقد حرصت فى هذه المدونه ان اجعلها عملا متكاملا بحيث يستطيع من يقراها  ان ينفذ النوع الذى يحتاجه من الحلوى
بكل دقه وتنظيم ودون الحاجه الى استشارات اخرى اسال الله ان اكون قد وفقت فى عرض وتقديم المدونه والله ولى التوفيق
وبما ان الاسره السعيده هى الاسره التى يمكنها ان تنظم وقتها بحيث يستطيع افردها تنفيذ بعض الاصناف اللذيذه
والتى عند تنفيذها يتاح الفرصه للمشاركه وابداء الراى مما يقوى العلاقات لذا نقدم لكم بعض الاصناف والطريقه السليمه
لتفيذها  وتقديمها ووصفة انهارده سهله جدا وهى كعك الزبيب رقم 1
   وكعك الزبيب رقم 2 ... والكل هيقولك تسـلم أيـدك
وهذه الوصفه تعتبر ذو قيمه غذائيه عاليه ويحبها الصغار والكبار
نبدا بسم الله
اذا كنتى من محبى تورتة الشيكولاته تابعينا سوف نقدم لك اجمل والذ انواع تورتة الشيكولاته
"تورتة الشيكولاته رقم 1"
المكونات : كوب الا ربع سكر-كوب دقيق - 6 معالق كاكو-2 ملعقة زيت ذرة-كوب سكر بنى-

  ملعقة بيكنج بودر-ملعقة فانيليا-2 كوب ماء-2/1 كوب لبن
طريقة التحضر والاعداد:  قومى باشعال الفرن وتسخينه   لمدة عشر دقائق
  ضيفى الدقيق و السكر و  الكاكاو و البيكنج بودر و الملح اى كل المكونات الجافه مع بعضها
 ثم قومى باضافة  اللبن   و الفانيليا و الزيت و  امزجى الخليط حتى  يصير متجانس
 ضيفى  السكر البنى و باقى الكاكاو  الى الخليط السابق
  ضعى  الماء على الخليط بدون تقليب ثم زجى الخليط فى الفرن
 وقدميه مع الكريمه المخفوقه رشى عليه بعض من فصوص عين الجمل حسب رغبتك وبالهنا والشفا ..
"تورتة الشيكولاتة رقم 2"

=============

المكونات:300  جرام من الشيكولاتة المبشوره-ملعقتان من السكر- 2بيضه
نصف كوب حليب- كوب من الكريمة-المقادير السابقه لحشو التورته
مكونات الكعكه:ملعقتان من بودرة الثلج-صفار بيضه -كوب إلا ربع  زبده مقطعة قطع صغيرة
3ملاعق سكر-ربع معلقة صغيره ملح- 2كوب دقيق
طريقة الاعداد والتحضير
================

 قومي بخلط كل من الدقيق والسكر والملح  فى وعاءو ضيفى الزبدة وقومي  بمزج المكونات باليدين أو في خلاط كهربائي
 امزجى صفار البيض مع بودرة الثلج ثم  ضيفى الخلطه السابقه وقومي  بخلطها مرة أخرى وإذا تماسكت العجينة  ضيفى اليها ملعقة  واحدة من الماء المثلج
  ضعى العجينة  داخل كيس أو طبق و ضعيها فى الثلاجة لمدة ساعة ثم اخرجيها من الثلاجه
  قومي بفرد العجينة على سطح مرشوش  بالدقيق و قومى بفردها بالنشابه
ضعى   العجينة في صينية التحضير وقومى ا بالضغط عليها جيدًا ثم  اتركيها في الثلاجة  مره اخرى لمدة  15 دقيقه
في هذه  الفتره قومي باشعال الفرن وتسخينه على درجة حرارة 350
  غطى العجينه بورق الفويل ثم قومي  بزجهافى الفرن لمدة 30  دقيقه ثم بعد ذلك اخرجيهامن الفرن   وقومي بإزالة ورق الفويل ودهن الصينية بياض بيضة مخفوقه وادخليها الفرن مره اخرى لمدة 10 دقائق
اتركيها داخل الفرن حتى يصير لونها ذهبيا
في هذه  الفتره ابداي في اعداد وتحضير الحشو: ضيفى  اللبن مع الكريمة على نار هادئه حتى الغليان
قبل الغليان  قومى برفعه من على النار ثم  ضيفى الشيكولاتة  المبشوره  مع الاستمرار في التقليب جيدًا حتى تذوب الشيكولاتة  تماما  بعد ذلك   ضيفى السكر والملح
 ثم قومىخفق بيضتين في وعاء ثم  ضيفيهم الى خليط الشيكولاتة مع  الاستمرار فى التقليب بسرعه   حتى  تمتزج معها
إضافة حشوة الشيكولاتة على التورته بعد أن يبرد ثم ادخليها الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى
 قومى بأخرجيها من الفرن و ودعيها   تبرد ثم ابدئي في تقطيعها.وبالف هنا وشفا كانت معكم جوجو من داخل " مطبخ جوجو"

