مطبخ جوجو

مرحبا  يكم من جديد  اصدقاء المدونه الكرام وكما عودناكم على تقدبم اخلى الاكلات من مختلف المطابخ العربيه والعالميه  حان الان موعدكم مع وصفه رائعه من الايطالى مقدمة لكم من مطبخ جوجو
للمطبخ الايطالى شهرته وعراقاته منذ قديم الزمان ومن اول وهله تسمع فيها كلمة المطبخ الايطالى يتبادر الى الاذهان على الفور
المكرونه والبيتزا ولكن هناك اصناف عديده يشتهر بها المطبخ الايطالى ومنها الحلويات اللذيذه ايضا وهناك من يعتقد ان المطبخ
الايطالى يعتمد على الوجبات السؤيعه فقط  ، وهي صورة خاطئة كما يؤ كدها شيف ايطالى مشهور  أنطونيو دي كاروشيف  بفندق سميراميس بالقاهرة، ان : المطبخ الإيطالي غنى ومتنوع في ما يقدمه اكلات  شهيه ، ولهذا اصبح الأقرب إلى الكثير من شعوب العالم. وهو لم  يتسيي فقط في عدد من مطابخ الدول المجاوره لبه، ولكنه تأثر بها أيضاً. دولا وشعوبا مختلفه ففي الشمال الإيطالي،نرى تأثير الطابع النمساوي من خلال  الحرص على استعمال واستخدام لحم البقر أو لحم العجل في جميع الاطعمه. وبالاتجاه جنوباً جهة البحر المتوسط ونحو فينيسيا، نرى التالاهتمام على الأسماك ووفواكهه البحر وهو أمر انعكس كذل ايضا على دول البحر المتوسط في منطقة الشرق الأوسط ويشير الشيف الايطالى الشهير
 انطونيو إلى أن هناك العديد من الأصناف الشهيرة للمطبخ الإيطالي وان كانت  المكرونه والبستا هيماأشهرها، ومن تلك الأطباق  تيراميسو و اللازانيا  و  و والمكرونه الاسباجتى  و وايضا الكانالوني . بالإضافة إلى العديد من انواع  الصلصات والسلطات العالمية مثل: سلطة   وصلصة  البيستو فواكه البحروغيرها. وتعرف الاصناف الإيطالية بتوابلها الفاتحة للشهية، ووصفاتها المتوارثة  منذ قديم الزمان منتقله عبر الاجداد . وتتكون سفرة  الطعام  الايطالية المسماة بـ برانزو  من 3 أطباق. هي فاتح الشهية أو إلبريمو وهو يتكون من طبق من الشوربة أو المكرونة. و   إلسوكوندو  أو الطبق الهام والاساسى  ويتكون من اللحوم أو الاسماك، وأخيراً الحلو أو  دولتشي  ويكون عادة من  الآيس كريم أو الكعك، او الفواكهه بعد ذلك يمكن تقديم فنجان من القهوة الإسبريسو االايطاليه المعروفه بطعمهها ورائحتها الشهيه  ونكهتها الشهيره و الفريدة. وينفي الشيف الايطالى أنطونيو ما يتردد عن  كثرة استعمال  الدهون والنشا في المطبخ الإيطالي مؤكدا على ان المطبخ الايطالى صحى للغايه بفضل استخدام زيت الزيتون المتوفر فى المطبخ الايطالى فضلا عنى فواءده الصحيه ومزاقه المميز وكذلك التركيز على استخدام المطبخ الايطالىى على اللخم الابيض سواء اسماك او فراخ
وقليلا ما يستخدم اللحم الاحمر فى المطبخ الايطالى ومن اشهر الحلويات الايطاليه  (تيراميسو
LADYFINGERS
