مطبخ جوجو

كنت أتحذث مع صديقتي  عن قائمة مشتريات عالم المطبخ، التي تنوي شراءها قبل الزفاف فقالت سوف اتحدث مع جوجو لكي أأخذ رأيها لأنها سوف تفيدني كثيرا في هذا الموضوع ، وقالت لي إن المطبخ هو عالم المرأة، على الرغم من أنها لم تتعلم الطهي بعد.
وقالت رجاءا جوجو ساعديني في هذا الموضوع لانك انتي أفضل من سوف يرشدني جيدا
وعندما حاولت أن أساعدها وبحثت على شبكة الإنترنت العتيدة، وجدت ما لا عين رأت، قائمة كاملة ما بين أنواع من القطاعات للتفاح والبيض والفراولة وللأناناس، وما بين أداة تفريغ الزيتون والكرز من النواة وأخرى لفصل حبات الذرة وأخرى لتقطيع البطيخ أو الشمام وقشارة وأداة لعصر الليمون، وأداة لفصل صفار البيض عن بياضه، وأشكال مختلفة لتزيين وجه الكابوتشينو، وعصا فرد العجين ووعاء لتذويب الشيكولاتة، أو لقلي البيض بدون دهن، ومفرمة وبشارة للجبن وأخرى للثوم والزنجبيل، وأخرى على شكل كأس لتجميع الخضار المبشور، وأشكال لخبز الكيك ولتقطيع العجين وغير ذلك وقلت لها حاضر سوف أعمل موضوع طويل لذلك وأرسلة لكي وعليكي انت تختاري جيدا فوافقت وقالت أنا في الانتظار صديقتي ففي البداية أحب أنوة بأن ترتيب الأولويات هو أساس قوائم الشراء، بدءاً من قائمة شراء لإعداد مأدبة، وصولاً لتجهيز منزل جديد من الصفر.
 ففي البداية يتوجب عليكي ان ترتبي أولوياتك حسب عاملين مهمين وفي السطور القادمة سوف أضع لكي بعضا من الادوات ..

 الأدوات المهمة والأساسية لأي مطبخ:
مفرمة آلية للبصل لتجنب الدموع.قشارة.
آلة تفريغ الخضار المحشو "مقورة" للباذنجان، وأخرى ذات رأس دقيق للكوسة.
سكاكين بأحجام مختلفة تصلح لتقطيع الخبز وعمل الساندوتشات، وأخرى لتقطيع اللحم وأخرى لإخلاء اللحم والدجاج من العظام، وطقم كامل للفاكهة وطقم للمائدة وسكين للزبد وغيرها.
مسن حاد للحفاظ على حدة السكاكين.
ملاعق طعام وشاي وحلوى أو آيس كريم، ويمكن شراء طقم بأكمله.
مغارف بأنواعها للحساء والخضار والأرز والمكرونة والبيتزا مع شوكة كبرى.
علب للتوابل.
علب للسكر والشاي والقهوة والمشروبات.
زجاجات من الزجاج للماء والعصائر.
طقم دورق مع أكوابه.
طقم لتقديم الفاكهة مع أطباقه.
لوح خشبي للتقطيع، ويفضل أن تخصصي لوحاً للحوم والدجاج وأخر للخضار، مع وجوب غسله بعد استخدامه مباشرة، ونقعه بين الحين والآخر في خل "لا تختاري البلاستيك".
مبشرة.. ويفضل أن تكون بسنون ذات أحجام مختلفة.
صفاية كبيرة للمكرونة والأرز.
صفاية صغيرة للمشروبات.
فتاحة علب.
فتاحة زجاجات.
قطاعة بيض، ويمكن استخدامها لتقطيع الفاكهة الصغيرة كالفراولة عند تزيين الكيكات.
أواني طهي بأحجام مختلفة.
صواني خبز بأحجام مختلفة للبيتزا والمكرونة والكيك.
عصا فرد العجين.
أدوات المزج والخلط والخفق.
مجموعة من المقالي التيفال صغيرة ومتوسطة للبيض، وكبيرة لقلي البطاطس واللحوم و الدجاج والسمك.
ملاعق خشبية.
 الأدوات التي لها الأولوية التالية- الكماليات- :
ساطور.. ويستخدم لتقطيع اللحم وكسر العظام، ويفيد في الأعياد إن كنتِ في حاجة إليه، وينبغي الحذر الشديد عند استخدامه.
مبشرة صغيرة للثوم أو الجبن.
قطاعة تفاح.
أداة تفريغ الزيتون والكريز من النواة.
صواني بأشكال مبهجة للكيك.
أداة عصر الليمون.
الملاعق المعيارية.
الأكواب المعيارية "كوب واحد بمقاسات".
فرشاة الطلاء ولها انواع كثيرة يمكنك الاختيار بينها
أكياس تزيين تعتبر مهمة لكي.
أشكال مختلفة لقلي البيض وتقديمه للأطفال أو الضيوف بشكل محبب، كزهور أو نجوم أو غيرها.
هذا كل ما توصلت إلية الأن وإن شاء الله في مواضيع لاحقة سيكون هناك المزيد تحياتي لكم بحياة زوجية سعيدة صديقتك جوجو..