اهلا ومرحبا بكم اصدقاء المدونه الكرام اليوم نقدم لكم طريقه عمل الباميه بالطريقه المصريه
فاليوم اصبح ايقاع الحياه سريعاواصبحنا نعتمد على الاكلات السريعه والتى لها سلبيات كثيره على الصحه وخصوصا السمنه المفرطه واهملنا الطرق التقليديه لطبخ الخضروات التى تمد الجسم بالفيتامينات الطبيعيه التى يحتاجها الجسم وقررنا من خلال هذه المدونه ان نعيد لكم هذه الاكلات المصريه الجميله والمفيده وطبخة اليوم هى الباميه بالتفصيل فاود ان اقول لكم ان  البامية وجبة شهية ولذيذة ، مححبة جدا لكل معدة تهوى الطعام الذيذ ،، ومن الواضح أن شعبية البامية لم تقل ابدا حيث أنها تتوفر في جميع الأسواق في جميع أنحاء العالم وعلى مدار السنة ،، وأيضا البامية لا تعتبر غذاء فقط بل أتضح أنها دواء وعلاج مهم وطبيعى لما لها من فوائد طبية لصحة الانسان ومن هذه الفوائد الطبية :- البامية قليلة السعرات الحرارية ،، مفيدة جدا في تهدئة آلام الالتهابات المعوية ،، كما تساعد في علاج التهاب الأغشية المخاطية المغلفة للجهاز الهضمي و الأمعاء ،،كما ان البامية مقاومة للإمساك ،، وهي غذاء مناسب جدا لكل من يريد أن يعمل رجيم غذائى ،،
اولا المقادير والمكونات - نص كيلو باميه -نصف كيلو لحم او حسب مقدرتك- عصير طماطم - حبيتان من الفلفل الاخضر حار او بارد حسب رغبتك- -معلقتان من السمن -بصله مفرومه- ملح-فلفل اسود -بهارات -كسبره خضره -نصف ليمونه-بعض فصوص الثوم
الطريقه
------------------
اول شىء نغسل الباميه ونضعها فى مصفاه حتى تصفى الماء تماما ثم نقوم بتقميع الباميه
ثم نضع السمن واللحم على النار ونقوم بتحمير اللحم مع البصل المفروم ثم نضع عليه عصير الطماطم ونتركه على النار حتى يسبك
بعد التسبيكه تضعى الماء وتتركيه يغلى ثم تقومى بعصر ليمونه حتى تحتفظى بلون الباميه خضراء كما هى وحتى لا يحدث الماده اللزجه ونضع الملح والفلفل والبهارات وبعض فصوص الثوم والفلفل الاخضر ثم نترك الباميه على النار حتى النضج
وهناك طريقه واضافه الى الباميه لا يعرفها الكثيرون انا شخصيا بضيف كثبره خضراء بعد تحميرها فى السمن وبعض فصوص الثوم ثم طحنها بيد الهون ثم نقوم باضافتها الى الباميه هذه الاضافه تعطى نكهه وطعم جميل الى الباميه جربيها واذا كنتى لا ترغبين فى هذه الاضافه اتركيها وبالهنا والشفا طبعا الباميه محتاجه الى ارز او عيش حسب رغبتك وللرز طرق عديده انا افضل مع الباميه الرز المسلوق طريقته سهله جداا مقدار كوب من الارز +كوب من الماء+معلقتان من السمن+ملح+فلفل اسمر
الطريقه:يغسل الرز جيدا ويضاف مقدار من الارز وعليه نفس المقدار من الماء ومعلقتين السمن والملح والفلفل الاسود ويوضع على النار حتى الغليان ثم تهدىء النار ويترك حتى النضج ثم يرفع من على النار وبالهنا والشفا
طبعا الاكله دى محتاجه نوع من انواع المحللات او المقبلات انا شخصيا افضل مخلل الباذنجان المكونان والطريقه حالا اتمنى تنال اعجابكم
نصف كيلو باذنجان طويل -بعض فصوص الثوم-3او 4 حبات من الفلفل الاخضر الحار او البارد حسب الرغبه
ملح -كمون -ليمونه -معلقة خل ابيض-معلقة زيت
الطريقه:نضع الباذنجان فى حله بها ماء ونضعه على النارحتى يغلى نحاول ان نختبر النضج عندما نمسك الباذنجانه ونضغط عليها بشوكه ونلاحظ انها اصبحت طريه نرفعها من على النار ونضع الباذنجان فى المصفاه حتى يبرد
بعد ذلك نقوم بهرس الثوم مع الفلفل الاخضر والملح والكمون واليمون والخل والزيت فى الكبه او يدق فى الهون وناخذ هذا الخليط ونعمل فاتحه بطول الباذنجانه ونحشيهابهذا الخليط ونرصها فى طبق التقديم وبالهنا والشفا
الى هنا انتهينا من طبخة رائعه ومحببه لدى الكثير من المصريين نرجو ان نكون وفقنا وقدمنا لكم شيئا مفيدا ونرجوا ان ينال اعجابكم
نرجو تعليقاتكم واخبرونا بأى استفسار او اى طلب لاى نوع من المأكولات تحتاجونها وسوف نلبى طلباتكم ان شاء الله
الى اللقاء فى مواضيع اخرى مفيده ان شاء الله