  و(تيراميسو) هو احد أنواع الحلويات الإيطالية  المشهوره التي انتشرت في كل أنحاء العالم و وكافة المطاعم.و معناها باللغه  الإنجليزية   رافع المعنويات   فهي  تعطى الطاقة للجسم الانسان  عند  اكلها  وذلك  لاحتوائهاعلى السكر والكاكاو   العصبي.تتكون من البسكويت المعروف باسم أصابع الست  والتي  توضع في قهوة الاسبرسو المرة وترص في طبق التقديم  و مع اضافة عليها الخليط المكون من ( ، جبنة الماسكاربوني، صفار البيض -و سكر،و فانيلا). وتشكل  على شكل طبقات وترش   عليها بودرة الكاكاو
  وهي  لذيذه ويحبها الصغار والكبار وخصوصا كبار السن  لانها تكون طرية وسهلة الهضم.
وحرصا منا على تقديم الاصناف اللذيذهنقدم لكِ اليوم طريقة عمل تيراميسو القهوة بالكريمة، وهو حلى قهوة من المطبخ الإيطالي، معروف بكونه لذيذ الطعم كما أنه
  يصلح للتقديم في المناسبات والعزومات كحلوى  فخمه . يمكن ايضاً ان تتعرفي معنا على طريقة عمل  حلوى  (تيراميس
المقادير:500  جرام    جبنه الماسكربوني
 .   ملعقه صغيره من القهوة إسبرسو أو النيسكافيه حسب الموجود.-ملعقة صغيرة ملح- 225  جرام بسكوت الليدي فنجرز. 2كوب   من الكريما السائلة. 60  جرام   شوكولاتة مبشورة.   -  واحد كوب م سكر  بودرة الناعم.ملعقة ونصف  فانيلا السائلة.واحد كوب   من النيسكافيه الجاهز - كاكاو للتزيين.- .-  .
طريقة الاعداد والتحضير:
أولاً   اخفقى الجبنة الماسكربوني مع الملح والسكر الناعم  جيدا بشوكه  حتى  يمتزج جيداً في  بوله  كبيره.  -
 قومى باضافه   ثلاثة ملاعق كبيرة من مسحوق القهوة او النسكافيه الى الجبنه وامزجيها مع الخليط
 وثم ضيفى ملعقة من الفانيلا السائله  معنصف كمية الشوكولاتة المبشورة، و وقلبى الخليط جيداًحتى يمتزج
.  اضربى  الكريمه السائلة بالمضرب الكهربائى او الخلاط ب  حتى تجمد، ثمّ أ ثم ضيفيها على خليط الجبن السابق  مع مرعاة التقليب بشويش  لكى لا يخرج الهواء من الكريمه
 في  طبق صغير، أضيفي القهوة  الجافه مع القهوة السائلة المحضرة و ومعلقه صغيره من الفانيلا السائله و و2 ملعقه من الماء ، و وامزجى الخليط جيداً.
أحضري طبق من البايركس للتقديم،  قومى باضافة  بسكويت الليدي فنجرز في الطبق وصفيه واضيفى اليه  خليط القهوة   حتى يبلل.
 أ ثم قومى باضافة  ثلث كمية الجبن المحضرة إلى البسكويت ، ثمّ أعيدي  تصفية  البسكويت مرة أ ثانيه  مع تبليله  بخليط القهوة. أ  أضيفي ثلث كمية الجبن المحضرة الثانية إلى البسكويت ، ثمّ أعيدي صف البسكويت مرة أخرى مع تبليله لخليط القهوة. رصي طبقة من البسكويت وبلليه بالقهوة وكررى نفس الطريقه  حتى تنفذ كمية الجبن،
 وتكون الطبقة الأخيرة  هى طبقة بسكويت،
والان يبقى تزين التورته  ضيفي بقية كمية الشوكولاتة ا لمبشوره  إلى الوجه والقليل من الكاكاو
والان ضعى التورته فى الثلاجه واتركيها ليله كامله ثم قدميها لاسرتك فى اليوم التالى وبالهنا والشفا  انت واسرتك
والى هنا انتهت وصفتنا الايطاليه الشهيهنرجو ان تنال اعجابكم
الرائعه طعم ولا اخلى ولا اروع من كده
اتمنى وصفتنا تعجب حضراتكم ونشكركم على مروركم العطر عبر مدونتتنا المتواضعه
ونعدكم بتقدبم المزيد من الوصفات المتعدده والشهيه والصحيه ايضا