منذ اقدم العصور والحلوى تحتل موقع متميز على مائدة الطعام وقد اهتمت الاسره اهتماما خاصا
 بما يجب ان تضعه على المائده من اصناف الحلويات
حيث احبها الناس على اختلاف طوائفهم وطبقاتهم وقد عبروا عن عشقهم للحلوى بالقصائد والابيات الشعريه وتغنوا باسماء الحلويات واسهبوا فى مدح مكوناتها حتى انها اصبحت ماده ادبيه الى جانب كونها ماده غذائيه ويحضرنى هنا قول احد الشعراء  
فما حملت كف امرىء متطعما.....الذ واشهى من اصابع زينب
وهو يقصد باصابع زينب ضربا من الحلوى كان معروفا فى ذلك العصر وقد اخذت صناعة الحلوى تتطور يوما بعد يوم وعصرا بعد عصؤ وصار لها ابعاد
كبيره وافاق جديده لدرجه اننا نراها وقد اقتحمت مجال التكنولجيا الحديثه كما قامت الفنادق والمحلات المنتجه بتكليف عدد من الخبراء والباحثين امكانية عمل اشكال وانواع واضافات متجدده ومثتحدثه واخذ السباق والتنافس بين محلات الحلويات يشتدويحتدم وكل منها يحاول ان ياخذ قصب السبق ليكون له وضع مميز فى نفس وعقل العملاء
ونظرا للارتفاع المستمر فى اسعار الحلويات فقد حرصت ربان البيوت حرصا شديدا على تصنيعها فى المنزل ولذلك رايت من واجبى ان اضع علمى ودراستى بين ايديهن
وان اسخر لهن خبراتى التى اكتسبتها واتقنتها عبر سنوات طويله قضيتها اتعلم فن الطبخ عامه والحلويات خاصه وقد قمت بتصنيع كل انواع الماكولات والحلويات
التى نالت قسطا وافرا من التثدير والاعجاب وقد حرصت فى هذه المدونه ان اجعلها عملا متكاملا بحيث يستطيع من يقراها  ان ينفذ النوع الذى يحتاجه من الحلوى
بكل دقه وتنظيم ودون الحاجه الى استشارات اخرى اسال الله ان اكون قد وفقت فى عرض وتقديم المدونه والله ولى التوفيق
وبما ان الاسره السعيده هى الاسره التى يمكنها ان تنظم وقتها بحيث يستطيع افردها تنفيذ بعض الاصناف اللذيذه
والتى عند تنفيذها يتاح الفرصه للمشاركه وابداء الراى مما يقوى العلاقات لذا نقدم لكم بعض الاصناف والطريقه السليمه
لتفيذها  وتقديمها ووصفة انهارده سهله جدا وهى كعك الزبيب رقم 1
   وكعك الزبيب رقم 2 ... والكل هيقولك تسـلم أيـدك
وهذه الوصفه تعتبر ذو قيمه غذائيه عاليه ويحبها الصغار والكبار
نبدا بسم الله
اذا كنتى من محبى تورتة الشيكولاته تابعينا سوف نقدم لك اجمل والذ انواع تورتة الشيكولاته
"تورتة الشيكولاته رقم 1"
المكونات : كوب الا ربع سكر-كوب دقيق - 6 معالق كاكو-2 ملعقة زيت ذرة-كوب سكر بنى-