ماهي اساسيات المطبخ من مواعين و اغراض وغيرة؟ ففي موضوع اليوم المقدم من مطبخ جوجو سوف نتحدث عن هذة الاساسيات واحدة تلو الاخري فلنبدأ قائلين بأن المطبخ يعتبر  هو سرك الأول لذلك يجب ان تتوفر فيه الشروط التي تجعل منه مكان مريحا وعمليا، ولكي تسر العين منه يجب أن يكون ممتعا، وأنيقا في نفس الوقت.
وتبين أن أفضل المطابخ العربية هي تلك التي تتميز بمساحات كبيره، وطاولة الطعام تكون في المنتصف مما يجعله مركز للتجمع الأسري لإتخاذ اهم القرارات ..
فماهو أول مايخطر في بالك من ادوات في المطبخ والتي تشكل اهميه قصوى في المطبخ ؟؟
سوف اجاوب علي سؤالك وأقول أنة
يجب ان يحتوي المطبخ على العديد من الاشياء، ولكن اول ما ياتي على اذهاننا هو اساسيات المطبخ. وسأحاول إدراج كل ماهو اساسي لتجعلي المطبخ متكامل وانيق كما وضحنا سابقا في موضوعات اخري فلنبدأ ..
أساسيات المطبخ المتكامل وبالاخص المطبخ العربي: 

فيعتبر البوتاجاز والثلاجة من اهم اساسيات المطبخ العربي بجانب العديد من الاشياء الاخرى والتي يجب البحث عنها جيدا.
ولكي أريحكصديقتي  من عناء البحث، حاولت في هذا الموضوع أن ادرج اكبر كميه ممكنه من الأدوات العاديه والكهربائيه لتحصلي على المطبخ المتكامل الذي تريدينه بشكل انيق وجذاب للغاية
المطبخ هو سرك الأول لذلك يجب ان تتوفر فيه الشروط التي تجعل منه مكان مريحا وعمليا ، وبالإضافه لذلك ولكي تسر العين منه يجب أن يكون ممتعا وأنيقا في نفس الوقت .

"الصواني والقدور والأوعيه"
كما نعرف جميعنا ان هناك انواع عده من الصواني واشكال مختلفه  وكثيرة ايضا ..

وقبل ان نستعرض كل نوع على حده، اود ان نرى سوياً مجموعه متكامله من الصواني بأشكالها المختلفه لكي نتعرف عليها بشكل اكبر
فتعتبر الصواني المستديرة والمستطيلة هي أول وأهم الصواني في مطبخنا العربي والتي تعودت اعيوننا على روئياها في المطبخ ، نستطيع عمل اكلات الصواني المختلفه بها وصف الفطائر الصغيره ايضا، وقالب الفطائر الكامل. وهنا نرى بعضاً منها باختلاف المعدن المستخدم فيها من الاستنل ستيل والنحاس والزجاج المقاوم للحراره والحديد المعالج وهكذا.

"كيف تجهزين مطبخك بالكامل"

اولا طقم الحلل وياريت طبعا منجبش المونيوم لانها اخطر انوع الحلل ونستبدلها بالاستانلس لانه صحى جدا ومتتخدعيش باى طقم استانلس هاتى طقم يكون اصلى وياريت تخلى معاكى مغناطيس وانتى بتشترى لان لو المغناطيس لزق فى الاستانلس اعرفى انه مغشوش ولو طقم الاسنانلس كان غالى عليكى هاتى المونيا بس تكون عاليه الجودة
تانى حاجة طقم الطاسات ودى لازم يبقى منها طاسة كبيرة للقلى وطاسات صغيرة للتحمير السريع او عمل البيض المقلى
صوانى الفرن ودى تقسميها نوع للاكل فى الفرن زى صوانى الباشميل والرقاق وهاتى صينية خاصة بالكيك وكمان فى صوانى للبسبوسة ودى ممتازة لعمل البيتزا
طقم الصينى وده على قد متقدرى جيبيه شيك ومودرن لان معظمنا كمصريين بنحطه فى النيش وبرضه طقم بيركس للاكل وهاتى منه ياريت الفرنساوى او التركى لانه بيستحمل
بالنسبة لطقم المعالق وده بيكون عبارة عن 12 معلقة كبيرة وصغيرة وشوك وسكاكين هاتى برده فردانى للمطبخ وولاستعمال اليومى علشان التانين ميتبهدلوش من كتر الاستخدام
طقم التوزيع على قد متقدرى هاتيه عملى علشان يفيدك فى الغرف والتقديم ولو عندك طقم حلل تيفال يبقى هاتى طقم خشب
صوانى التقديم راعى انه يكون فى منهم استانلس للضيوف ويكون احجام كبير ووسط وصغير وهاتى منهم ميلامين للبيت
هاتى طقم كنك للشاى وبراد كبير وطقم تانى للقهوة وغلاية للبن
دوارق الميا هاتى منها بلاستيك للبيت وللمطبخ وهاتى منهم زجاج
طقم البهارات راعى على قد متقدرى يكون عملى ولو انتى من النوع اللى بيحب الحاجات الانتيكة هاتى واحد للرخامة لكن لباقى البهارات هاتى حاجة عمليه
الكوبايات هاتى منهم للميا ووللعصير وهاتى كاسات خاصة للتقديم للضيوف وطقم مجات صينى وقزاز وفناجين للقهوة
بالنسبة للحلويات هاتى طباق للارز بلبن والايس كريم والفروت سلات
السكاكين هاتى منهم كذا حجم صغير وكبير ورفيع ومشرشر علشان يفيدك للتقطيع سواء لحوم او خضار او فاكهة وبرضه متنسيش مقص للمطبخ وساطور صغير ينفع للفراخ او البط ....ومقورة للكوسة ومقشرة للبطاطس
الهون بتاع المطبخ هاتيه المونيوم او خشبه يكون عالى
هاتى مساكات للمطبخ تفيدك لما تمسكى حاجة سخنة وجوانتى لغسيل المواعين ومريلة مطبخ وفوط للمطبخ
بالنسبة للبلاستيكات هاتى طباق لغسيل الفاكهة والارز وطشت صغير ينفعك لنقع الحاجة ومقشة ومساحة وجاروف وباسكيت للمطبخ
وهاتى مفارش بلاستيك لفرش دواليب المطبخ
ونصيحة منى كجوجو اقلهن مؤنة اكثرهن بركة كما اخبر الحبيب المصطفى