نرحب بتعليقاتكم واستفسارتكم والى اللقاء فى وصفه احرى   وارجو من سيادتكم ان تقوموا بمشاركة الموضوع اذا اعجبكم
لكى تعم الفائده على الجميع نشكركم على مروركم العطر عبر مدونتنا المتواضعه ونرجوا لكم تمام الصحه والعافيه

الى اللقاء فى مواضيع اخرى والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته.
اتمنى وصفتنا تعجب حضراتكم ونشكركم على مروركم العطر عبر مدونتتنا المتواضعه
ونعدكم بتقدبم المزيد من الوصفات المتعدده والشهيه والصحيه ايضا

ف للاكلات السوريه مذاق ورونق لا يقاوم ويتميز المطيخ السورى باكلاته المتعدده مابين حلويات و مقبلات او اكلات شعبيه
ومن المعروف عن المطبخ السورى انه يمتاز بالعراقه والاصاله منذ اقدم العصور وهو من اشهر المطابخ واكثرها انتشارا حول العالم ولاننا ندرك قيمة المطبخ والاكلات السوريه قررنا ان نخصص ركن خاص بالاكلات السوريه الشهيه ولاننا ندرك تماما
انك تفكرين فى في كل وجبة من وجبات اليوم وفي كل يوم من ايام الاسبوع وان هذا الامر يحتاج الى تخطيط وتدبير حولنا
ان نحضر لكى بعض الاكلات المتنوعه كى تساعدك على اتخاذ القرار السليم وتنوعى مائدتك باصناف جديده ولذيذه
وفى موضوعنا اليوم سوف نقدم لكى كبه بالصنيه بالطريقه السوريه اتمنى تنال اعجابكم والان تعالى نبتدى
طريقة تحضير واعداد الكبه بالصنيه المقادير:450  جرام من اللحمة  الضانى أو بقر
– 1بصلة  متوسطه مقطعة.–  كوب ونصف برغل
–  1\4 كوب صنوبر المحمص أو نصف كوب  من اى نوع آخر تفضليه او متاح لديكى من المكسرات كاللوز أو الجوز
– 2 ملعقة كبيرة زيت نباتى– 1\2 ملعقة صغيرة  من البهارات–  1\2 ملعقة صغيرة  شطه حمرا بارده
– وفلفل اسود  ناعم حسب الرغبه–  ثلاث ملاعق كبيرة  سمن أو ربع كوب من زيت الزيتون  -
طريقة تحضير كبة الصينينة :1. سخني  الفرن  قبل البدا فى تحضير الوصفه  على درجة 190°
ابدأي بصنع الحشوة،  حمرى  البصل المقطع  استععملى  نصف البصلة   في الزيت وأضيفي اللحمة لتطهيها-والبقدونس والمكسرات
اضيفي الملح   واتركيها لتبرد قليلاً.
2. بحرص أضيفي  دهن خفيف   للعجين مع   ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
3. قومى بتقسيم  عجينة الكبب إلى جزئين قد تحتاج  لبعض قطرات الماء  للعجن   فأضيفي لها بعض الماء عند العجن.
4.  دوسى على الجينه لتسويتها فى الوعاء  هذا  يساعد على  سهولة تقطيعها إلى أقسام
5. قومى باضافة  ملعقة حشوة الكبب و ضيفيها لنصف عجينة الكبب وافرديها على  جميع الاتجاهات
ولا تقومى بالضغط الشديد  على هذه الطبقة، استعملى  رأس الملعقة في  اعدادها على شكل هلال
 صبى  زيت زيتون أو سمن على  سطح الكبب و دخليه في الفرن لمدة  30دقيقة.
وبعد  5 دقائق اتركيها  وليصبح لونها بني.
 قومى بتقديمها لاسرتك ا مع لبن  زبادي والخيار أو السلطة السورية
ارجو ان تكون هذه الوصفه سهله ولذيذه وتعجبكم اصدقائى واحبائى ويارب بالف هنا وشفا
ودلوقت وكما عودناكم على تقديم بعض النصائح المفيده فتابعى نصيحة اليوم

===================
نظرا لاهمية هذ ا النبات وفوائده العديده  نقدم لكم المزيد من فوائدها :
هى نبات برى كيميائى   يقتل  السرطان  كما يقضى تماماعلى الكوليسترول
وهذا النبات معروف  باسم  الرجلة  فى بعض المناطق أو الفرفحينا فى مناطق اخرى   بالعراق تسمى البربين ، فهو نوع من الأعشاب البرية   تنبت وحدها  دون تدخل من البشر ,  يحتوى هذا النبات على   مواد  كيميائية  و مخاطية  تستعمل  في العلاج  من  اخطر الامراض.
وفي هذا الاطار  أثبتت دراسات أخيرة أن هذا النبات  أو الرجلة   والتي  تزدهر في فصل الصيف بشكل  تلقائى  تمنع الإصابة بتصلب الشرايين و كما تحمى من  امراض القلب والسرطان
كما أن هذا النبات معروف  أيضًا في الطب الصيني   ويتم من خلاله علاج  الكثير من الأمراض  المذمنه والخطيرة.
وقد قام العلماء بدراسة تأثير الرجله  على  نسبة  الدهون في الدم حتى توصلوا إلى  اشتمال فائدة  الرجله  في خفض  مستوى الدهون و نسبة الكوليستيرول الضار  LDL  بنسبة عالية  جدا  .
وأفادوا أن تناول الرجله لا  يتسبب فى  حدوث أية آثار جانبية, ولها  تأثير إيجابي على  نسبة  الدهون وفي اضطراب استقلاب الشحم . هذا بالإضافة إلى   غنها بالأحماض الدهنية غير المشبعة و  والفلافودينات الفيتامينات التي تدمر كل الخلايا  الضاره والخطيرة التى تؤذى الجسم  نقدم لكم اهم النقاط التي  توصلت اليها هذه الدراسة:
1-  تعمل على عدم  التهاب  الجهاز الهضمي  وقرحة المعده
2- تقوم بطرد الديدان   من الجسم
3-  تساعد على ليونة المعدة وتقضى والإسهال البسيط
4-  تساعد على إيقاف  الترجيع  والوحام