  ملعقة بيكنج بودر-ملعقة فانيليا-2 كوب ماء-2/1 كوب لبن
طريقة التحضر والاعداد:  قومى باشعال الفرن وتسخينه   لمدة عشر دقائق
  ضيفى الدقيق و السكر و  الكاكاو و البيكنج بودر و الملح اى كل المكونات الجافه مع بعضها
 ثم قومى باضافة  اللبن   و الفانيليا و الزيت و  امزجى الخليط حتى  يصير متجانس
 ضيفى  السكر البنى و باقى الكاكاو  الى الخليط السابق
  ضعى  الماء على الخليط بدون تقليب ثم زجى الخليط فى الفرن
 وقدميه مع الكريمه المخفوقه رشى عليه بعض من فصوص عين الجمل حسب رغبتك وبالهنا والشفا ..
"تورتة الشيكولاتة رقم 2"

=============

المكونات:300  جرام من الشيكولاتة المبشوره-ملعقتان من السكر- 2بيضه
نصف كوب حليب- كوب من الكريمة-المقادير السابقه لحشو التورته
مكونات الكعكه:ملعقتان من بودرة الثلج-صفار بيضه -كوب إلا ربع  زبده مقطعة قطع صغيرة
3ملاعق سكر-ربع معلقة صغيره ملح- 2كوب دقيق
طريقة الاعداد والتحضير
================

 قومي بخلط كل من الدقيق والسكر والملح  فى وعاءو ضيفى الزبدة وقومي  بمزج المكونات باليدين أو في خلاط كهربائي
 امزجى صفار البيض مع بودرة الثلج ثم  ضيفى الخلطه السابقه وقومي  بخلطها مرة أخرى وإذا تماسكت العجينة  ضيفى اليها ملعقة  واحدة من الماء المثلج
  ضعى العجينة  داخل كيس أو طبق و ضعيها فى الثلاجة لمدة ساعة ثم اخرجيها من الثلاجه
  قومي بفرد العجينة على سطح مرشوش  بالدقيق و قومى بفردها بالنشابه
ضعى   العجينة في صينية التحضير وقومى ا بالضغط عليها جيدًا ثم  اتركيها في الثلاجة  مره اخرى لمدة  15 دقيقه
في هذه  الفتره قومي باشعال الفرن وتسخينه على درجة حرارة 350
  غطى العجينه بورق الفويل ثم قومي  بزجهافى الفرن لمدة 30  دقيقه ثم بعد ذلك اخرجيهامن الفرن   وقومي بإزالة ورق الفويل ودهن الصينية بياض بيضة مخفوقه وادخليها الفرن مره اخرى لمدة 10 دقائق
اتركيها داخل الفرن حتى يصير لونها ذهبيا
في هذه  الفتره ابداي في اعداد وتحضير الحشو: ضيفى  اللبن مع الكريمة على نار هادئه حتى الغليان
قبل الغليان  قومى برفعه من على النار ثم  ضيفى الشيكولاتة  المبشوره  مع الاستمرار في التقليب جيدًا حتى تذوب الشيكولاتة  تماما  بعد ذلك   ضيفى السكر والملح
 ثم قومىخفق بيضتين في وعاء ثم  ضيفيهم الى خليط الشيكولاتة مع  الاستمرار فى التقليب بسرعه   حتى  تمتزج معها
إضافة حشوة الشيكولاتة على التورته بعد أن يبرد ثم ادخليها الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى
 قومى بأخرجيها من الفرن و ودعيها   تبرد ثم ابدئي في تقطيعها.وبالف هنا وشفا كانت معكم جوجو من داخل " مطبخ جوجو"