فلاداعى للفشخرة والتباهى قدام الناس والتفاخر بعدد الاطقم وانواعها وماركاتها واحمدى الله على نعمة الزواج لان انتى اللى خسرانه لانك هتدفعى كتير فى حاجات ملهاش لازمة وهتحتارى بعد الجواز تحطيهم فين ...وكمان الفشخرة دى ممكن تصيبك بعين حاسد ربنا يعافينا ويعافيكى

اليوم بإذن الله سوف اتحدث معكم عن أساسيات تعليم الطبخ وقررت أن أضع الموضوع في قسم أساسيات المطبخ لأنة يعتبر من أهم أساسيات المطبخ أريد منكم التركيز وقرائة الموضوع جيدا لكي تستفيدي منة كثيرا كما اتمني دائما بان أقدم لكم كل ما هو مفيد في عالم الطبخ فلنبدأ علي بركة الله ..
سوف نبدأ معكم ببعض من النصائح التي تهمك كثيرا في المطبخ واثناء الطهي أو الطبخ
فمن النصائح المنزلية في أساسيات تعليم الطبخ المهمة أنه عند شوي اللحوم بأنواعها … أضيفي إلى التتبيلة قليلا من عصير الليمون أو الخل وملعقة من زيت الزيتون فإن هذا يساعد على يسرع عملية الشوي وإكتساب المشويات رائحة ومذاق رائع .
و كنصيحة منزلية في تعليم الطبخ النار الهادئة تعطي فرصه أفضل لطهي واستواء الطعام فيكتسب الطعام نكهة ممييزة و خاصة بالنسبة للحوم.
و من الأساسيات في تعليم الطبخ أن تحذري سيدتي من استخدام المرطبانات البلاستيكية أو أي أواني مصنوعة من مادة البلاستيك للتخليل أو أي أطعمة يدخل في إعدادها الأحماض مثل الليمون ، ذلك لأن الليمون ومع طول الفترة يتفاعل مع البلاستيك مما يتسبب في إحداث اضرار بالصحة… وهذا ما حذرت منه دراسات علمية و متطورة بجامعة كاليفورنيا الامريكية.
أيضا من أساسيات تعليم الطبخ : عند إعداد السلطة يجب أن لا تقطع الخضروات قبل موعد تناول الطعام بفترة طويلة ولا تضاف التوابل إلا عند التقديم مباشرة.. علما بأن إضافة الليمون أو الخل يساعد على احتفاظ السلطة بأكبر كمية من الفيتامينات.
ايضا يجب أن لا تستخدمي السكين أو أدوات المطبخ التي قمتي بإستخدامها في تقطيع اللحوم النيئة في تقطيع الخضراوات أو أي شئ آخر إلا بعد غسلها جيدا بالماء والصابون.
لحفظ الخضروات الورقية في الثلاجة طازجة لأطول فترة ممكنه ضعيها في أكياس ورقية حتى لا تتعرض لتيار هوائي بصفه مستمرة و يجب تجنب وضعها في أكياس بلاستيك.
وأيضا أحد النصائح المنزلية في أساسيات تعليم الطبخ أنه للتخلص من رائحة البصل على الأيدي بعد تقشيره إغسلي يديك بماء دافئ وإنثري فوقها قليلاُ من الخل وإفركيها ببعضها جيدا ثم إغسلي يديك بماء دافئ وصابون.
لكي لا تنتشر رائحة الثوم المهروس الذي تحتفظين به في الفريزر إحرصي دائما على وضع أكياس الثوم في علبة محكمة الإغلاق.
أضيفي ملعقة من الخل أو الملح إلى الماء الذي تغسلين فيه الخضروات فتموت الحشرات الدقيقة التي أحاطت بها وتهبط بالقاع وذلك في الخضروات التي بها كمية من الطين في الجذور.
و أيضا من أساسيات تعليم الطبخ: لكي تسهلي نزع قشر الجزر اغمريه في ماء مغلي ( لمدة دقيقه واحدة فقط) ثم ضعيه تحت ماء بارد.
و من أساسيات تعليم الطبخ أنه يمكن الاحتفاظ بالبقدونس لعدة أيام إذ غسلتي سيقانه وجففت جيداُ ثم تحفظ بالثلاجة بعد لفها بأكياس ورقية.عند نقع الفاكهة الجافة لإستعمالها في عمل الحلويات إستعملي الماء الساخن لتلين بسرعة.