 5-تساعد على إيقاف نزيف الدم
6-  تساهم بشكل كبير فى علاج الصداع والحمى
بعد قراءتكم لكل هذه الفوائد العجيبه والمذهله  لنبات الرجله البرى, لا تترددوا أبدًا في ادخالها بشكل مستمر فى جميع مؤكالتكم واجعلوها صديقاً  حميما على موائدكم
الى هنا اصدقائى انتهى موضوعنا نرجو ان يكون افادكم ونتمنى الصحه والعافيه للجميع

أساسيات هامه: 1-دولاب حفظ المواد الغذائيه المستعمله فى اعداد اصناف الحلوى 
2-الثلاجه التى تحفظ فيها الكريمه- المهلبيه- العجائن وكل السوائل المستعمله فى اعداد اصناف الحلوى
العجائن  و كل السوائل المستعمله فى اعداد اصناف الحلوى خلطات الالبان  
3- تعمل لحفظ المعجنات المستعمله في اعداد الحلوى من الكريمه الخاصه من جاتوهات و الايس كريم 
4 وتجاه افران خاصه بالحاله والخبيث العجائب خمسه حجم متوسط 
6- ترابيزه مفرد المعجنات
 7-ماكينه ضغط البيت 8 ماكينه بسكويت 
9 - مردانه لفرد المعجنات 
10-صاجات للخبز
11- صباح السبت 
12- قوالب الكعك والكيك 
13- عصاره الفاكهه
 14 -ماكينه صغيره لعمل االأيس كريم 
15 -أواني مقاسات مختلفه 
16- ملعقه أيس كريم 
17- مضارب إستانلس ستيل 
18- وأشكال مختلفه لكافه الحلوه 
19- مقاطع بالعجين بمختلف أحجامها
 20 -بولات ملامين وأاتلتيك 
21- مباشر يبشر البرتقال ويبشر الليمون و خلافه
 22 -فرش لدهن المعجنات و صفار البيض و بياض البيض من أخر 24 مقاطع عمل البيتى فور والبسكويت صغيره بأشكال عجيبه 25 -لتقطيع الفاكهه و الكيك و الكعك 
26- بلابل أشكال مختلفه للبيتيفور والكريم شانتيه 
27- كبيره وصغيره لحفظ المواد الغذائيه من السكر والأرز والدقيق و المكسرات 
28- معالق خشبيه لتقليب الكريمات و المهلبيات وخلافه من مواد غذائيه تدخل في عمل الحلويات
 29- مقاطع لتقشير  الفاكهه
30- مصافي صغيره وكبيره 
31 -ومستديره ومدوره من الالومنيوم والتيفال لعمل البسبوسه والكنافه والبقلاوه والكيك 
32-مغارف وكبش ومقاصيص للتقليب
 33 -سرفيس واطباء حلوه مقولات حلوه 
34 -اواني للتحميل و القلق و عمل الشربات اواني لتسيح الشيكولاته 
35 -ورق دانتيل مختلفه المقاسات لتقديم وادوات المطبخ الحلواني كثيره وعديده واهمها وأيضا أطباق التقديم للحلويات الشرقيه والغربيه كاسات الأيس كريم مولات الحلويات لرأس الحلوه الحلويات الشرقيه والغربيه وكل تلك الاشياء لها أشكال عديده ورائعه بإختيار من المحلات الخاصه بالأدوات المنزليه و المصانع يوميات صناعه ما هو رائع و جيد وممتاز لتقديم للمائده المعموره . 
أهم ما يجب مراعاته عند عمل الحلوى 
درجات حرارة الفرن هام جدا عند الخبز
بداية تسخين الفرن بارد 110م الى 120م
الفرن هادىء الحراره 140مالى 150م
الفرن متوسط الحراره 160 مالى220م
الفرن ساخن جداا 220مالى 240 م
وافران الحلوى لها قياس حراره للتحكم فيها حسب نوع الصنف المراد خبزه بالفرن
أهم ما يجب مرعاته عند عمل الحلوى المكاييل والموازين وابسط الامور لتسهيل إعداد أصناف الحلوى
كيلو دقيق=8أكواب متوسطه غير مكبوسه
كيلو سكر مطحون=6أكواب متوسطه غير مكبوسه
كيلو سكر سنترفيش=5أكواب متوسطه
كيلو سمن سايح=4أكواب متوسطه
كيلو لبن=4 أكواب كبيره
لتر ماء=4 أكواب كبيره
ملءملعقه حلو سكر= 20 جرام سكر تعادل 20 جرام دقيق