اهلا ومرحبا بكم اصدقاء المدونه الكرام اليوم نقدم لكم طريقه عمل الباميه بالطريقه المصريه
فاليوم اصبح ايقاع الحياه سريعاواصبحنا نعتمد على الاكلات السريعه والتى لها سلبيات كثيره على الصحه وخصوصا السمنه المفرطه واهملنا الطرق التقليديه لطبخ الخضروات التى تمد الجسم بالفيتامينات الطبيعيه التى يحتاجها الجسم وقررنا من خلال هذه المدونه ان نعيد لكم هذه الاكلات المصريه الجميله والمفيده وطبخة اليوم هى الباميه بالتفصيل فاود ان اقول لكم ان  البامية وجبة شهية ولذيذة ، مححبة جدا لكل معدة تهوى الطعام الذيذ ،، ومن الواضح أن شعبية البامية لم تقل ابدا حيث أنها تتوفر في جميع الأسواق في جميع أنحاء العالم وعلى مدار السنة ،، وأيضا البامية لا تعتبر غذاء فقط بل أتضح أنها دواء وعلاج مهم وطبيعى لما لها من فوائد طبية لصحة الانسان ومن هذه الفوائد الطبية :- البامية قليلة السعرات الحرارية ،، مفيدة جدا في تهدئة آلام الالتهابات المعوية ،، كما تساعد في علاج التهاب الأغشية المخاطية المغلفة للجهاز الهضمي و الأمعاء ،،كما ان البامية مقاومة للإمساك ،، وهي غذاء مناسب جدا لكل من يريد أن يعمل رجيم غذائى ،،
اولا المقادير والمكونات - نص كيلو باميه -نصف كيلو لحم او حسب مقدرتك- عصير طماطم - حبيتان من الفلفل الاخضر حار او بارد حسب رغبتك- -معلقتان من السمن -بصله مفرومه- ملح-فلفل اسود -بهارات -كسبره خضره -نصف ليمونه-بعض فصوص الثوم
الطريقه
------------------
اول شىء نغسل الباميه ونضعها فى مصفاه حتى تصفى الماء تماما ثم نقوم بتقميع الباميه
ثم نضع السمن واللحم على النار ونقوم بتحمير اللحم مع البصل المفروم ثم نضع عليه عصير الطماطم ونتركه على النار حتى يسبك
بعد التسبيكه تضعى الماء وتتركيه يغلى ثم تقومى بعصر ليمونه حتى تحتفظى بلون الباميه خضراء كما هى وحتى لا يحدث الماده اللزجه ونضع الملح والفلفل والبهارات وبعض فصوص الثوم والفلفل الاخضر ثم نترك الباميه على النار حتى النضج
وهناك طريقه واضافه الى الباميه لا يعرفها الكثيرون انا شخصيا بضيف كثبره خضراء بعد تحميرها فى السمن وبعض فصوص الثوم ثم طحنها بيد الهون ثم نقوم باضافتها الى الباميه هذه الاضافه تعطى نكهه وطعم جميل الى الباميه جربيها واذا كنتى لا ترغبين فى هذه الاضافه اتركيها وبالهنا والشفا طبعا الباميه محتاجه الى ارز او عيش حسب رغبتك وللرز طرق عديده انا افضل مع الباميه الرز المسلوق طريقته سهله جداا مقدار كوب من الارز +كوب من الماء+معلقتان من السمن+ملح+فلفل اسمر
الطريقه:يغسل الرز جيدا ويضاف مقدار من الارز وعليه نفس المقدار من الماء ومعلقتين السمن والملح والفلفل الاسود ويوضع على النار حتى الغليان ثم تهدىء النار ويترك حتى النضج ثم يرفع من على النار وبالهنا والشفا
طبعا الاكله دى محتاجه نوع من انواع المحللات او المقبلات انا شخصيا افضل مخلل الباذنجان المكونان والطريقه حالا اتمنى تنال اعجابكم
نصف كيلو باذنجان طويل -بعض فصوص الثوم-3او 4 حبات من الفلفل الاخضر الحار او البارد حسب الرغبه
ملح -كمون -ليمونه -معلقة خل ابيض-معلقة زيت
الطريقه:نضع الباذنجان فى حله بها ماء ونضعه على النارحتى يغلى نحاول ان نختبر النضج عندما نمسك الباذنجانه ونضغط عليها بشوكه ونلاحظ انها اصبحت طريه نرفعها من على النار ونضع الباذنجان فى المصفاه حتى يبرد
بعد ذلك نقوم بهرس الثوم مع الفلفل الاخضر والملح والكمون واليمون والخل والزيت فى الكبه او يدق فى الهون وناخذ هذا الخليط ونعمل فاتحه بطول الباذنجانه ونحشيهابهذا الخليط ونرصها فى طبق التقديم وبالهنا والشفا
الى هنا انتهينا من طبخة رائعه ومحببه لدى الكثير من المصريين نرجو ان نكون وفقنا وقدمنا لكم شيئا مفيدا ونرجوا ان ينال اعجابكم
نرجو تعليقاتكم واخبرونا بأى استفسار او اى طلب لاى نوع من المأكولات تحتاجونها وسوف نلبى طلباتكم ان شاء الله
الى اللقاء فى مواضيع اخرى مفيده ان شاء الله