الزبيب الأسود :
الزبيب أحد أفضل المكسرات المتعارف عليها والزبيب هو عنب جفف بطرق خاصة وله العديد من الأنواع والألوان ويعد طعاما لذيذا للكبار والصغار يؤكل لوحده كتسلية أو يضاف للطعام أو لأطباق الحلوى أو للأطباق المالحة ومنه يصنع العصير إن الزبيب ينتشر في أغلب مناطق العالم وقد عرف بفوائده منذ القدم أما أكثر أنواعه فائدة فهو الزبيب الأسود وعصيرة أتمنى أن تنال اعجابكم

فوائد الزبيب الأسود وعصيرة:

 إن للزبيب العديد من الفوائد الصحية ونذكر منها: يعد الزبيب مكونا غنيا بالعديد من العناصر والفيتامينات التي يحتاجها الجسم كالحديد والكالسيوم والفسفور والكربوهيدرات والفيتامينات ويفيد الزبيب في علاج أمراض تصلب الشرايين ويمنح الأوعية الدموية المرونة ويقوي القلب كما ويخفض نسبة الكولسترول ويحافظ على ضغط الدم الطبيعي وهو علاج فعال وسحري لمن يعانون من فقر الدم كما انة يفيد في علاج أمراض الجهاز الهضمي كالتهاب المعدة وقرحتها ويحفز على الولادة ويفتح الشهية ويقوي من يعانون من نقص التغذية فينشط الجسم ويزيل التعب والإرهاق. يعد علاجا لأمراض جهاز الإخراج كتفتيت حصى الكلى والمثانة كما ويعالج الزبيب الأسود الإمساك ويدر البول ويعالج التهاب الكلى والتهاب القولون والبواسير كما أنة يعالج الجهاز التنفسي والصدر ويقلل من السعال والحساسية والسعال الديكي وينشط عمل الثديين وهو مضاد فعال لكل ما يصيب الجهازالتنفسي يعالج العديد من الأمراض الشائعة كالنقرص والشقيقة والروماتيزم  كما ويعالج الزبيب الأسود الملاريا واليرقان وهو يخلص من الاستسقاء ويعد غنيا بالمعادن المفيدة للجسم لذا لا تواجه الأمهات أي صعوبة في إعطائه للأطفال وبإمكانك خلطه مع الثلج المحطم ليصبح عصيرا مثلجا لجميع أفراد العائلة كما أنة يعد مفيدا للحوامل فهو غني بالحديد على عكس العصائر الأخرى ويمد جسم الحامل والمرأة حديثة الولادة بما تحتاجه من حديد وهو مفيد لكل من يعانون من فقر الدم بسبب نقص الحديد يعد من العصائر المنعشة في الصيف فهو يزود الجسم بما يحتاجه من طاقة يعد محفزا للتعرق حيث يساعد الجسم في التخلص من السموم عن طريق طرحها بواسطة التعرق ويحارب بكتيريا الفم فيمنع تسوس الأسنان واللثة ويمنع تكون مادة البلاك على الأسنان

المقادير وطريقة التحضير:

والان عصير الزبيب الأسود يعد من المشروبات اللذيذة والصحية أما عن طريق عمله فهي كالآتي: نقوم  بإحضار كوبين من الزبيب الأسود اللون ثم بعد ذلك ننظف كمية الزبيب من الأخشاب الصغيرة وأي أوساخ أخرى ومن ثم يتم غسل الزبيب جيدا ثلاث مرات تقريبا ثم بعد ذلك نقوم باحضار قدرا وبداخله نضع الزبيب ثم نسكب عليه مقدار نصف لتر من الماء الساخن ثم يتم تركة ليوم كامل وبعد مضي اليوم وباستخدام الخلاط الكهربائي نقومبخلط منقوع الزبيب جيدا ثم نضعة في الثلاجة ليبرد . ويقدم . وبالهنا والشفا...

أهمية وفوائد الزبيب للرجيم :
يزود الزبيب الجسم بالطاقة ولا ينصح مرضى السكري بتناوله لأنه يرفع مستوى سكر الدم وأيضا الزبيب من الوجبات الخفيفة التي لا تحتوي على الدهون المشبعة ومحتواها عالي من السكريات البسيطة وأهمها سكر الفركتوز الذي يزود الجسم بالطاقة وإضافة إلى الألياف الغذائية التي تزيد الشعور بالشبع، وتحمي من الإصابة بالبواسير وتعالج  أيضا مشاكل الجهاز الهضمي مثل الغازات والشعور بالانتفاخ ويحتوي الزبيب على عنصر البوتاسيوم الذي يخفض ضغط الدم المرتفع والكولسترول ويساعد فيتامين ج الموجود في الزبيب على رفع معدلات الأيض في الجسم ويجب أن يترافق تناول الزبيب مع ممارسة التمارين الرياضية للمساعدة على خسارة الوزن .
وكما عودناكم أعزائى الكرام متصفحى مدزنة جوجو المتواضعة  لدينا دائما الجديد والمفيد فى عالم الطبخ والأكل انتظروا منا دائما الجديد وكونوا دائما معنا بالمشاركة حيث يمكنكم مشاركة مواضيعكم معنا بالمدونة

بسم الله أهلا بكم من جديد في مدونة مطبخ جوجو الذي يقدم كل ما هو جديد في عالم الطبخ مرارا بالمطبخ الغربي والعربي واكثر المطابخ شهرة حول العالم نتمني من الله عز وجل كل ما نقدمة لكم ان ينال اعجابكم لن اطيل عليكم كثيرا وسوف نبدأ علي بركة الله في كيفية تحضير واعداد التورتة مع جوجو فلنبدا..
المقادر:كوب دقيق منخول-كوب سكر-6بيضات-ذرة ملح-معلقة صغيره بيكينج بودر
معلقه صغيره بيكنج بودر- 2 معلقه ماء -2 معلقه صغيره عصير الليمون -قشر الليمون - ثلث فنجان جوز مفروم -معلقه كبيره من القشطه الكاسترد- فنجان لبن- 2   معلقه كاكاو- نصف كوب سكر ناعم -2 معلقه سكر خشن  للوجه --
تجهيز الحشوه :1- فنجان اللبن على نار هادئه جدا ضيفي السكر مع   والكاكاو وقلبي جيدا حتى يتماسك اكثر مع مراعاه عدم الكلكعه-
3 -ثلاثه ارفعى القدر من على النار واتركيه  يبرد
 الطريقه 1- ضيف البيكنج بودر الى الدقيق  وانخليه--  2-افصلى الصفار عن البياض وانا راح تخلص من اي نقطه صفراء
3 -انثرى ذرةالملح فوق بياض البيض اخفقي بقوه حتى يتكاثف و يملا الوعاء
4 -اخلطي مبشور الليمون مع السكر  وبش باصابر الليمون وافركى باطراف اصابعك حتى يتفت المبشور بعضهم ببعض
 اتركى معلقتين من صفار البيض
5 -الباقي فوق بياض البيض واخفقي بقوه لمده 15 دقيقه دون توقف

6 -امزجي الصفار مع معلقتين من السفر السكر ضيفي معلقتين من من الدقيق واخلطيها مع الصفار اضيفي عصير الليمون
7- ضيف الدقيق على دفعتين فوق بياض البيض بالطبع مع الماء واخفقي حتى يتجانس الخليط اخلطي مزيج الصفار مع البياض
 8 -انثرى الجوز المفروم فوق الخليط وامزجه معه
   ادهني بالسمن جيدا صنيه مستديره رش قليلا من الدقيق صبي المزيج في الصينيه وهذه قليلا حتى اسامه فتحي
 9- اقلبي الصينيه علي منخل سلك و تترك الكعكه حتى تبرد هذا الكريم

 11 تورته امامك قومي بتقسيمها نسوان بحري 12 الجزء الداخلي بنصف الكريمه النصف الاول النصف الثاني 13 باقي الكريمه زيني وجه التورته حسب رغبتك انثري كميه كميه من الجوز المفروم مقدمه وشكرا
كنت في صحبة مطبخ جوجو وسعدنا بمروروكم الكريم وكما ننوة في كل موضوع الرجاء منكم من عندة طريقة معين تخص اي مطبخ ان يشاركها معنا او من يريد تحضير اي شئ في المطبخ فليتفضل بمراسلتنا وسوف ننشر الطريقة التي تودونها في رعاية الله

انتم الان فى قسم المطبخ الايطالى المميز وطريقة جديدة مقدمة من مطبخ جوجو
 اهلا يكم اصدقاء المدونه الكرام وكما عودناكم على تقدبم اخلى الاكلات من مختلف المطابخ العربيه والعالميه  حان الان موعدكم مع وصفه رائعه من الايطالى
على الرغم من اصالة وشهرة  المطبخ الإيطالي العريقه الذي تعود جذوره الى سنوات قديمه وبعيده ، إلا أن بعض أصنافه كالمكرونة والبيتزا، جعلت البعض يظنيعتقد أنه يقتصر على أصناف الوجبات السريعة، وهي صورة خاطئة كما يؤكاكدها شيف ايطالى مشهور  أنطونيو دي كاروشيف  بفندق سميراميس بالقاهرة، الذي   قال  واكد على ان : المطبخ الإيطالي غنى ومتنوع في ما يقدمه اكلات  ولهذا اصبح الأقرب إلى الكثير من شعوب العالم. وهو لم  يتسيي فقط في عدد من مطابخ الدول المجاوره لبه
ويعد  المطبخ الايطالى صحى للغايه بفضل استخدام زيت الزيتون المتوفر فى المطبخ الايطالى فضلا عنى فواءده الصحيه ومزاقه المميز وكذلك التركيز على استخدام المطبخ الايطالىى على اللخم الابيض سواء اسماك او فراخ وقليلا ما يستخدم اللحم الاحمر فى المطبخ الايطالى وللبيتزا حكايه اخرى فى المطبخ الايطالى التى انتشرت فى دول عديده واحبها الكثيرون وعشقوها بجنون
وزادت الان الكثير من محلات البيتزا وللبتزا انواع كثيره وتعد البيتزا من أشهر أنواع  العجائن المحضره فى جميع دول العالم  التى تستخدم فى حشو البيتزا  في جميع  دول العالم، وتتميّز البتزا بحشوها الذيذ والمتعدد ، والمليئة بالخضار و وجميع انواع الجبنة ، ولكن هذه الحشوات تختلف من دوله  إلى آخرى، ومن  مكان  إلىمكان ومنطقه أُخرى ،  وايضا من شخصٍ إلى آخر. في هذا  الموضوع  سنوضح لكم أشهرأنواع البيتزا واجملها مذاقا واكثرها طبلا ، و سوف تعرفون    الحشوات  الشهيره التي يفضلها   الاشخاص حسب الطلب والاستهلاك

بيتزا البيبروني:  هى اشهر الانواع واكثرها   استهلاكاً حول  العالم، وتتكوّن حشوة بيتزا البريونى الشهيره  من   البيبروني، مع  الجبنة الذّائبة والصلصه ،  وتستهلك  بنسبة  52\%  من  طلب النّاس في الولايات المتحدة وكندا  فقط .
 بيتزا مرغريتا الايطاليه:    وهى من اشهر انواع البيتزا في إيطاليا ؛   وتشتهرمرغريتا  بعجينتها الرفيعه ، و والتى تتكون حشوتها  بجبن الموزاريلا الطّازج الرائع ، وصلصة  الطماطم ، والرّيحان  الاخضر الفريش، وتعد  بيتزا مرغريتا ثاني أكثر نوع من البيتزا الاكثر تدولا  في العالم.
 اليابان: تشتهر البيتزا اليابانيّة اسوب النهج الأمريكي  باعداد وتصنيع البيتزا، ولكن لديها  اختلاف كبير في أنواع  حشو البيتزا؛ إذ إنّها  تستعمل  أنواعاً مختلفة من الخضار  مثل البطاطا والذره،  ، كما أنّ لحم  الفراخ المقليه، والم كرونة المطهيه  يستعملان أيضاً في حشوة  واعداد البيتزا، ومن اهم الطباخين   اليابانيين المشهورين في  اعداد وطهى البيتزا هو الشيف  اليابانى سالفاتور كيومو. بيتزا الفطر: يعدهذا النّوع من البيتزا في الترتيب الثالث، و يحبها  الأشخاص ذو الطبيعه النباتيه  ، وتتكوّن الحشوة من   الفطر والصلصه، وأي نوعٍ من  من انواع الخضر  التي تطلبها.
  بيتزا النّقانق: يحبها الكثيرونو حشوة البيتزا تحتوي على النفائق ، وتتميّز بكثرة الحشوات  المستعمله  في اعدادها و تحضيرها، وتتميّز أيضاً  بمذاقها  الحار أو العادي.
بيتزا الجبن: تشتهر هذه البيتزا بكثرة كميات  الجبنة    التى تحتوى عليها، وتحتوي فقط على صلصة  الطماطم ، وجبن الموزاريلا اللذيذ، وتكون ألذ واشهى إذا كانت  معده  بعجينة رقيقة ومقرمشة.
 بيتزا الأناناس: أو  الشهيره  ببيتزا هاواي:  تعد الحشوه من الأناناس، وتشكيل  فريد من الخضار و انواع اللحم المرغوب  به .
 بيتزا الخضار:  تختلف هذه البيتزا حسب الطّلب؛ فبعض الحشوات الخاصة بها  تتكون  فقط  من الخضار وصلصة  الطماطم، والنّوع الثانى يضاف إليه الجبنه مع  الخضروات مثل الفلفل الحلو، و الزيتون الاسود الرائع
 بيتزا السّبانخ: من الانواع الصحيه اصبحت بيتزا السبانخ متوفره وتوضع  فوق عجينة  متوسطة فى السمك و توضع عليها السبانخ   الطازجه ، أو المطبوخه مع  قليل من عصير الليمون والبهارات المرغوبه والمحببه
. البيتزا المشكلّة:      يحدث احيانا أنّ البعضمنا  يطلب نوعين من البيتزا و لكن  تزيد عن حاجته، لذلك  بات هنالك الآن خدمة  رائعهتوفر  قطعة بيتزا واحدة  ولكنها مقسمه  إلى قسمين وعلى كل جزء  منها نوع يختلف عن الاخر من الحشوات، على حسب رغبة  صاحبها
والان اليكم طريقة تحضير واعداد   البيتزا مارغريتا
وتعتبر البيتزا من أشهرواشهى  الأطباق الإيطالية الّتي انتشرت  بشكل كبير فى جميع أنحاء العالم، ومن أنواعها المتعدده واشهرها واكثرها طلبا على مستوى العالم
 بيتزا مارغريتا و سبب تسميتها بهذا الاسم  يرجع  إلى الملكة مارغريتا، الّتي  قامت بزيارة  مدينة نابولي الإيطالية، وقدموا لها طبق البيتزا  الذى احتوى بشكل أساسي من جبنة الموزاريللا  فاذهلها  طعمها الذى لا يقاوم
. طريقة تحضير بيتزا مارغريتا الرائعه سهلة جداً، ولا تحتاج للكثير من المحتويات ، لأنّها تعتمد في  محتويتها  بشكلٍ أساسي على صلصة  الطماطم والتوابل، وجبنة الموزاريللا الشهيه فقط، دون أية إضافات ثانيه. وهنا في هذا  الموضوع  سنقدم لكم  مكونات هذه البيتزا وطريقة  اعددها وتحضيرها.
 طريقةاعداد وتحضيرالبيتزا مارغريتا المقادير: نصف  كلو جرام دقيق  . - معلقة ملح.  معلقة سكر.-  6 ملاعق كبيرة  من زيت الزيتون.-  قطعة خميرة او معلقة خميره فوريه-. كوب ماء.- نصف كيلو  جرام طماطم  مبشوره- 2 معلقة  كبيرهت من نصف الطماطم-1 فص ثوم مفرومفرم  ناعماً. 5 أوراق ريحان طازجة.  قليل من الفلفل الأبيض. ملعقة كبيرة من  الزعتر- . 3 كوب  جبنة الموزاريللا.

 طريقة الاعداد التحضير  حضرى عجينة البيتزا،  ضعى الدقيق فى  وعاء عميق،ضيفى الخميرة والماء،  وقليل من الملح، ومعلقة السكر، و 2 كوب  من زيت الزيتون. بعد أن ترى   بعض من  الفقاعات على السطح،  ضيفى الدقيق .  واعجنى كل المكونات  ا   جياد حتىتتجانس المكونات و تتكون لدينا عجينة متختلطه .  كورى العجينه واتركيها،  غطيها بقطعة من القماش النظيفة  واتركيها في مكان دافئ، لتخمر لمدة ساعة  تقريبا حتى ترتفع . ودلوقت  أصبحت العجينة   جاهزة لعمل البيتزا، افردى العجينه بالنشابه او المردانه ،  استعدادا  لحشوها، مع العلم أن كمية العجينة  ، تكفي لعمل أربع  صوانى  بيتزا متوسطة الحجم، ويمكن  ان تحتفظى  بالعجينه الزائده  في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام. نحضر  حشوة البيتزا مارغريتا، قومى  نسخن زيت الزيتون في  طاسه واسعة على النار، و ثم قومى باضافة  أوراق الريحان الطازجه  للزيت، ثم ضيفى فص الثوم  المفروم والفلفل الأبيض، ،  وقلب طماطميه ، والزعتر  الفريش،  - و وقلبى كل المقادير معاً. نضيف الطماطم المبروشة، و اتركى  المكونات على نار هادئة جداً، لمدة ساعة  تقريبا، حتى تتسبك الصلصة و تتختلط ببعضها نصفي الصلصة من  المقاديرالخشنة، و ونقوم بضربها في الخلاط الكهربائي حتى تتجانس. ادهنى صينية  مستديره  وغير عميقه   بزيت الزيتون، ونرش عليها قليلاً من  الدقيق حتى لا تلصق البيتزا عند النضج، ونفرد فيها  العجينه السابقه لاعداد البيتزا، و ملحوظه يجب أن تكون الصنيه  متساوية  السمك في جميع جوانب الصينية، بحيث لا تتجاوزاكتر من2   سنتيمتراً.  ادهنى سطح العجينة  1\2من  كمية الصلصة السابق اعددها  ثم قومى باضافة كمية الجبنة الموزاريللا على  وجهه البيتزا ونضع  1\4 ا كمية الجبنه  على ا الجوانب .  ضيفى معلقة زعتر فرش، و 1\2  ملعقة   زيت  زيتون، ثم غطى العجينة، و واتركيها لمدة 30 دقيقها  اخرى في الثلاجة   لترتاح وتهدا.  قومى بتسخين الفرن وتجهيزه على درجة حرارة 180درجه مئوية، وندخل البيتزا للفرن حتى  تمام النضج بعد ذلك خرجيها من الفرن وقدميها على طبق التقديم بعد تقطيعها مثلثات
وبالصحه والعافيه انت واسرتك ان شاء الله
اتمنى وصفتنا تعجب حضراتكم ونشكركم على مروركم العطر عبر مدونتتنا المتواضعه
ونعدكم بتقدبم المزيد من الوصفات المتعدده والشهيه والصحيه ايضا

نرحب بتعليقاتكم واستفسارتكم والى اللقاء فى وصفه احرى   وارجو من سيادتكم ان تقوموا بمشاركة الموضوع اذا اعجبكم
لكى تعم الفائده على الجميع نشكركم على مروركم العطر عبر مدونتنا المتواضعه ونرجوا لكم تمام الصحه والعافيه

الى اللقاء فى مواضيع اخرى والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته